藕分7孔9孔,有人分不开,可不能用错,难怪炖煮不烂炒菜不脆

2020-12-14 20:00:00 95点赞 460收藏 75评论

创作立场声明:​虽然7孔藕与9孔藕差异较大,口感也是大相径庭;但是,功效作用却差别不大。俗话说:男不离韭、女不离藕。


藕分7孔9孔,有人分不开,可不能用错,难怪炖煮不烂炒菜不脆

有一次去朋友家做客,上了一盘清炒藕片,吃了一口,总感觉怪怪的,虽然加了不少醋,酸味足够,可是一点也不清脆。一开始总以为是朋友的厨艺水平不够担当,也没有作声。可能朋友也吃了一口,总感觉有不对劲的地方,就询问我这盘菜问题出在什么地方。我问他是不是放醋放晚了,才使得藕片吃起来不清脆。他说:“一直是这种炒法,是先放醋,再爆炒,每次都很好吃啊!也不知道这次怎么会这样。”

藕分7孔9孔,有人分不开,可不能用错,难怪炖煮不烂炒菜不脆

他无意中又嘟囔了一句,可能是买的藕质量不够好,感觉不如每次买的藕块头大,颜色也有点发暗。一语惊醒梦中人,我恍然大悟,他一定是买错品种了。我问他,厨房里还有没用完的藕吗?跟着他到厨房里一看,问题的原因找到了!哈哈,藕分7孔9孔,有人分不开,可不能用错,难怪炖煮不烂炒菜不脆。这次朋友买的是7孔藕,个头较小,颜色也暗,朋友仔细数了数,还真是只有7孔。

一般来说,7孔藕糯性较强,一般用来做汤,炖着吃;9孔藕淀粉含量相对较少,脆性较强,主要用来炒菜。7孔藕与9孔藕主要区别在以下几个地方:

一、本质不同

藕分7孔9孔,有人分不开,可不能用错,难怪炖煮不烂炒菜不脆

7孔藕与9孔藕本质是不同的,最显著的不同点就是数一数藕中间的孔洞,的确有7孔与9孔之分。7孔藕与9孔藕成分最大的不同就是淀粉含量:7孔藕淀粉含量较高,故口感较软糯,细品有苦涩味道,质地较绵软,也不如9孔藕清脆。9孔藕因为淀粉含量较7孔藕低很多,故口感较清脆,细品有一丝甜味,质地特清脆,有时候拿来凉拌都不错。

二、花色不同

藕分7孔9孔,有人分不开,可不能用错,难怪炖煮不烂炒菜不脆

7孔藕与9孔藕外观最显眼的不同点就是花色不同:7孔藕开红莲花,颜色鲜艳,故又名红莲藕,藕块内部颜色也会微微泛红,整体看上去颜色较暗,呈浅褐色。9孔藕开白莲花,颜色洁白,故又名白莲藕,藕块内部颜色洁白,整体看上去也洁白如玉。

三、外形不同

藕分7孔9孔,有人分不开,可不能用错,难怪炖煮不烂炒菜不脆

在外形上观看,7孔藕与9孔藕还是差别较大的:7孔藕藕块较小,因为7孔藕是红莲藕,颜色看上去呈现出浅褐色,微微泛黄,内部也会微微泛浅红色。9孔藕因为是白莲藕,整体看上去藕块硕大,一般三节白莲藕足有一米长。9孔藕表面颜色洁白如玉,内部更是质脆如玉,看着都诱人食欲。

四、用途不同

藕分7孔9孔,有人分不开,可不能用错,难怪炖煮不烂炒菜不脆

莲藕可不是单纯地区分7孔与9孔,用途也是大相径庭:7孔藕因为淀粉含量较高,质地软糯,故适合炖汤。特别是与排骨、大骨、肉类同炖,成菜后质地绵软、清香软糯、淡雅怡人。9孔藕因为淀粉含量较少,质地清脆,拿来炖汤是绝对不行的,有种怎么样也炖不烂的感觉。一般9孔藕适合清炒、凉拌或直接生食,口感清脆、清甜怡人。

五、功效作用相当

藕分7孔9孔,有人分不开,可不能用错,难怪炖煮不烂炒菜不脆

虽然7孔藕与9孔藕差异较大,口感也是大相径庭;但是,功效作用却差别不大。俗话说:男不离韭、女不离藕。到了冬季,女性朋友还是要多吃藕才行,滋润冬燥,对人体也有诸多益处。莲藕含有丰富的维生素,特别是维生素C含量尤其丰富,膳食纤维素也相当充足,故有人把莲藕称为人体的“清道夫”。莲藕还含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素,是一种经济实惠、功效显著的家常食材,适合冬天食用。就是一定要根据所制作菜品不同,选择适合的莲藕品种才行。藕有7孔9孔之分,可不能用错,有人分不开,难怪炖不烂炒不脆。

如果您喜欢我的美食文章,请“关注”我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

未经授权,不得转载
展开 收起

唐鲜生 黄心马铃薯小土豆 9斤/箱

唐鲜生 黄心马铃薯小土豆 9斤/箱

25.8元起

齐尚 上海小农夫玉米 3根装

齐尚 上海小农夫玉米 3根装

33.88元起

昊援 东北糖蒜 500g*2袋

昊援 东北糖蒜 500g*2袋

29.4元起

阿娜姐 云南红皮黄心小土豆 10斤装

阿娜姐 云南红皮黄心小土豆 10斤装

18.8元起

禹稷芳华 东北黄糯玉米 6根礼袋装

禹稷芳华 东北黄糯玉米 6根礼袋装

46.8元起

家美舒达 蒜苔 约300g 新鲜蔬菜

家美舒达 蒜苔 约300g 新鲜蔬菜

18.9元起

家美舒达 白萝卜 约800g 新鲜蔬菜

家美舒达 白萝卜 约800g 新鲜蔬菜

10.65元起

绿鲜知 “不太土”草原土豆 马铃薯 约5斤 箱装 烧烤食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 “不太土”草原土豆 马铃薯 约5斤 箱装 烧烤食材 新鲜蔬菜

18.08元起

京觅 海南澄迈桥头 富硒地瓜 2.5kg

京觅 海南澄迈桥头 富硒地瓜 2.5kg

27.19元起

聚怀斋 湖北恩施小土豆2.5kg 马尔科迷你小土豆 高山洋芋 黄心马铃薯 新鲜蔬菜

聚怀斋 湖北恩施小土豆2.5kg 马尔科迷你小土豆 高山洋芋 黄心马铃薯 新鲜蔬菜

22.57元起

SHANSHIYUAN 善食源 红番薯 1500g/箱

SHANSHIYUAN 善食源 红番薯 1500g/箱

15.23元起

静益乐源 农家新鲜大蒜 2500g/箱

静益乐源 农家新鲜大蒜 2500g/箱

18.9元起

蔬香客 紫洋葱 5斤装

蔬香客 紫洋葱 5斤装

19.9元起

洪湖农家 新鲜藕带500g(去头去尾 只发前端鲜嫩处)湖北洪湖特产 新鲜蔬菜生鲜根茎类莲藕带 云鼎轩

洪湖农家 新鲜藕带500g(去头去尾 只发前端鲜嫩处)湖北洪湖特产 新鲜蔬菜生鲜根茎类莲藕带 云鼎轩

20.3元起

洪湖农家 新鲜藕带1000g(去头去尾 只发前端鲜嫩处)湖北洪湖特产 新鲜蔬菜生鲜根茎类莲藕带 云鼎轩

洪湖农家 新鲜藕带1000g(去头去尾 只发前端鲜嫩处)湖北洪湖特产 新鲜蔬菜生鲜根茎类莲藕带 云鼎轩

27.79元起

靖鲜生 云南土豆 10斤/箱

靖鲜生 云南土豆 10斤/箱

13.7元起
75评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
460
扫一下,分享更方便,购买更轻松