煮荷包蛋，开水下锅就“废”了，学会这几个技巧，鸡蛋完整不起沫

荷包蛋是我们平时生活中比较常见，可以用油来煎，也可以用水来煮，每种做法都有它独特的口感。在我家，水煮荷包蛋比较常见，北方人喜欢吃面食，早餐也不例外，所以我家的早餐经常会是一碗清汤面，搭配上两个荷包蛋，既营养又美味。

煮荷包蛋可能人人都会做，但要做得好吃又好看可没那么容易。很多人煮荷包蛋的时候，都是水开直接下鸡蛋，鸡蛋很容易被沸腾的水花冲散，而且还会起很多白沫，有时鸡蛋还不容易成形，本来准备煮荷包蛋，最后却煮成了鸡蛋汤，很是尴尬。

其实，煮荷包蛋也是有技巧的。下面小编就为大家分享几个煮荷包蛋的小技巧，学会这些技巧，包你做出的荷包蛋完整不起沫，好吃又好看。

---【水煮荷包蛋】---

1、鸡蛋不可直接打入锅中。

准备一个干净的小碗，在碗底加入少许清水，把一颗鸡蛋打入碗中备用。鸡蛋不要直接打入锅中，直接打入锅中的话很容易把鸡蛋打散，而且还有可能把鸡蛋皮打入锅中，不好挑出，还是提前打入一个小碗中比较稳妥。

2、鸡蛋不能开水下锅

锅里加入适量清水，把水烧开以后关火，然后把碗中的鸡蛋倒入锅中，倒鸡蛋的时候也要小心一点，尽量保持鸡蛋原有的形态。千万不能在水沸腾的时候下鸡蛋，水沸腾的时候会有气泡不断冒出，而且冲击力比较大，如果是新鲜的鸡蛋，蛋清、蛋黄比较紧实一点的不容易被冲散，如果是稍微放久一点的鸡蛋，很容易被冲成鸡蛋花；当然也不能凉水下锅，一定要等水开后关火，等水面平静后再倒入鸡蛋。

3、蛋清凝固后开小火慢煮

鸡蛋下入锅中以后，盖上锅盖焖1分钟左右，等到鸡蛋表面定型后开火，保持中小火煮3-4分钟左右，这个时候的蛋黄刚刚凝固，吃起来特别嫩。鸡蛋下锅以后，一定要等到鸡蛋的蛋清定型后再开火煮，这样煮出来的荷包蛋好吃又好看。

掌握以上三个小技巧，煮出来的荷包蛋紧实不散，好吃又好看，你学会了吗。

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