家用蒸烤箱进阶性价比之选·凯度 SR56B-FD嵌入式蒸烤箱
Hello艾维巴蒂,疫情期间有多少值友点亮了美食DIY技能树呢? 小手举起来~
我,一个过气美食达人,自从进入设计院成为画图喵后就远离美食很久啦,偶尔做做拿起相机拍拍也木有时间写什么原创了,眼看着硬盘里的照片是越存越多呀
但,这次疫情宅家实在是太难了 ,一开始在老家还好有麻麻做好吃的,过年囤的菜也够吃,顶多就是点点超市外卖补充点水果蔬菜零食。
而,恢复上班后我就只能自己做了 ,一开始也都不敢点外卖的,于是每天准时下班去超市买买买,回家和汉纸一起烧完吃好再继续加班。为了节约时间,大部分做的都是快手菜,怎么简单怎么来,这其中我的蒸烤箱就真是功不可没了!
我最早玩烘焙用的是家里一台比我年纪都要大的迷你烤箱,13年双11入了当时的爆款长帝,14年有幸在大妈这众测了长帝新款,然后我的旧款长帝没多久就绞页坏了嗝屁了。再后来蒸烤箱火了起来,蒸烤箱融合了蒸箱和烤箱这两个大件,在房价飙升寸土寸金的年代优势很大,而且对于中国家庭而言蒸更常用,我也是各种长草,但大妈家众测的几台我都无缘 ,不过被我发现当时众测的几台海尔焙多芬都是凯度代工的,于是16年毕业来常后入了凯度入门级的蒸烤箱ST28S-A6。
也写过几篇用它做的美食,例如这个烤鸡 #圣诞#MiaMia's私厨:跟着老司机来做鸡
还有一些没有写过原创的美食:
不管是蒸、烤还是蒸烤功能用起来都很棒,值友们也被我安利入了凯度。
18年买新房装修,早早就给它规划好位置了,跟微波炉叠放刚刚好,实测互相也不影响,烤箱门上的泡沫本身是个门夹,被我用在这夹住烤箱门让水汽快速散去,我在洗碗机门上也夹了一个,碗筷刚洗完烫得很,散散热再取出来更适合。
疫情期间多亏了我的蒸烤箱,经常烤地瓜烤玉米,烤各种想吃但又一时半会儿买不到的好吃的~
回家前点个超市外卖,买点蘑菇,去蒂后“伞”朝上撒盐撒黑胡椒,蒂也一样,上下火180℃ 20分钟,注意观察蘑菇中间出汁差不多满就可以啦,中间的一口菌菇水最是鲜美~
跟着八卦兔学的脆皮烤鸡腿,提前腌制好鸡腿,底下摆自己爱吃的蔬菜,上下火180℃ 60分钟,烤制的时候不用看着,解放双手,是道超快手的菜。
也不是天天都烤东西吃啦,拌饭和炒饭都属于家里有啥就能放啥的快手菜。
偶尔还有小伙伴的投喂,爆浆古早巧克力蛋糕。
小伙伴投喂的“外卖”小龙虾吃完汤也必须煮点魔芋结吃掉
还有各种木有拍照的烤串烤地瓜烤玉米等等等。。。
但这台A6也有一些缺点:
1.容量太小了,28L对我而言不够用,烘焙不易,准备一次材料才只能烤一点点,批量制作太难
我有个厨师机,理论上面包蛋糕饼干都可以批量制作,但受限于烤箱容量,饼干和面包还好,可以通过错开时间批量制作,但蛋糕就没办法了
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以往我也只能批量做饼干、面包、酥点,偶尔需要批量制作作为伴手礼,这种需求在28L烤箱上实现需要多批次,耗时巨长。
2.没有热风功能,热风功能在烤鸡翅烤肉烤干果时非常重要,热风作用下能迅速烤制完成,甚至于可以多层烤制,节约大量时间。
所以之前推荐小伙伴入手的也是ST40A-R8,容量够大也有热风,站内这款也有不少晒单,有兴趣的可移步看下,但R8的排气口在后部,烤箱顶上就不太适合叠放微波炉了,实在是要放可以考虑找下第三方的排气口延长管,也建议凯度考虑到用户的这个需求,单独出个配件。
如果是在装修前,建议有条件的还是入手嵌入式蒸烤箱,容量也能更大,无论哪种烤箱除非是专业热风炉,终究是中间位置受热更均匀,所以理论上烤箱是买越大能使用的面积也越大。
我家婚房原本是今年6月就可以交付了,也早就考虑厨房要做嵌入式蒸烤箱,在凯度各种嵌入式蒸烤箱中看了一圈,抛开一些我用不上的功能,我选了入门款的SR56B-FD,我想要的大容量和热风都有了,之前推荐小伙伴入手的也是这款。但小伙伴跟我反映过这款积水的问题,跟A6外置积水盘不一样,SR56B-FD没有积水盘,靠底部的发热装置蒸发积水,小伙伴反映实际还是会有积水,另外一个小伙伴说他拿抹布擦擦就行 。而且这位小伙伴还反映他橱柜公司留错尺寸装完了蒸烤箱后还补了一个封板 虽然婚房要推迟交付2个月,但设计还是照样设计,困惑积水问题+最好有个实物来给橱柜留尺寸+反正新房也不远搬过去也方便,我最近把它请回了家。
【开箱】
我正上着班顺丰小哥说到货了,本来想约第二天送,他说给我拉我家门口,反正这么大件也不会丢,我还想着多大呢,回家一看还真是够大,跟汉纸合作废了老大力气才把它从保护泡沫里拉出来,开箱过程就不表了。
对比四年前的A8薄薄的一小本,SR56B-FD的说明书超丰富,每个功能都有对应的操作步骤,还有烹饪的用具要如何选择、食物种类和对应时间对应功能等等对小白超级友好的说明,另外还有一本安装指导便捷手册,这本直接给橱柜公司,留的尺寸应该就没问题了。
暂时请走了我的A6和微波炉,把位置让给了SR56B-FD,实际尺寸还好,也没有比A6宽多少。黑+不锈钢的配色跟我家装修风格更搭,我一度都很纠结A6的土豪金,跟我家装修风格实在是搭不上,又不能改色,介意颜色的值友建议入D6或者E6。烤箱顶上我暂时放了烤盘、蒸盘、烤网,还有个吸水球,用来吸接水槽里的积水。各个图标对应的功能大致能猜出来,客服也发了我一份各功能对应用途的表格,看不懂的说明书上也有详细介绍,用一段时间应该就记得了。
蒸烤箱右上角是外置水箱,容量是1.3L,实际使用可以蒸至少1小时。外置的水箱方便随时加水,也不用打开烤箱,我的A6就必须打开烤箱才能取出水箱,加水的过程中蒸汽外泄,食物难免就干了。
烤箱内胆是一体成型的304不锈钢,跟我的A6是一样的,擦洗很方便,不同的是SR56B-FD底部有积水发热盘,靠蒸发来去除积水,底部可以看到导流线条,烤箱内的冷凝水都能导流到积水发热盘蒸发。
就是这样的发热盘,实测积水可以被蒸发掉部分,但如果蒸的时间长,积水量就多了,就需要使用后及时擦干。
SR56B-FD只有顶部发热和后部发热,顶部是M型发热管,受热面积更大,后部发热管需配合热风使用,活力更均匀,我一般也是用这个功能居多。顶部发热管前是排气孔,顶部也有一个炉灯。
而蒸汽的出口在烤箱后部,左右各一个,所以才能快速出蒸汽。
在烤箱后部角落里有一个排水口,实测每次蒸完都会有水从这里出来,我在其他晒单里也看到这个问题,咨询客服后客服说凯度为了减少水垢用的是无积水蒸发器,每次蒸完后会自动排除蒸发器的积水,另外这个排水口在使用除垢功能时也用来排水。
烤箱的层架是可拆卸的,共四层,高度大约在15cm,设计上烤网应该只会放在上下两层层架之间,不过实际使用应该是随便放,然后就被我发现了个bug,烤网受螺丝限制放不进最中间层 ,不过影响不大,可以下移一丢丢。
以往我用的烤箱都太小了,没办法同时烤制两个七寸的戚风,戚风这种消泡非常快的甜点不适合错开时间分批制作,把我目前有的模具+七寸戚风模的活底(假装另外一个七寸戚风模)一股脑都塞进去,居然可以放两个450g土司模+2个七寸戚风模,批量制作戚风看来不成问题了
放28cm的金盘和我的A6原装烤盘也不成任何问题,对比可以看出尺寸比A6还是大了不少的,待我去找适配的金盘去就能实现批量制作了。
烤箱门下部是接水槽,嵌入式烤箱为了保证一体性没有可拆卸的接水盘,所幸实际使用接水槽中也就只有烤箱门上的冷凝水而已,每次使用后用吸水球吸干净就可以了。
SR56B-FD的绞页可以任意悬停,就不用跟我之前一样夹个门夹在上面撒水汽了,使用完蒸烤箱后直接开一条缝就行。
【使用】
官方宣称是30秒上汽,我实际使用来说上汽的确是很快,动图里我没有加速,实际上汽就是如此。
{香菇肉包}
我妈在家爱做包子,她觉得外面的包子肉都不好,做好了放冰箱早上热一个可以吃段时间了。高压锅压肉皮做皮冻,绞肉拌肉馅。
外面绞的肉偏细,自己家绞肉可以根据自己的口味来,绞肉的厨师机也可以丢洗碗机洗,非常方便。
4斤面粉揉的面团放蒸烤箱发酵。
以前烤盘的硅胶垫太小了,得重新买几张了,我妈对这个蒸烤箱一次能做14个包子非常满意,之前的A6一次也就只能蒸8个。
测试了几次后掌握了时间和温度,我家这么大的包子用蒸汽功能95℃22分钟出炉的刚好。
自家做的肉包就是香呀~
{保温饭菜}
这一招是跟剁友学的,冬天炒菜最后一个菜炒完第一个也就冷了,我妈就用发酵功能保温饭菜,实测很棒,A6时摆3盘都有点挤,SR56B-FD可以放4盘。
{戚风}
跟八卦兔学个海盐焦糖咖啡戚风,平时我一般做的是青井的原味戚风,戚风比较快手,无论是夹酸奶还是夹果酱都很美味,海盐焦糖咖啡味我倒没有做过。配方是这个:焦糖液60g,盐之花3g,黑咖啡粉5g,热水8g,植物油40g,低筋粉70g,蛋黄90g,蛋白150g,细砂糖60g。
热水溶解黑咖啡粉,再混合焦糖液、盐之花、植物油,充分乳化。
筛入低筋粉,我还是更喜欢用这种筛子。
用图上这种Z字画法搅拌均匀,再加入蛋黄继续搅拌均匀,搅拌后就可以预热烤箱了,170℃,SR56B-FD温度到达后面板上进度条会变成满条,可以观察一下。
蛋白分次加糖,打发到能拉出图上这种短的小尖角。
刮大约四分之一蛋白到之前混合好的蛋黄糊里,用图上这种手法切拌均匀。
混合好的继续倒回蛋白里搅拌,也是用图上的手法,千万不要画圈圈搅拌
混合液从高处导入七寸戚风模里,想要戚风爆头可以想图上一样把混合液挂到模具边上。
戚风在烤箱里爆头着~
烤好后倒扣晾凉第二天脱模
我是一个暴力脱模的人,不用担心,戚风打发好没那么脆弱,这种程度的压没有任何问题
像这种程度的捏也是木有问题的啦。
组织还可以,表面有点轻微消泡
牛奶加热+2颗胶囊就是一杯好喝的咖啡啦。
夹上自制的希腊酸奶,口感绵密不腻,淡淡的咖啡味淡淡的海盐。
戚风模就不适合放洗碗机洗了,泡一泡手洗也很快速,我家这种迷你型的沥水架上下两层刚好配合洗碗机使用。
{非油炸鸡柳}
疫情期间我也是万分想念炸鸡啊,但又不高兴开油锅炸鸡,八卦兔家无油版的就很棒,原方用的是空气烤箱,我用凯度的热风烤。
一块鸡胸肉切小块,适量料酒+腌鸡料,腌制2小时。
腌鸡料我就多配点,下次还能用。
再安利个3M的保鲜膜,买椟还珠的典型,这个盒子超好用,想用多少切多少,我在盒子背后贴了软磁条,吸在冰箱上。
糊糊是一个蛋+20g水+15g植物油+29g低筋粉+29g土豆淀粉,鸡柳沾满糊糊再黏上面包糠。
热风烤200摄氏度13分钟。
吹着小风吃鸡柳喝可乐,美滋滋哦。
【总结】
喜闻乐见的总结篇,解答一下我入这个烤箱前的疑惑:
1.积水问题
积水存在在两个部分,一个是在门下方的集水槽,一个是在烤箱底部。集水槽的积水需要用吸水球吸走,但其实量不算大,蒸20分钟的量也就只有薄薄一层,吸水球稍微吸一下就行,这部分的积水还是要每次都清理掉的。烤箱底部有积水发热盘,大部分积水也被发热盘蒸发了,烤箱工作结束后也会继续吹风工作,用完后抹布擦一下把门开启一点点散湿气,我家之前的A6也是差不多操作的,偶尔懒不擦烤箱内的积水也没啥问题。
2.预留尺寸问题
说明书里有单独一个小册子介绍具体的尺寸,也写明了可以给橱柜公司,专业的事让专业的人去做,把安装尺寸给他们就欧克啦。不过我的婚房还没交付,实际最后嵌入的效果如何待我后期补上,从买家秀看应该问题不大。
插播一下清洁问题,其实所有蒸烤箱都可以这样清洁,如果烤了油脂丰富的肉什么的,烤箱内避免不了有污渍,只需要用消毒功能蒸一下,污渍就会软化啦,然后再用抹布擦一遍就欧克。
最后,SR56B-FD作为凯度入门级的嵌入式烤箱,对比我之前的A6,容积大了不少,批量制作也没啥问题,我想要的热风功能也有啦,可以少买个空气炸锅 ,最近用它制作的一些成品也都不错,作为家用蒸烤箱的进阶产品我是很满意的。
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