好吃不过饺子，汤汁圆润的茄子馅儿饺子来了

茄子作为对大脑能力提升效果显著的紫色蔬菜，有很多种吃法，无论是炒还是凉拌都是一道非常不错的蔬菜，但是很多人不知道，茄子用来包饺子，味道相当不错，当你咬开的时候，芳香的汤汁从舌尖到喉哝的感觉真的是非常好。茄子馅儿饺子吃的人并不多，因为算是比较非主流的吃法了，但是你吃过一次就一定会爱上茄子馅儿的饺子。

这些茄子是自家地里种的，没有打任何农药，所以非常绿色健康了，周末刚好有时间，就到下面的面铺里面买了些饺子皮，准备包一些茄子馅儿的饺子，可以放在冰箱下班的时候直接煮饺子，不仅好吃而且还非常方便省时间。

把茄子去皮，然后切成小块，放在事物料理机里面打碎，这个料理机已经用了四五年了，是我的第一个中测产品，质量真心很好，而且非常便于打理。

把打碎的茄子馅儿放在锅里面，少量撒一点盐，这样就可以实现去水的效果，因为茄子里面水分太多，如果把馅儿直接炒熟，水分太多不好包，以前包的时候水太多包起来比较费事。

纯茄子的话并不好吃，放一些精肉会更好吃一些，包饺子要带点肥肉，要不然全部是瘦肉口感并不很好。将肉洗干净后切块放在料理机搅拌成肉馅儿，盛盘待用。

然后给肉馅儿里面加一点老抽，老抽主要用来提色。

根据个人口味加一点精盐。

还可以加一点点胡椒粉。

然后把肉馅儿放在小盆子里面搅拌均匀，看上去色香味俱全了。

把茄子馅儿里面的水拧干，然后放出来捆一下水。

热锅起油，将茄子馅儿放在锅里面稍微翻炒一下，这样油可以包裹在茄子上面，实现对水分的锁定。

然后把肉馅儿放在里面，搅拌均匀，稍微凉一下就可以包饺子了，我的饺子皮是到外面买回来的，直接包就好，自己和面太费时间。

只会包这一种饺子，哈哈哈，其他复杂的没有学过，不过找各种煮起来会很快，包好之后可以冷冻在冰箱，可以吃三四天，比买菜做饭会方便一些。

北方人爱饺子就跟南方人爱馄饨一样，尤其是在逢年过节全家相聚的时候一定要吃饺子，饺子作为冬天补充身体能量的一种食物，在维持人们体内脂肪的同时，更多地承载了中国人的某些特别的记忆和牵挂。更是一种传统的文化。