#剁主计划-上海#女神节礼物#世间滋味千百种，只想送你一口甜：蓝带学员告诉你上海什么法甜值得吃？

这篇文章想写很久了，趁着女神节征稿我还是逼自己一把给写了吧，工程浩大写得慢，发出来应该赶不上女神节了。

但不管什么时候，试问哪位女神能抵挡得了法式甜点的魅力呢？这篇文章将教你认清法式甜点的基本概念，以及为你重点选出了上海几家最有名厨光环的、最好吃的、最超值的甜点名店，绝对是你赢得女神芳心的神助攻。珑珑就帮你到这里了，如果你就在上海，或者你有来上海旅行的计划，请不要大意地收藏本文顺便点个赞吧。

本文很长再次提醒您先收藏备用。下面列个目录，敬请按需阅读

关于作者

什么是法式甜点

最佳性价比：Salon de Thé de Joël Robuchon 乔尔·卢布松下午茶餐厅

我的最爱：boboLEE cake

教科书级别：PHÉNIX eatery&bar 斐霓丝

梦幻Tiffany蓝：LA Fantasia chef art studio 幻品

平价精品：chez-Shibata 柴田西点

拔草失败的 Coco Chanel 同款：Angelina

关于作者

珑珑是去年跳槽到上海的，到现在刚满1年。我一个人来的上海，在这里工作是996的，地铁是挤到怀孕的，租房住是很苦逼的，老公是没得玩的，猫也是没得吸的。

说句题外话，猫留在家里，有猫不能吸的痛苦你感受下。最多一周回一次家（家在上海周边地区高铁不到半小时），每次回去主子都不认识我，见我就躲桌子下，这张嫌弃脸可以说很招牌了。

——所以，要不是上海真的很好吃，我才不要来啊！！！！

一说上海真好吃，广东值友可能要嘲笑我没吃过福建人没见过世面了。（等一下！请不要误伤友军！！我就是广东人啊喂！你难道没有读过我写的《讲饮讲食在潮汕》和《寻味顺德48小时》？？？？）

上海的好吃，跟广东的好吃，不是一个概念的。广东的好吃源于自身美食基因的强大，而上海的好吃，源于它是如此开放、包容、时尚、创新。你能在上海找到绝大部分的海外菜系——就算不敢说一定有发源地那么好，至少绝对是代表着国内的最高水准的。

除此以外，上海的烹饪学校在全国范围内也是牛逼牛逼最牛逼了。比如我周末没事就可以去法国蓝带厨艺学院上海校区上一天课，不知不觉也拿下了好几张短期课程证书。我的同学里面有好多可是专程从杭州、北京等地坐高铁坐飞机过来上课的。作为一个甜点爱好者，有什么能比生活在上海更幸福的咩？不存在的

（不准吐槽楼主丑！都是大妈图片压缩太厉害的锅！）

在法式甜点这件事情上，我算得上半个专业人士。上海厉害的世界级甜点大师和他们开的厉害的法甜店有很多，我还没有全都吃过一遍，但本文将推荐给你的几家，都是我亲自吃过，并且很具代表性的名店。

什么是法甜

首先得把“什么是法式甜点”这个问题给稍微科普明白了，你们才好装作很懂的样子带女神去吃啊对吧！

那如果现在考考你：请不假思索地说种常见的法式甜点种类，你能说出几个？很多人第一反应估计会说马卡龙，然后是不是就脑袋卡壳想不出了？

不不不，提拉米苏不是法国的它是意大利的；Lady M 这种小bitch 也并不算法甜。

“法式甜点”这个体系包含几大类：泡芙、马卡龙、塔（挞）、千层酥（拿破仑）、慕斯蛋糕、冰淇淋、巧克力。也就是说你到了一家法甜店，菜单上的品名大多是以这些词作为后缀的：黑川柠檬挞、修女泡芙、闪电泡芙、白桃乌龙千层酥，前面部分说的是它的口味或者造型，后缀就是它所属的种类。

你在家烤一个戚风，就可以把它叫一个蛋糕。但法甜店橱窗里那些琳琅缤纷的“小蛋糕”,则最少包含两种、多的可能多达八九种“组件”。下图为在蓝带，上课学做一款甜点之前，老师会先画出剖面示意图以及标识出每一个组成部分。

和让人眼花缭乱的法餐一样，一款法式甜点的组成常常也是丰富又复杂的。海绵蛋糕胚、巧克力慕斯、千层酥皮、香缇奶油、卡士达酱、蛋白霜、淋面酱……这些都不是法式甜点，而是法式甜点的基础“组件”，每一个“组件”都需要分别单独制作好之后再“组装”起来，才摇身一变成为精美无比，售价不菲的法甜。

枯燥的科普时间结束！那现在我要开始给你介绍上海那些值得吃的法甜名店啦！

最佳性价比：Salon de Thé de Joël Robuchon

地址： 中山东一路18号外滩18号1层

Joël Robuchon ，这位老爷子内地中文译名乔尔·卢布松，乔尔·侯布匈也是指他（大概是港澳地区译名）。他是法国顶级厨神，同时也是全世界摘下米其林星星最多的人。

他在上海开设的分店，就在大名鼎鼎的，隔江正对东方明珠的，外滩18号 Bund 18，一个光从门口看看就觉得贵气逼人望而却步的地方。（这家店放在第一个推荐，还说它最佳性价比？楼主你是不是在逗我？）

其实我也是某次终于鼓起勇气攥紧了刚发下来的工资，抱着“为了厨神，就打这一次卡”的想法才进去消费的，结果知道里面价位以后又连着带朋友带老公去了两次。

外滩18号里面一共有三家Joël Robuchon 的店，分别是L'ATELIER de Joël Robuchon（乔尔·卢布松美食坊，法餐厅，在3楼）、Salon de Thé de Joël Robuchon（乔尔·卢布松下午茶餐厅，在1楼）和La Boutique de Joël Robuchon（乔尔·卢布松精品烘焙坊，在1楼）。其中的法餐厅正是这位厨神在上海的米其林二星餐厅。而下午茶餐厅和精品烘焙坊，顾名思义就是其旗下的法式下午茶餐厅和法式面包/甜点店了。

我先后来过三次这里。烘焙坊里最便宜的东东你猜多少钱？是仅仅只要6块钱一根的小法棍！法式甜点售价在38~65元/枚。

菠萝荔枝慕斯 ¥58

在烘焙坊买面包甜点是只能打包带走的，如果进到下午茶餐厅里坐下吃，在这里单点的甜点跟烘焙坊是同款同价的（加收10%服务费而已，服务生颜值超高服务超好你会心甘情愿掏这个钱的），然后这里还能点到烘焙坊里没有的三层式的双人下午茶套餐，还有三明治、意面、色拉之类的餐品价格不贵人均100多（重点是超好吃我真的不骗你），非常非常适合作为商务午餐或者游客打卡餐。

顶级厨神的光环，无敌地段的加成，人均一百多就可以拔草Joël Robuchon，在网红遍地的上海，这个价格真的超级良心，这是我吐血推荐给每一位来上海的游客都吃得起的，必打卡的餐厅。

P.S. 今年春节回老家的时候，我还特地在这里订了一个礼盒（408元）带回家，里面有马卡龙、巧克力、布朗尼、蛋白霜饼等等又好看又好吃的小点心。跟我麻麻说“这是在东方明珠隔江正对面，全世界最厉害的厨师开的店里给你买的”，原来中年妇女也是会被法甜收买的，我妈还以为我在上海挣到什么大钱了，这一春节居然都没再哔哔我。

我的最爱：boboLEE

地址： 建国西路481号建国花园内

这是一家呃，评价褒贬不一两极分化的，网红店。这家店的大众点评只有可怜的3.5分，很多傻X根本不懂法甜，跟风过来打卡，只是为了拍照发朋友圈，进了店发现发这条朋友圈的成本有点高，就骂它是做不长久的网黑店。去翻翻这家的点评真是看得人生气：“价格又贵分量又小，两口就吃完了”（我都想替老板骂人了，法甜就是这样的，要便宜大碗你怎么不去吃兰州拉面？）

我真的不希望你们会因为这个搞笑的点评分数而错过这家好店，boboLEE的法甜在我心目中全上海最好吃。

其实我是不太看得上网红店的，也绝不会去做排队2小时买一杯喜茶或者吃一块lady M的事。但这家却是个例外，因为它是真的非常有实力的网红。店主boboLEE 曾经是一名室内设计师，35岁从零开始，跑到东京蓝带学甜点还顺便用第一名的成绩考毕业（我可不可以不要脸的喊他一声师兄哈哈哈）。

曾任贝克汉姆主持的明星晚宴的甜点助理。

boboLEE 的美术功底在甜点设计上显然是有得到体现的。这款蛋糕，眼熟么？你们老公金城武《喜欢你》同款，牛奶巧克力朗姆酒蛋糕，¥78，是的他家很贵，现在你明白我为什么说 Joël Robuchon性价比高了。

如此吸引我，并不是因为美貌，而是因为真的好吃。要知道传统的正经法甜，是齁甜齁甜的，而boboLEE 这里你一吃就会惊喜地发现甜度是有在刻意控制降低的，没有过高的甜度干扰，你就能够闭上眼睛用心去体会甜点里面每一部分的风味和口感，每一款甜点的组成搭配都是如此合理融洽，又常常会吃出主厨别出心裁的奇思妙想让你大呼美妙和过瘾。

我来过好几次，所以照片有时候相机拍的有时候手机拍的。生意太好热门款经常到中午就没了，至今也没能达成把他家所有甜点都吃一遍的成就，我会继续努力的。这是百香果优格，¥68

栗子黑醋栗，¥78，我最喜欢的一款，外面的栗子泥压得很细腻，甜度非常低完全不腻，里面的酱看上去像蓝莓酱但其实是黑醋栗酱，很美妙谁吃谁知道。

伯爵红茶柠檬，¥78，红茶的香味很浓

草莓马鞭草葡萄柚，¥78

每一块甜点吃完，纸垫上都有一句很甜蜜的话，如果你带女神来，这效果简直了你自己脑补一下了。

请女神来吃boboLEE，记得带上相机，因为这里的环境是标准的网红店装饰，还带有迷人的院子和阳光房，非常棒很适合拍照凹造型。吃完再顺便带女神沿着建国西路散散步吧，这条马路上浓缩的上海风情让人意乱情迷。

教科书级别：PHÉNIX eatery&bar

地址： 常德路1号璞丽酒店2楼

7、80元一块小蛋糕的boboLEE，贵吗？更贵的来喽。静安璞丽酒店2楼的PHÉNIX eatery&bar 是米其林一星餐厅，它不是专门只做甜点的啦，是一家超级棒的法餐厅。我在这里用过一次餐，这里的餐后甜点真的惊艳到我！！！所以虽然这篇文章推荐的都是甜点店，但我也一定要把PHÉNIX 写进来！！！

这里的千层酥简直教科书级别呀！层次分明，酥而不油，入口即断。夹层的奶油夹着查特酒果冻，大赞！！！（具体价格不记得了反正很贵嘤嘤嘤）

塔类推荐你一定要吃这个佛手柑塔（这个价格我大概记得不是95就是98，还要加收服务费这么一小块过百元妥妥的，就是这么任性）！！！塔皮、塔馅和芭菲都很见功底，最顶部的一小撮佛手柑丝艳压群芳妙不可言，我已经词穷了反正谁吃谁知道就对了！

梦幻Tiffany蓝：幻品 LA Fantasia chef art studio

地址：新天地北里马当路159号103单元

这家你去新天地逛街的话不妨一试，在马当路沿街一排店铺里，Tiffany蓝的门面很吸引眼球，店里面装饰也是以粉蓝为主，女神们都会喜欢的。

幻品是甜点大师叶卫创立的，2003年他代表中国参加世界糕点界最高比赛——世界糕点锦标赛，获得世界第六的荣誉，从此他就代表着中国西点的最高水准。他家价格还算可以，甜点40~60一件这样子，冰淇淋是68一杯。

黑川柠檬挞，好妙啊这款，挞底里面有两层分别是清爽的柠檬果酱和顺滑的柠檬奶油酱，表面撒有香浓的椰丝，点睛之笔在于，叶卫究竟是怎么想出来在一款甜点表面撒上现磨的黑胡椒碎？？？柠檬清香椰子浓香和黑胡椒的辛香，三种截然不同的香一入口直接窜到脑袋里，把我整个人都吃愣住了。

冰淇淋系列，幻品家软冰淇淋也很经典哦，口味有很多种。我点这杯叫啥不记得了，是香草软冰淇淋上撒满了黑巧克力条和蛋白饼，杯底还有奶泡和朗姆酒，跟甜点是一个道理，多种组成部分，口味层层递进交相辉映。

Tips: 幻品店内用餐也是要加收10%服务费的，我去的时候有关注公众号免服务费的活动，你去的时候记得问问还有没有哦。

平价精品：柴田西点

地址：嘉善路309号

前面说的要是嫌贵，那现在我们就说说平价的代表chez-Shibata 柴田西点。名字源于创始人日本甜点大师柴田武，论名气拼不过Robuchon，论创新比不过boboLEE，出品就比较中规中矩这样，胜在价格便宜，多数甜点价格30多，贵一些的也就40出头，还是很超值的，我知道现在很多二三线城市的法甜，也已经不止这个价格啦。

柴田西点在上海有三家分店，我推荐你来嘉善路这家，店很低调在路边一幢洋房里，点名也很不起眼的就印在拱门的顶棚上，一不当心就走过了。外带区在一楼，用餐区在二楼。

客观的讲，这家的用料和口味都是不错的，但你看这橱窗里面，甜点很显然就没我前面说的几家那么精致美貌了对吧。

讲讲我吃过的他们家的两个招牌。CBS闪电泡芙：“闪电泡芙”是泡芙的一种，做成长条形状，挤入奶油馅或者卡士达馅，表面多用淋面酱装饰成亮面，就像一道闪电，因此而得名。这款内馅是焦糖奶油，表面亮面是焦糖酱，摆的3粒是黄油，黄油顶端还撒了海盐。口味搭配还是蛮不错的，只可惜在国内，即便是在上海，买泡芙也是一件很冒险的事——泡芙做好之后最佳赏味期限只有一小时，时间长了内馅就会把外壳泡软不再酥脆。国内是没有条件像法国那样每小时不间断有泡芙新鲜出炉的，都是做好了在橱窗里放了半天的。

泡芙已经被泡软了，不开心

柴田还有一款招牌就是这款“女神”了，一定要点给你的女神吃哦。法芙娜72%黑巧制作的慕斯，会吃到香香的巧克力脆粒，表面喷的是覆盆子可可粉，醇厚丝滑不甜腻，相当不错的。

Coco Chanel 同款：Angelina（不推荐）

地址：淮海中路93-99号大上海时代广场2层

Angelina 我是没有去过的（但是吃过，后面再解释），但是如雷贯耳，该品牌是法国百年老店，而且据说是Coco Chanel 专宠的甜点店。Angelina 还有一个跟别人不一样的地方，它在上海不设厨房，所有甜点从巴黎总店空运而来。听起来，哇塞好牛逼，巴黎空运的，随随便便就可以get Coco Chanel 同款法甜噜！

我吃到这家店的招牌蒙布朗，是在亚米星球美食节上，上海很多餐饮名店都来参展了。我排了老长的队买了蒙布朗和一杯什么树莓饮品不太记得了。蒙布朗给我留下了深刻的坏印象：外层栗子泥厚重、干燥、噎死人，栗子泥里面的奶油口感轻浮一点不好吃，底部垫的蛋白饼是什么鬼玩意儿甜到发指。饮品也很一般了还不如我自己在家拿料理机随便打点水果冰沙呢。非常失败以及失望的一次拔草。

在展会上就餐环境是有点不堪，但如果不是真难吃我也不至于骂娘

后来我才恍然大悟，甜点从巴黎空运而来，根本不表示它有多厉害，而是表示它有！多！不！新！鲜！啊！这种运作模式我觉得还是不要去吃的好。

以上就是珑珑给你带来的魔都法式甜点地图，希望能对你有所帮助并且能让你下决心带着心爱的TA去其中某一间拔个草。球个关注，我们以后继续一起吃吃吃！

小编注：本文作者@珑珑go 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：珑珑go，微信搜索“珑珑go”。