我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

2020-03-31 18:16:00 4点赞 16收藏 2评论

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

红烧肉快速好吃的做法,30分钟出锅,酥烂红亮不油腻,真解馋!百菜唯有白菜好,诸肉唯属猪肉香。要说猪肉的吃法,很多人爱吃红烧肉,我也不例外。从古至今,从南到北,红烧肉的做法百人百味,不论是甜口还是咸口,唯一相同的就是过瘾!1块好的红烧肉一定是肥肉一吸就化,瘦肉干而不柴,肉皮筋而不硬,胶质满满,人间美味呀!

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

做红烧肉最注重口感,把一块肥肥的肉做成肥而不腻、酥烂入味绝对是很讲究技巧的,所以学做红烧肉第1步不是别的,而是去腻,第2步才是上色,第三步是调味、最后1步才是软烂入味的肉感。我家平常红烧肉从不放老抽,用1味料代替,不腻也不柴,入口即化!今天把做法分享给大吉,喜欢吃红烧肉一定要试试!

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

【红烧肉】

【食材】:五花肉500克、黄冰糖适量、生抽1勺、姜一块、大葱一段、甜面酱2大勺、八角、香叶、桂皮一块、盐少许。

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

【做法】

第一步:切块。清洗干净的五花肉切成大点的厚块,不太好切的话,可以放冰箱里冻上半个小时再切。

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

第二步:焯水。猪肉之所以要切大点的块,因为煮熟的成品会缩水。锅里放适量清水烧开,水里放1勺料酒,把五花肉放进去煮到浮沫飘出,捞出用温水冲洗干净备用。

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

第三步:炒糖。五花肉炒糖不仅是为了提升色泽,更是提升口感。炒糖,很多人认为糖化可就行,其实不是。炒糖时要开最小火慢慢炒,融化以后会变成大水滴最后慢慢出现细碎的泡沫,泡沫出现立马放入猪肉进去,这时候上色最棒。

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

第四步:炒肉。猪肉一定要控干净水分再放进去,然后翻炒均匀,让其上色。

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

第五步:放调料。先放甜面酱2-3大勺炒开,酱容易糊锅,炒酱全程开小火慢慢翻炒1分钟,再放入生抽、料酒进去翻炒。猪肉炒到表面微焦的时候最好,能出一部分猪油,去腻口感好。太干可以加点水接着炒。

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

第六步:焖炖。炒好以后,加入提前烧开的水进去没过猪肉,放入花椒、八角、香叶、桂皮以及食盐等家常香料、调味料转大火烧开,最后转入高压锅压20分钟就好。焖炖的红烧肉做法,便捷入味,口感软烂,老人咬得动,小孩子也不塞牙,端上桌大家都赞不绝口呢!

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

宋宋心得:

红烧肉好吃最关键的料是甜面酱,我家炖红烧肉,从来不放老抽去提色,都是用甜面酱代替,酥烂红亮不油腻,特解馋!朋友们如果喜欢这道菜,快收藏下哦!

我家红烧肉从不放老抽,用1味料代替,酥烂红亮不油腻,特解馋

我是宋宋,喜欢我的文章,请帮宋宋点个关注哦!如果你有不同的制作手法或者更好的建议,不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞,你的每一次鼓励都是宋宋最大的动力。以上图文均是宋宋原创,严禁不良自媒体随意盗用,违者必究。

展开 收起

PALES 帕尔司 智利 猪腿肉 500g

PALES 帕尔司 智利 猪腿肉 500g

19.9元起

帕尔司 德国猪小排 1kg 免切猪肋排软骨猪肋骨小排猪排骨 进口猪肉生鲜 红烧排骨糖醋排骨食材

帕尔司 德国猪小排 1kg 免切猪肋排软骨猪肋骨小排猪排骨 进口猪肉生鲜 红烧排骨糖醋排骨食材

43.15元起

Member's Mark长白山黑猪 猪肉馅(70%瘦肉) 500g 全程冷链 品质新鲜瘦肉馅 饺子

Member's Mark长白山黑猪 猪肉馅(70%瘦肉) 500g 全程冷链 品质新鲜瘦肉馅 饺子

31.44元起

Member's Mark长白山黑猪 五花肉500g 林中散养 全程冷链 品质新鲜 肥瘦相间 肉质紧实 生猪肉 排酸猪肉 (冷冻)

Member's Mark长白山黑猪 五花肉500g 林中散养 全程冷链 品质新鲜 肥瘦相间 肉质紧实 生猪肉 排酸猪肉 (冷冻)

58.32元起

帕尔司 巴西猪五花肉 1kg 带皮五花肉猪肋条肉 进口猪肉生鲜 叉烧肉红烧肉梅菜扣肉粉蒸肉食材

帕尔司 巴西猪五花肉 1kg 带皮五花肉猪肋条肉 进口猪肉生鲜 叉烧肉红烧肉梅菜扣肉粉蒸肉食材

63.05元起

金锣 培根 经典培根500g/袋 早餐食材 烧烤食材 火锅食材

金锣 培根 经典培根500g/袋 早餐食材 烧烤食材 火锅食材

16.49元起

帕尔司 德国咸猪手 850g 德国咸猪肘子生鲜 猪肘花进口猪肉生鲜 红烧猪蹄膀酱蹄膀酱猪肘卤猪脚

帕尔司 德国咸猪手 850g 德国咸猪肘子生鲜 猪肘花进口猪肉生鲜 红烧猪蹄膀酱蹄膀酱猪肘卤猪脚

22.08元起

JL 金锣 猪肋排块 1kg

JL 金锣 猪肋排块 1kg

69.8元起

PALES 帕尔司 美国猪蹄切块1kg

PALES 帕尔司 美国猪蹄切块1kg

41.25元起

千喜鹤 猪肉馅 (肥瘦比例3:7) (500g)

千喜鹤 猪肉馅 (肥瘦比例3:7) (500g)

20.18元起

精气神 长白山山黑猪 猪去皮五花肉 400g

精气神 长白山山黑猪 猪去皮五花肉 400g

28.11元起

金锣 培根 精致培根 500g/袋

金锣 培根 精致培根 500g/袋

15.3元起

大红门 经典培根 1kg

大红门 经典培根 1kg

45.9元起

健士牌 意大利香肠 500g

健士牌 意大利香肠 500g

20.71元起

大红门 香卤猪头肉 450g

大红门 香卤猪头肉 450g

19.9元起

熊氏牧场 加拿大猪肋排软骨条 1kg

熊氏牧场 加拿大猪肋排软骨条 1kg

46.4元起
2评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
天猫超级红包
距结束::
每天3次 最高618元
红包按钮
京东京享红包
距结束::
天天抽现金 最高618元
红包按钮
最新文章 热门文章
16
扫一下,分享更方便,购买更轻松