一个烘焙新手的成长 篇二：黄金菠萝包

啦啦啦，金币永远不嫌多！时隔两天我又来啦！这次给大家带来的是黄金菠萝包！

港式茶餐厅的经典小吃~~是我的最爱，回味出来的香浓奶香，加上那层酥脆的菠萝皮了，满足之余令人欲罢不能。

相信大家和我一样喜欢在茶餐厅里点招牌的港式冰火菠萝油吧，然后吃着吃着我就觉得我可以在家里试一下自己做一个菠萝包

材料菠萝包（4个）：

面包体配方A：高筋面粉75克，奶粉1大勺，盐1/8小勺，细砂糖15克，鸡蛋液8ML，酵母半勺，水35克。 黄油7.5克

菠萝皮配方B：低筋面粉25克，糖粉13克，盐一小撮，鸡蛋液8ML，奶粉1/3小勺，黄油15克

1. 把A材料，除黄油外全部混合（酵母加温水，溶解后加入）。揉至扩展阶段。

2. 

   不粘手后，加入融化的黄油，盖上保鲜膜或湿布发酵一个小时左右，发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

   
   

   
   

   

3. 

   

   排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。

   
   

   
   

4. 

   

   开始制作酥皮：

   将软化的黄油分三次加入鸡蛋液用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。不要用打蛋器，用筷子轻轻拌匀即可。

   
   

   

   
   

5. 拌至光滑不粘手即可，把菠萝皮搓成条状，切分成3份。（LZ尝试的是厚酥皮，是分成的三份）

6. 左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，

   把面团压在菠萝皮上，

   稍微用力，将菠萝皮压扁。

7. 让菠萝皮慢慢的覆盖在面团上。

8. 剩的一个面团，分成两份，在中间裹入了培根
   

   

   

9. 在菠萝皮表面刷上蛋液，

   用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

10. 划好花纹后，就可以进行最后发酵了。（可参考我发布的蜂蜜面包文章有第二次发酵的方法）发酵到2.5倍左右大。
    

11. 放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
    

菠萝包内也可以加入豆沙、椰蓉、奶黄馅等自己喜欢的陷

菠萝包松松软软的，奶香十足，但是和店里比就是外形不够好看，面包不如外面买的松软，总体感觉不错，夹片黄油，泡杯咖啡，就是黄金下午茶啦 ~~~~

最近烘焙兴趣不错，大家也可以说一下喜欢吃些什么，或者给点意见，大家一起来讨论烘焙呀

关于材料，我用的是金像高粉，培根、奶粉超市购入。

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