路無食遺 篇十四：当饮食荒漠撞上新疆大漠，撞出了厨神的第一篇吐槽文

知道楼主的都知道，楼主从来都是一本正经，极少吐槽，但是昨天的一餐倒是激起了强烈的吐槽欲望，于是干脆写篇吐槽探店文吧，顺便骗点金币来弥补这一餐造成的人财双重损失。

话说这家店还是一个新疆朋友介绍给我的，正巧我也是好久没去西北了，非常怀念新疆的美食尤其是手抓饭、烤包子和馕坑肉，偶尔和这位朋友念叨着提及以往在西北的饕餮旅程，她就告诉我哎呀最近开了个新疆馆子真的不错什么的，手抓饭烤包子馕坑肉夺命大乌苏应有尽有。

我当时就信了，我特么就信了 事实证明即便她是新疆人，但专业和非专业之间的认知鸿沟是巨大的，也在郑姆斯特丹这个美食荒漠中又增添了一座新的沙丘。

好吧，下面是连续不断的吐槽环节。

首先店面还是很大的，上下两层楼，招牌也挺大，我去的时候还未到饭点（我觉得这是衡量一家店真正水平的时候，比如早上11点之前，下午6点之前）。楼主于是很猥琐的到二楼找了个角落坐下来，这时候除了我只有一桌两个客人（居然比我来的还早？？？）

左边墙上的壁画貌似是阿凡提和巴依老爷，左侧的红门后面是厨房，旁边一个冷柜里放着串好的各种肉串。

简单的一杯一碟一筷。

桌排，正面是关于洗脑内容巴拉巴拉，什么感受味蕾的奇妙之旅，让我满怀期待，我这时差点就信了！后面则是店内的WIFI密码等一些内容。

菜单是简单的一页纸。

让我们来仔细看看哈。左起第一栏，基本上所有新疆馆子基本的，该有的都会有。价格看上去也不算贵。这里我因为是一个人，胃容积有限，那么就点几样代表性的和我想吃的来检测下，这家店到底是什么水平。

羊肉串X2

青椒牛肉串X2

馕坑肉X1(印象中以前吃过的馕坑肉都是好大一串的）

烤包子X2(作为一个不拘一格降人才的包子控，我实在是太想念烤包子了啊啊啊啊！）

椒麻鸡X1(点到这里的时候，店员MM很和蔼的提醒我，一个人可能吃不下吧，我说不用担心，吃不完打包嘛）

不过菜单里鹅肝好便宜，才18元不知道是什么样的。。。。。。没点。

右边菜单。素菜部分没什么亮点，主食么抓饭拌面炒拉条之类也是平常。炒拉条太多见了，提供抓饭的新疆馆子相对少很多，那么楼主就是为了抓饭来的，这里点了羊腿抓饭一份，菜单上写如果饭不够的话可以免费再加一份，听上去不错。

不过这个价格嘛，还是非常怀念以前3块钱一大盘，再加3块钱多一大块羊排的新疆抓饭啊。真是美好的岁月。

荤菜之类的就不点了，点了也吃不掉。

菜单反面，店铺开业不久，貌似还有充值活动。

酒水单，新疆标志性的夺命大乌苏，天润奶啤都有。价格也不算贵，不过楼主尿酸高啤酒就不要了。

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一、手抓饭

32元/份

好了好了，吐槽开始。

抓饭因为耗时较长，一般新疆馆子都是提前做好的，用那种超大的铁锅来。抓饭是新疆传统美食，维吾尔语称（polo），主要的原料是新鲜羊肉、葡萄干、胡萝卜、洋葱、鹰嘴豆、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油略炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水。等二十分钟食材软化后，再把洗泡好的大米放入锅内，码好后不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。

纪录片新疆味道第一集里面，就重点讲述了抓饭的做法。https://www.bilibili.com/video/av7412176/index_1.html，连接在此，有兴趣的可以看下。

所以呢。当这份抓饭端上来的时候，我的心情是绝望的。这特么到底是什么鬼！且不说米饭不够油亮，上面那一根黑又粗的大棍子是干嘛的！！！！我了个去。画风也太不搭了好吗？所谓羊腿抓饭的含义，并不是羊腿+抓饭好吗？无论是用羊腿或者羊排，都是白煮出来的才可以好吗？最终和抓饭一起煨到酥烂好吗？？？

这特么放一根烤羊腿（还是羊小腿）上去干嘛？？？而且抓饭里没洋葱就罢了，旁边摆一碟凉拌洋葱干嘛？？？

好吧，我先忍，吃吃看味道再说，好歹肉眼可见还是有点胡萝卜和葡萄干的。但是。。。。。。一勺入口之后，一点羊肉味都没好吗？这什么鬼？简单的胡萝卜炒饭吗？不香也不甜？羊肉才是抓饭的灵魂好吗？而且并不是非要你放羊肉，即使不放羊肉，开始炒配菜的时候也要用羊油的好吗？即使不用羊油，熬煮米饭的时候也要用羊肉汤的好吗？？？？

摔！

而且这羊腿也很怪，为什么会卤味十足？这是新疆馆子吗？我的烤羊腿不可能是这个味道！

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二、椒麻鸡

42元/份

基本品尝过“抓饭”之后，楼主已经是绝望的，对此新疆菜馆的其他菜式再也不抱任何幻想，但我不犯人，人来犯我，接下来的菜一道道的继续拉低我的底线。

第二个上来的是椒麻鸡。很多人会以为，这是一道川菜？对对对就是你！

那么楼主在这里告诉你，其实这是一道地道的新疆菜，你会不会很惊讶？

端上来了，很大一盘。看上去吧，真是不怎么美观，鸡肉的火候差了一个档次，失去了鲜嫩，有些发柴，鸡皮的部分还不错，不过呢，碎骨实在是太多了，极大的影响了口感。

椒麻的感觉还比较到位，入口先是感到微辣，2秒钟之后酥麻的口感才在口腔中弥漫开来，但是！这道菜有个致命的缺点，就是，太！咸！！了！！！

楼主已经是很出名的重口味，居然能让楼主感觉很咸，你这是多舍得放盐？

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三、青椒牛肉串

5元/串

牛肉腌制的味道太重了，吃起来有些像劣质腌制牛排肉的感觉，另外也是过咸。几块青椒烤的其实火候还不错，不然真是要了我的老命了。

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四、烤包子

5元/个

讲真，这个烤包子吧，仅仅从卖相上来看，是合格的。烤包子的形状多种多样，不过这种方形的是最常见的。

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

不过为什么失败呢？因为这份烤包子肯定不是现烤出来的，而是烤好之后不知道放了多久，然后点菜后现加热的。问我为什么知道？下面的碟子都是烫手的。

再者，表皮已经失去了酥脆的感觉，很软。看看截面，里面馅料还算饱满，上表皮也够薄，但是下表皮太厚了，影响口感（虽然说不是刚出炉的已经没任何口感可言了）

最终我心心念的烤包子，勉强吃下去半个还是为了配合拍照。

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五、羊肉串

4元/串

这个没啥好说的，除了咸还是咸！

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六、馕坑肉

10元/串

这货端上来孤零零的很是可怜，就比羊肉串稍微胖那么一点点，且不说个头和卖相，正宗的馕坑肉起码要用妹子小拳头那么大的肉块烤出来，在肉块外面涂上厚厚一层用蛋清、姜黄、面粉、胡椒粉和孜然等香料调制成的面糊，烤出来色泽是咖喱黄，外酥里嫩，香气扑鼻。

可是这个是啥？外面有涂层没错，颜色也差不多的样子，但是尝了下，如果我的味觉没错的话，外层“涂料”的主要成份居然是酸奶？？？

天了噜。这大概是我吃过的最惊悚的馕坑肉。

而且看看里面的肉，瘦肉部分和肥肉部分都很奇特，瘦肉部分呢，呈献一种非常不健康的粉红色，而肥肉部分则是一种非常可怕的白色。再次天了噜~

总之这顿饭好歹是吃完了，虽然很难吃，但是楼主没有浪费食物的习惯，没吃完的还都是打包了，因为菜单上写抓饭不够的话可以免费添一份素抓饭（就是不带肉的），楼主就说帮我添一份，打包带走吧，结果扭扭捏捏的只用餐盒装了一点点，对我说，送的会少点，好吧，反正都那么难吃，多了我也不一定能吃完，但是你们作为店家承诺的态度呢？？

更奇葩的是打包时候的餐盒，每个盖子都无法盖到盒子上去，明显的大了一圈，不知道这家之前走外卖是怎么安全送达的，好歹能用塑料袋在餐盒外面扎紧了固定好。

结账114，无折扣。

然后其实发生一件非常有趣的事情，楼主前面不是有一桌比楼主还早的食客吗？点了个烤羊腿，还好多羊肉串，但是没叫大乌苏，开玩笑来新疆馆子里不喝大乌苏来干嘛来了？而是叫了个啤酒外卖，送过来一个5L桶装的德啤，啤酒外卖小哥居然还带着POS机，不过我没听清这在京东最低50块钱的啤酒他们花了多少，不过呢，他们居然是第一次喝这种桶装的啤酒，而且刚送到就想打开（没想到啤酒晃荡了一路了吗？）

结果当场井喷。呵呵~

嘛，吐槽结束，大郑姆斯特丹的值友们注意避开这个雷坑吧。谢谢观赏！

小编注：本文作者@silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。

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