美食煮义 篇一百三十九:在家也能做的烧排骨。空气炸锅炸万物
大家好,我是爱做饭爱美食的奶爸九节狼。
今天和大家分享的是烧排骨。
说起烧排骨,就不得不提在广州人记忆里的火炉山烧排骨。
记得我那时候去“肥仔烧排骨”,每斤还只要28元,一斤大概四条吧。到了那,服务员会先问你要不要烧排骨,然后每桌只许点一次,点多少则不限定。就是说,你点后吃着觉得好吃,想再多点是不行的。
第一步,先是处理排骨。
用葱姜水加料酒,把排骨的血水泡出去。
然后小火煸一下排骨,尽量去掉脂肪。
然后加入热水、生抽和老抽。
生抽是给一个底味,不用太多了,一勺就可以,老抽半勺上个色,没有也可以。
大概煮个20分钟,就可以大火收汁。
然后用空气炸锅下面铺上洋葱,上面铺好排骨。
放入烧烤料才是灵魂。空气炸锅180摄氏度8分钟,就可以出锅了。
当然,最后撒点芝麻也是点睛之笔。
如果要是下酒,可以多下点烧烤料,真的是满屋飘香。
今天的分享就到这里。
爱折腾的老狐狸
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