10分钟搞定三餐！不开火，简单到没法失败

现在喜欢小龙虾的人可不少，从饭店到流动的小推车，前面都会有一条长长的队伍。

而卡卡作为一个地道的湖北人，也是“嗜小龙虾如命”。

毫不夸张地说，每年被我吃掉的小龙虾，是用千斤来计算的。

不过，因为外面吃小龙虾贵，也不知道有没有洗干净，所以我都是在家自己做。

久而久之，甜点师也练就了一身煮小龙虾的好本领。

以至于朋友来我家都不是想吃什么蛋糕，而是点名要吃小龙虾。

蒜香、油焖、麻辣、清蒸……小龙虾在我手上，可能有一万种吃法。

但2020年的第一顿小龙虾，我选择了最凸显它“本色”的吃法——清蒸。

肉质肥美的小龙虾，在简单质朴的清蒸中，最大限度地保留了它鲜甜的本味。

而且这种做法，也非常适合现在依然30多度的高温天气。

因为做起来又快又省心，只要调好了料，再一蒸就鲜嫩无比，也不用特意守着炉子。

调味不需太复杂，靠我手中这一锅秘制万能蒜蓉酱，就已足够好吃。

今天一并教给你们。不是我吹牛，吃过的朋友同事都对此赞不绝口，追着问我要方子。

我这蒜蓉酱，做好了放在玻璃罐里，冷藏可以保存上1-2周。

平时还可以拿来蒸肉、蒸海鲜或是烤蔬菜，无需额外调味，就妥妥的，好吃到连盘端！

除了中式做法，我还喜欢玩点“中西合璧”，把小龙虾送进烤箱，你会收获意外惊喜哦！

卡氏独创小龙虾吐司披萨，烤得外脆内软，一口咬下去，满嘴都是饱满香嫩的虾肉和芝士香。

下午茶来一份，吃到心满意足。

正巧今天还买到了新鲜的春雪桃，炎炎夏日，一杯冰爽的桃子苏打下肚，暑气全消，舒坦！

来，跟着吃虾专业选手卡卡一起，探寻更多小龙虾的美味吧！

卡氏私房菜谱 1

蒜香蒸小龙虾

烹调方式：蒸20分钟

把蒜用刀剁剁剁成末（也可以直接用机器打，更省事），不用太细，保留一定颗粒感即可。

剁好的蒜末分成3份，两份是50g，一份是150g，备用。

热锅热油，插入筷子会看到明显泡泡时，就可以倒入50g蒜末，把它炸到微黄。

再倒入150g生蒜、小米辣和特调的酱汁，煮到锅里的泡沫变小关火。

最后，倒入留着的50g生蒜拌匀，万能蒜蓉酱就做好了。香到隔壁楼都能闻到！

至于处理小龙虾，依我多年的吃虾经验，总结出了一套又快又完美的方法！

用大拇指和食指握住虾头，其余手指压住虾尾，把小龙虾固定在手里，给它洗刷刷。

接着去鳃，逮住虾尾中间的尾节，顺着虾体向外一扯，虾线便能轻松理出来。

整个过程一气呵成，痛快！

洗干净并去腮去虾线的小龙虾，平铺在碟子上，浇满秘制的蒜蓉酱。

蒸20分钟，就可以享用一道热乎鲜美的蒜香蒸小龙虾了。

蒜蓉和葱花叠加出诱人的香气，等不及了，直接上手吃！

红白的虾肉，饱满肥嫩，鲜美Q弹，嚼动在齿间，满是意犹未尽的欢喜，手指都要嘬个遍。

卡氏私房菜谱 2

小龙虾吐司披萨

烹调方式：烤10分钟

吐司披萨上的小龙虾，有点类似浇头的做法。

先把小龙虾刷洗干净，去掉它的虾头和虾钳。这时候不用去虾线，否则煮的时候，虾肉会变得松散，口感也会变老。

虾头不要急着丢掉。

把虾头里的虾黄取出放在小碗里备用，是小龙虾增鲜添香的秘密武器。

烧一锅水加入姜葱，放入虾尾煮到变色后，捞起过一遍凉水，虾肉的肉质就会嫩弹十足。

这时候，就可以剥壳去虾线了！

接下来就是小龙虾吐司披萨最重要的一环：炒小龙虾！

热锅热油，先下豆瓣酱和蒜末炒香后，将虾黄加入，吊出香辣鲜美的酱汁。

再把剥好的虾尾往锅里头一倒，快速翻炒，让酱汁牢牢裹住虾尾。

满屋飘香！

但得忍住，先不要吃！

取现成的吐司片，先把酱汁刷一遍，再铺满小龙虾，最后撒上青红椒碎和一层芝士碎，就可以送进烤箱。

① 刷酱汁

②铺一层小龙虾虾肉

③撒上青红椒碎

④撒一层马苏里拉芝士碎

中下层200℃烤上10分钟，烤箱发出“叮”一声，吐司完美变身风味披萨！

一口咬下去，浓郁的芝士包裹着香辣可口的虾肉，嘴里反复细品那馥郁的咸香鲜甜。

配上一杯冰爽的桃子苏打水，心情立刻雀跃起来！

嗝~~~满足！

吐司披萨上的搭配非常百变，番茄酱、蛋黄酱或是青酱都可以，肉类直接用香肠、火腿、金枪鱼罐头就很方便。

而蔬菜尽量选水分少的，烤出来才会脆嫩，比如玉米、豌豆、小番茄、彩椒等等。

配一杯牛奶，就是满分早餐！

卡氏私房菜谱 3

快手版桃子果酱

烹饪方式：微波8分钟

配吐司披萨的桃子苏打水，做法也极其简单，就是桃子果酱+苏打水。

我也没开火，直接用微波炉功能来做快手版果酱！

以往做果酱，为了不糊锅，必须时刻守在炉子前不停地搅拌。现在这个大热天，这操作可太“难”了。

用微波炉就非常省时省力。

把水果切好，加糖和柠檬汁静置半小时，水分析出后就可以放入微波炉，加热2分钟。

加热的时候为了防止食材飞溅，建议用一个大一点的耐热可微波容器。

然后取出来，用勺子撇去浮沫，再搅拌一下让糖和果肉更加均匀，继续微波炉2分钟。

重复这一步骤3次，加起来微波炉热8分钟，果酱呈现出透明感，表示做好了。

① 第一次加热，撇浮沫

② 第二次加热状态

③第三次加热状态

④第四次加热后完成

这样做出来的果酱，可以很好地保留水果新鲜的香气，抹在面包蛋糕上，味道一绝。

还不会热出一身汗，简直不要太赞！