天热，怕油怕腻就做这道菜，两样食材搭配简单一蒸，味道鲜美至极

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过了小暑之后，天气变得越来越热，此时很多人的胃口都会变差，一些油腻的大鱼大肉光看着都觉得饱了，更别提吃了。这时候一些清淡的饭菜便成了人们的最爱。俗话说 ：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，而丝瓜、苦瓜正是现在的应季蔬菜，不仅清凉解暑，而且烹饪起来也非常简单。

苦瓜作为夏季的一种时令蔬菜，能泄去心中烦热，排除体内毒素。由于苦瓜自带苦味，所以并不是人人都能吃得惯。虽然吃着苦，但它的营养却不容小觑，除了含有丰富的蛋白质和维生素外，苦瓜还有一种被称为“脂肪杀手”（苦味素）的独有成分，不仅能清热泻火，还有健脾开胃等作用。

古人将苦瓜称为“君子菜”，这是因为它不管与任何蔬菜或者肉类同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，也正是因为这样，才让苦瓜有了多种烹饪手法，比如最常见的苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜，以及下面要分享的“苦瓜酿蛋”都非常不错苦瓜菜肴。

【苦瓜酿蛋】

所需食材：苦瓜1根、鸡蛋3个

蘸料：蒜末、葱花、小米椒圈、盐、白糖、味精、热油、生抽、香醋、蚝油

制作过程

（1）苦瓜尽量选择粗一点的，这样做出来更好看。首先将苦瓜放入清水中，加入半勺食盐搓洗干净。将洗好的苦瓜切掉头尾，然后对半切开。

（2）借助小勺子刮去苦瓜的内瓤和内壁上白色的膜，白色的膜吃起来比较苦，不介意的可以保留。

（3）准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先将蛋清倒在苦瓜上，然后把蛋黄搅散后同样倒在苦瓜上。

（4）将苦瓜摆放在盘子里，蒸锅内水烧开后放在蒸笼上，大火蒸8分钟左右至熟透即可。

（5）趁着这个时间咱们来制作蘸料，碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、盐、白糖、味精，浇上热油激发配料的香气，搅拌均匀后加生抽、香醋、蚝油拌匀就可以了。

（6）蒸好的苦瓜切成薄片，均匀地摆入盘中，蘸着料汁就可以食用了。

烹饪须知

苦瓜最好选择粗一些的，这样做出来的菜品样子更好看；苦瓜切开后一定要去掉里面的白膜，这样可以减少苦味。

我们的“苦瓜酿蛋”就做好了，清淡爽口，营养美味。现在正值苦瓜的上市季节，新鲜还便宜，比吃大鱼大肉有营养多了，赶紧买回来做给家人吃吧！那么你喜欢苦瓜的这种做法吗？如果您还有其它苦瓜的新吃法，可以留言区分享一下。

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