在魔都一共呆了六个年头了，开始时主要活动区域都在学校附近，学校附近餐饮行业更新换代速度非常之快，且地处偏远也没什么参考性，大四实习后才开始频繁活跃于市区，因为约饭经常是吃火锅，本以为打卡的火锅店没有100家也有八十家了，但统计了一下才发现原来只有55家，包括川蜀，港式，海鲜等各类火锅，不包括串串店。
在核查之后发现55家之中有12家店已经歇业了，其中包含因味道很不错而多次光顾的《老十七》（本来还想推荐这家店因为锅底很够味），包括在别的城市依然活跃着的《炊二哥》，还有一家我5月初去吃还开着，月中就关门的《辣屋友》。关门的12家店不少都是去年底至今年关门的，所以还开着门的店首先就已经是吃货检验过的了，至少也说明店老板实力雄厚。
我打卡过的火锅店倒闭率如此之高，我觉得原因之一就是我不喜欢排队，基本都是就近找一些不排队的店。
PS，关门的店基本都在市区，基本都无分店
总之，关门的店不多说，谈谈魔都值得打卡的10家火锅店。
川蜀火锅
1、哥老官
首先声明个人的确不是牛蛙的爱好者，去「哥老官」也没有点牛蛙和鱼头，但哥老官在魔都火锅界的地位还是不可撼动的，饭点的排队程度就说明了一切，新店开业可能会有专业排队的刷人气，但是长期都在排队的店一定是真的火爆。
川蜀火锅第一家推荐哥老官，牛蛙爱好者绝对要去打卡一次，如果来魔都旅游晚上去吃个夜宵，不用排队的话体验感还是很不错的，魔都共有18家店，很多店都在市区，像是人民广场，中山公园，世纪大道，打浦桥等，甚至五角场，附近酒店或者民宿找一下，晚上步行去打个卡，感受夜生活。
2、四川香天下
香天下火锅不走奇葩路线的话，菜品和味道个人感觉都是很不错的，奇葩的奶茶锅底这种绝对不要尝试。
3、电台巷
不论是人广还是虹口足球场取个号周边都很值得转，可以逛商场人广来福士和虹口龙之梦，可以轧马路，虹口甜爱路，人文气息多伦路，鲁迅公园；人广南京东路，云南南路美食街，去上海博物馆也不远。
4、蜀大侠
羊肉火锅
羊肉火锅一定要吃热气羊肉,基本认准乌鲁木齐路的颐品居和南京西路的双叶居两家店，因为在市区比较好约饭，另外家附近的元世祖涮羊肉也很喜欢，只是龙柏地区对于很多上海人已经有点偏远了，不过我很喜欢10号线，最爱这片区域了。
5、颐品居
我对于这家店有革命情谊，魔都阴雨天气很多，常在雨天走怎能不湿鞋，基本鞋只要湿就是湿透的状态，然后一湿就是一整天。有次雨天鞋子从早上湿透之后一直到晚上都完全没有干的迹象，但是吃着羊肉火锅，热气羊肉的热气真的不是吹的，吃到一半鞋子就已经完全烘干了，就是来自于自身的热气，从此真的很相信羊肉滋补性热这种属性，所以阴冷的魔都冬日绝对是吃热气羊肉的好时节，对身体有好处
乌鲁木齐路这家店有店铺布局挺奇妙的，有两层，楼梯非常狭窄，羊蝎子，热气羊肉，烧烤等都有，满足。
6、双叶居
双叶居这家店冬天吃有点透风，因为铜锅都要从屋外拿进锅里，基本大门是一直要开着的状态，和颐品居难分伯仲，所以一并都推荐了。
台式火锅
7、凑凑火锅
推荐凑凑火锅，因为真的很喜欢凑凑的奶茶和凉拌鱼皮。
奶茶是可以点外卖的，很多人说奶茶外卖的口感会有差异没有堂食的好喝，我觉得心理因素占绝大多数，我外卖基本把凑凑所有的奶茶都点遍了，除了份量会比堂食少之外，味道上差异真的不明显，而且有时外卖满减下来，一杯十几块，价格基本是堂食的一半了。
吃凑凑之前先注册一个会员，在店里现场注册也可以，会员有餐后甜品可以吃，我最喜欢的甜品是梅子冻，里面有一颗完整的梅子冻 。
台式火锅还有家「熬八年」也不错，鱼籽福袋挺喜欢的，服务和店铺环境也不错。
牛肉火锅
8、左庭右院
想吃清淡点的潮汕牛肉火锅基本就是这里了，品质和口味都是有保证的，有个金牛座的朋友，如果店家有活动的时候可以关注一下。
猪肚鸡火锅
9、捞王
夏天吃捞王的人会少一些，但是晚上仍旧会排队，建议中午饭点去吃，花生冰沙味道不错。
白胡椒猪肚鸡，吃捞王就是为了这个汤而来，乳白色的浓汤白胡椒味道很浓郁，在涮东西前先抓紧喝几碗汤，非常喜欢猪肚，软烂又有嚼劲，涮过东西之后就不推荐喝了。
酸梅汁也非常喜欢，带有话梅糖的味道。
泰式火锅
10、就是泰
冬阴功汤底浓郁酸辣值得推荐，招牌的椰奶冻也值得特意吃一次，正餐+甜品，一站式满足。
筛选的标准这10家是我个人多次去吃的，如果和朋友聚餐的话也会选择在这些店里选择，海底捞这种就不说了，基本多数城市都有的火锅店。
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本文由微信公众号福桃九分饱授权转载，原标题《方便火锅，哪家强？》，作者：饱妹，未经允许请勿转载。
21世纪最伟大的食物发明是什么？
方便火锅啊！
当你在高铁上肚子饿得咕咕叫的时候，旁边的大姐却非常从容地从包里掏出一个塑料盒，撕开调料、蔬菜和肉，拧开一瓶矿泉水倒在盒子里。一分钟后，整个盒子就会像小火车一样嘟嘟冒热气，十分钟，火锅的香味儿就会让你内心沸腾，十五分钟后，身边的所有熊孩子都安静下来，围绕在这锅神物周围，呼吸着空气里的每一厘空气。
虽然我们不提倡在高铁上吃这种香味儿杀伤力巨大的食物，但是这一遭，让饱妹彻底见识到方便火锅真正的威力，它的存在是一种救赎啊，当你独自加班时，当你野外露营时，当你海外出游时，方便火锅的闪亮登场能瞬间拯救一个人的心胃。
它的存在，让我下了高铁，出租车开出五百米，依旧心心念念那锅方便火锅的味道，立刻打开手机搜索：方便火锅，哪家强！
万万没想到，方便火锅的世界绝不仅仅是一两家品牌的尖峰对决，它的品牌之多种类之繁早已形成了一片方便火锅江湖。在这个层数不穷的江湖里，饱妹为了寻找到那碗最好的火锅，特地找到了六个品牌下六个最能打的英雄豪杰前来华山论剑，比一比谁才是方便火锅王中王。
测评前情提要
此次方便火锅测评，饱妹在某宝上选择了6个销量和知名度都排名前列的品牌，并且挑选了他们各家最能打的产品进行测评，所以测评对象的口味各有不同。测评的维度主要基于汤底口感、蔬菜口感、肉质口感三个方面，然后再依据食材丰富度、重量、价格等因素，得出综合评分，各项总分为5分。（由于发热包的供应产商几乎都为同一家，所以在此不特地作为测评维度。）
方便火锅食用指南
1️⃣ 撕开外部包装，确保盖子上的排气孔没被堵住；
2️⃣ 将火锅底料、蔬菜和肉撕开包装后放入上层盒子，加入矿泉水（建议红薯粉位于最下端）；
3️⃣ 将发热包从塑料袋中取出置于底层，加入矿泉水刚刚没过加热包即可。
4️⃣ 迅速放入上层盒子，盖上盒盖开始加热；
5️⃣ 等待15min后，就可以吃啦！
（加热过程中小心被水汽烫伤；请勿直接用明火或者微波炉直接加热。）
方便火锅测评开始！
第一个吃的就是海底捞，口味没让人失望，鲜香麻辣，带着很浓重的花椒味，汤底也是可以直接入口的，因为其实没有那么辣。蔬菜包表现平平，土豆不是粉粉也不是脆脆的，海带和笋都带着一些加工产品的味道，但是里面的藕在麻辣汤中显得尤其好吃，很脆能吃藕的甘甜。另外牛肉是大片的卤牛肉，加热过后碎碎的，并没有太令人惊喜。
很难被辣到的四川饱妹：对我来说只能算咸香，感觉吃了一盆不太辣的冒菜，总体来说是几款里最香的。
精致生活方式的东北男人：方便火锅就不能指望它的蔬菜和肉是什么新鲜肉啦，就是罐头。
不太能吃辣的南方饱妹：一开始以为很辣，但是吃了几口之后觉得也能接受，里面的藕是蛮好吃的。
这款番茄牛腩在煮之前觉得它的番茄底料并不怎么样，但是煮开了之后汤底还蛮好喝的，就像在火锅店里吃的那样，比较鲜美但是少了一些酸味。蔬菜包大同小异，但是小龙坎是粉条，在底部并不能完全加热化开，吃的时候还是一大块粉条粘在一起。里面的肉虽然数了数有十几块，但实在不能称之为牛腩，就是一些碎卤牛肉块。
很难被辣到的四川饱妹：火锅我还是爱吃辣的，闻起来就是很廉价的番茄味儿，吃起来却没番茄味儿。
精致生活方式的东北男人：这肉也可以是牛腩？入口即烂，没嚼头。
不太能吃辣的南方饱妹：除了汤底有些许可取之处，感觉没啥好吃的。
当看见大龙燚有跷脚牛肉这么新颖独特的口味时，饱妹特意买了一盒，但是打开后真的很让人失望。这是唯一一家蔬菜包竟然是方便面脱水蔬菜的，粉丝也是细粉丝，煮开后就是一锅浆糊的感觉。唯一觉得比较惊喜的是它的牛肉，很大的几块真牛肉，还带着筋膜，很有嚼头，但是在那个汤里浸泡过后味道也是惨不忍睹。
很难被辣到的四川饱妹：仿佛是在吃一碗香菇小鸡味方便面，令人绝望。
精致生活方式的东北男人：一口一个味精，吃完口干。
不太能吃辣的南方饱妹：本来以为那个牛肉像日本拉面的豚肉，结果我错了，好好的牛肉被汤玷污了，而且有很重的塑料味儿。
德庄的口味是几款当中最重的，不仅是辣味还在于过重的牛油味，导致所有的蔬菜和肉上都覆盖了一层浓浓的油腥味。加分项是它配备了鹌鹑蛋和杏鲍菇，鹌鹑蛋的口感不错，杏鲍菇在辣汤里也很有肉感。但是对于肉就是午餐肉这一点可是要输给绝大多数用真肉的品牌了。
很难被辣到的四川饱妹：我不是没吃过牛油火锅，但这牛油味儿真的太腥了。
精致生活方式的东北男人：午餐肉难道不是蔬菜的一部分么？没有其他肉了？
不太能吃辣的南方饱妹：太辣了，受不了！
自嗨锅因为被各个流量小生冠名，销量和热度一直很好。辣度比之前的德庄稍微低一些，也没什么牛油味，而且在麻辣口味的方面处理得不错。但是食材实在是太差了，虽然食材种类很多，但是真的不好吃，牛杂和肥牛都咬不动，很硬，蔬菜也是冷冻脱水的，吃起来干巴巴的，看起来没有一点食欲。
很难被辣到的四川饱妹：卖相太差了，肉都是黑的。
精致生活方式的东北男人：肉太老了，嚼不动。
不太能吃辣的南方饱妹：这个肉真的不是在吃抹布么？
这绝对可以列为年度最佳惊喜的一款方便火锅，在众品牌都在做麻辣、牛肉的江湖里，小肥羊敢于做清汤、羊肉就能证明他们有多大的决心和勇气。或许是因为小肥羊一直都太低调了，饱妹差一点点就错过了这碗真羊肉火锅。
先看汤表面，漂浮着一层淡淡的金色的油，味道非常鲜美，很有治愈感，尤其惊艳的是有一股中草药的味道，仿佛喝的不是方便产品而是妈妈精心熬制的暖汤。然后看羊肉，非常大片的肉，一打开就是让人震惊的份量，羊肉无论是从分量和口感来说都很良心，筋膜与肉的相接处很有嚼劲儿，在汤里浸一浸后，吃起来更加鲜美，没有一点罐头味儿。再来看蔬菜，玉米和胡萝卜的搭配让人一看就是一碗高汤，是其他所有产品都没有的，玉米也很好吃，以为会很硬，没想到吃起来很水嫩。
很难被辣到的四川饱妹：这个羊肉我想打满分，巨大块，而且吃不出罐头味儿。
精致生活方式的东北男人：汤里竟然能喝出人参味儿，太良心了吧。
不太能吃辣的南方饱妹：双十一就快来了，降价么？我想囤10盒。
✍️ 写文章 / 阿树
📝 编稿子 / 阿树
💻 设计师 / 小卿
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