火锅秘方大揭秘（一）：麻辣火锅

写在前面

什么食物可以使人与人之间的感情快速升温？那肯定是火锅！就像美国人的汉堡、韩国人的烤肉一样，要说火锅是咱们国家人气最高的“国民美食”，大家没意见吧？

全家人或三五好友围坐在火锅边，热气腾腾的汤底翻滚着，诱惑着。大家争先恐后地将食材丢进锅里，边吃边聊，一顿饭吃得热火朝天又其乐融融。

秋冬天冷不愿出门，在家自制火锅也是不错的选择。今天我就给大家带来我这么多年美厨经验私藏的几款火锅底料秘方，秋冬的暖心火锅就靠它啦！快来看看吧～

秘方一：麻辣火锅

红红辣辣的火锅，越煮越入味，越吃越香，这绝对是重口胃吃货的大爱，做火锅相比炒菜简单得多，只要把麻辣火锅的汤料做好，怎么涮都过瘾！！

食材：辣椒100g，花椒100g，牛油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量。

1.牛油：可以直接买成品，我常买的是思其味食用牛油

2.大骨汤：也可以直接买成品，猪骨汤或者鸡汤都可以

3.辣椒酱：推荐辣妹子的，口味纯正一级棒

4.花椒：一定要选优质的，保证麻辣的口味，这里推荐大红袍麻椒，品质很棒

做法：

1）牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。
2）加入香料、辣椒、花椒。
3）倒入鸡汤或大骨汤。
4）加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
5）这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。