哪怕菜叶子卡住牙缝，我也要吃这几家菜包！

抱歉，你们的菜包来晚了。

早在去年十月份的时候，局座发了篇魔都肉包测评（戳👉看让阿姨打起来的魔都26种肉包测评），很多粉丝留言要求再来一波菜包测评，有的直接丢出了几家店铺——

暗中观察了一段时间，局座决定克服拖延症，把菜包这件事提到日程上来。为什么大家对菜包这么热情呢？因为菜包，实在是可以和肉包相媲美的另一大基础款包包，包子店的另一大巨头。

在魔都，提到菜包，第一反应就是香菇青菜包。虽然也有梅干菜之类，但毕竟比不上香菇菜在大家心目中的地位，所以局座此次测评的菜包标配就是香菇青菜包。

有了上次肉包测评的经验，局座这次并没有广撒网，而是缩小范围，直奔“好吃的菜包”而去。刷了不少点评，问了周围朋友，再综合粉丝留言，最终选定了14只香菇菜包外加1只网评很好舍不得弃掉的草头包作为测评对象⬇️

买来的包包大小不一，形状和褶子也各有特色。按例要先给这些包包体检一番，可惜购买途中不小心压扁了几个实在不能看了（捂脸），所以测腰围显得不那么公正，局座直接目测了一番，挑出了“最大包”和“最小包”——

⤴️一个弘兴大包顶三个杏花楼包包完全没问题……

弘兴大包的包子一向都很大，提在手上沉甸甸的。先抛开包子本身的味道不谈，局座对菜包的“性价比”倒是很感兴趣，就顺手给每个包子测了下体重：

当探员跑到弘兴说出“要5个大包”的时候，买单阿姨以一种“这姑娘好可怜是要逃难去吗”的表情，递给了探员一袋沉重的包子。回来一称，哇塞，弘兴大包一个246g，将近半斤，完胜别家。

最轻的是绿杨邨酒家的49g，其实杏花楼的包包也很小，53g，一口一个，与绿杨邨的相差无几。体重全部测量完毕，局座啪啪啪拿起小算盘，很快算了一笔账：

一目了然，论斤卖最便宜的只要6.33元，最贵的将近34元，简直比肉贵多了。当然，也就是这么一算啦，仅供参考而已，毕竟每个包子都凝聚了师傅的手艺和汗水，店家的营业成本、用料也不同，所以有价差很正常。

⤴️这两家的包包尤其好看

不过局座还是有点好奇，贵包和便宜包在价格上相差五六倍之多，味道真的也有这么大差距吗？来人，上包包！

啊不，弄错了，重上！（天知道为了让食鉴员们不吃撑，且每块都能做到有菜有皮，局座换了多少种切法……）

15只菜包里乱入了一只baohouse的老酵草头包，不过没关系，大家依然吃得很开心，这次大概是为数不多的、不那么痛苦的试吃经历之一了~

食鉴开始

香菇菜包最主要的成分就是面皮和馅料，馅料一般都是由青菜、香菇和豆干剁细了加调料搅拌而成。好的面皮，像婴儿皮肤般光滑细腻，里面则柔软均匀，有弹性加一点韧性，吃起来不黏牙也不费力。

⤴️不许联想……

至于馅料，调味看各家本领，但蔬菜和豆干一定要新鲜，最好看上去是绿油油的。有些菜包馅料发黄，是因为用了不好的食材或是把隔夜的包子复蒸再卖，当然，也有可能是调料的方法不太对。

依照五分制，从以上几个角度考量下来，排名前5的菜包分数相差不大，第一名和第五名竟然只差了0.05分，堪称夺冠竞争最白热化的一次测评了。局座可以拍着胸脯跟你们说，这前5名菜包，每种都有探员愿意为其打上一架。

值得打一架的菜包

NO.1 绿杨邨酒家

奉贤路282号(近江宁路)

试吃的时候才被某绿杨邨忠粉探员教育说，这家最火的其实是外卖部的菜包，而非店里的，据说外卖部经常排着一望无际的队伍，只有懒得排队的才会到店内来买。局座虽然买的是店内的，但那时去依然看到了很多客人在打包菜包，而且都是一大袋一大袋的。

绿杨邨的包子很像个艺术品，小巧玲珑，十分可爱，褶子整齐有致，有望拯救处女座。店内买10块钱3个，如果按照重量来算，是所有店家里最贵的，但物有所值。

局座点评

馅料是绿油油的，看起来非常新鲜，味道和颜值完全成正比。面皮松软香甜，还有点淡淡的奶香味，厚度适中，皮和馅料的比例很平衡。青菜香气略淡，香菇味倒是蛮浓的，豆干虽少，但并不影响大局，好吃！测完剩下的立刻被探员们瓜分掉了……

NO.2 杏花楼

福州路343号(近山东中路)

杏花楼的菜包和豆沙口碑一直都很不错——不过只有福州路的总店才卖包子，想吃的朋友记住了。局座去的那天，下午1点开卖，12点半时已经有很多阿姨大叔在排队了。打电话问杏花楼，据说最近师傅都被抽调去做青团了，所以菜包这几天有时候卖，有时候干脆不做了……🙄

小小一只，馅料却满满的快要撑爆面皮了，感受到包子师傅满满的爱意没？

局座点评

面皮上厚下薄，不是很均匀，但这种小包包三两口就没了，绝不会一口下去吃不到馅，所以也就不纠结均匀不均匀了。切开后一股浓浓的香油味扑鼻而来，青菜新鲜得能掐出水，咬下去又嫩又脆，馅料味道偏甜。

NO.3 白玉兰

龙华西路286号(近龙华中学)

这家白玉兰的店面和招牌都很大，除了包子铺外，也有饭馆、卖西点的面包房之类。各种点心看起来都很诱人，比如只要3块5的比脸还大的粢饭糕、江湖上很少见的枪饼，还有夹着枣儿的山东大包……一家完全可以解决你早午晚三餐的店。

包包很大，但面皮稍厚，馅料分布得不是很均匀。

局座点评

这只包子的馅料调味吃起来很像“香菇炒青菜”的感觉，面皮偏多，掩盖掉了馅料的一部分香气。青菜剁得细细碎碎，香菇掺的也不少，能看到很大一块，黏黏糯糯的，吃起来很湿润。

NO.4 Baohouse 老酵香菇菜包

进贤路120号

记得肉包测评时这家“包子中的爱马仕”结果很让人失望，有粉丝后台留言说“这是爱马仕被黑得最惨的一次”……还好这次菜包挽回了一些颜面。

颜值无可挑剔，一直在线，打开后才发现，嘿嘿，馅料也不在包子的正中间，导致一边的面皮稍厚~

局座点评

馅料饱满丰富，青菜香气浓郁，稍稍偏烂，香菇量多豆干略少，咬到香菇的时候味道还是很不错的。有探员把青菜吃出了雪菜的味道，也是神奇。

NO.5 秋霞阁

定西路591号(新华路口)

印象中每次去秋霞阁的时候买包子的人都很多，其中不乏一些特地来买菜包的。局座刚去取个钱，一回头门口就又排起了长队，服了！

个头大的包子，皮普遍比较厚，香菇和豆干看起来非常多。

局座点评

香菇豆干量很大，吃起来口感层次丰富，不光是软烂的青菜，还有香菇的柔滑和豆干的韧性。馅料味道偏清淡，豆干的香气十分明显，不知为何有股核桃味，莫非用了带有核桃的植物油？

下面这几家菜包，虽然支持者少了一点，味道倒也不错，属于买了不算吃亏，不买也不遗憾的。

买了不吃亏的菜包

NO.1 王家沙点心店

南京西路805号(近石门一路)

王家沙排队的人一直很多，包子一买都是十几二十个的。面皮厚度太不均匀了，导致一侧有点漏油，师傅们可能赶时间为了加快产量而忽略了细节。

局座点评

青菜、香菇和豆干剁得非常细碎，咬起来很细腻，大概是最不容易让菜叶卡牙缝的菜包了。面皮发得挺不错，口感很有老字号的功力在。总体味道清淡，有香油清香却不油腻，也吃得出青菜的新鲜劲儿。

NO.2 台湾人道素食

愚园路151-157号1-2楼(近万航渡路)

点评上这家的口碑一直很好，第一天中午12点左右去的时候已经卖光了，第二天只得赶早去。

局座点评

面皮稍稍有点硬，像速冻包子皮的感觉，嚼久了有丝丝甜味。青菜新鲜，香菇量多，豆干切得很豪放，味道略清淡，还有一个不足就是会吃出很大块的菜梗，咀嚼起来不是很舒服。

NO.3 春风松月楼

旧校场路99号

点评上推荐的人超多，但貌似遇到了更强的敌人后就沦为了平庸之辈。

局座点评

咸甜度适中，但是馅儿里也混入了菜梗，还是完全咬不动的那种！皮厚馅料少，香菇味很淡，倒是有点油面筋的香味。

NO.4 弘兴大包

鲁班路193号(近丽园路)

弘兴大包是个类似老盛昌的点心店，吃饭的人也蛮多的，包子要到柜台付好钱再去拿。操作间里蒸好的包子塞满了整个笼屉，要挤出来的感觉。这只堪称大包颜值的典范，面皮厚度适中，馅料超多且分布均匀。

局座点评

包子吃起来和外观的感觉一样，粗犷又随意。面皮不够松软，馅料偏甜，青菜偏粗，大块的豆干比较香。

至此，以上包包都可以试一试。

-----------分割线提醒你以下菜包是雷区-----------

看到请绕路的菜包

大富贵酒楼

中华路1409号(近梦花街)

额，拎开盖头后，丑爆了诶。难怪去大富贵的时候只有两个人在买青团，倒是没有买菜包的（蛮好局座也买两个青团的……）

局座点评

除了浓浓的香油味之外，没有其他什么香味。面皮偏干，略有苦涩味。

大眼包子

鲁班路103号(近丽园路)

去买大眼包子的时候，一个顾客都没有，倒是被旁边大眼卤味的香气勾得掉了魂。过了会儿店员一喊“XXX蒸好了”，马上来了四五个人买包子，但买回来发现这颜值实在不怎么样，有点质疑师傅的手艺。

局座点评

吃着只觉平平无奇，街头巴比馒头的水平，总是隐隐的有股怪味，很像是馅料里加了某种五香粉。

Baohouse 老酵草头包

进贤路120号

草头并非想象中酒香草头的翠绿色，大概因为腌制过吧，所以不是想象中的颜色。

局座点评

如果把里面的草头抠出来配一碗白粥的话，那真是再好不过了。但配着包子皮吃，馅料齁咸齁咸的，重油重盐，吃完得喝一大杯水。

北万新

淮海中路462号(近重庆南路)

又是一只漏油的丑包子……

局座点评

调味极其难吃，探员们纷纷吃出了“汽油味”，又像是中学时代给局座造成心理阴影的食堂包子，总之，劝君莫试。

刘师傅馒头

南昌路210弄(近思南路)

之前被局座搁包里压过，外观惨了点。

局座点评

馅料吃起来不是特别新鲜，很像巴比馒头的菜包口感，香菇味倒是挺重，但也拯救不了骨子里的难吃。

好泳包子

贵州路174号(近宁波路)

菜包又小又扁，面皮和馅料发黄，很明显不新鲜了。在肉包测评中夺得第一的好泳包子，竟然在菜包测评中稳居倒数第一。两种包子简直天差地别，深深怀疑是不是因为肉包的名号打出去了，所以把师傅中的精英全调去做肉包，菜包没人管了。哎，不怕菜包砸招牌么？

局座点评

形状不好看，颜色也不好看，一开始以为菜包冷了颜色才暗淡，于是蒸了一下，结果还是这样让人没有食欲。至于味道么，就是很不新鲜的感觉，有点苦涩，乱七八糟的。

食鉴结果

有些时候总会吃到几个馅料难吃但面皮还不错的包子，扔掉又嫌可惜：

几种难吃的包子里，符合这种属性的有：Baohouse 的老酵草头包、大富贵酒楼的香菇菜包。也就是说，以上两种还能稍稍被拯救一下，而其他的真心不能忍。若能在每一天的早晨都能吃到美好的食物，简直是对人生的一种馈赠。哎不扯了，想吃到让人元气满满的菜包一定要认清这几家——

局座掐指一算，此次测评一出，一定有热心的宝宝们带着自己心爱的菜包来踢馆，来者不拒，欢迎赐教啊~

嘿，你有个包子掉了~

--插播一条关于昨日发布的王家沙青团的线报--

今天中午去排队的小伙伴们告知，网红蛋黄肉松青团今天偶尔会断货，阿姨妈妈差点为此打起来，要买网红需要多等10分钟，等待后续出货，但总体出货速度较快，排队时间约为30分钟⬇️

小编注：为了丰富原创频道的内容，原创君与优质媒体号进行合作，引入更多优质原创内容，同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”，微信搜索“Footopia”。