那么多土豆的做法就数这个最爽口，开胃又下饭，而且对眼睛还好

刚参加工作那会儿感觉什么都很新奇，步入社会确实又是一个新阶段。首先就是吃饭问题了，食堂的大锅饭味道终究不会太好，吃两天就够了，有的同事会在宿舍用小炉子自己做菜，想吃什么做什么，味道自然也比食堂的好百倍。记得当时我花十块钱从一个要结婚的前辈手中买了她的炉子，从此开启了我的美食生涯，哈哈！我虽然没生在环境优越的家庭，但从小到大我妈还真没让我沾过锅台，所以在厨艺方面是零基础。第一次做菜我选择炒土豆丝，好家伙！土豆切的比手指细不了多少，油也不知道该放多少，盐又多了有点咸，因为土豆太粗不得不加很多水，最后成了炖土豆，真是难忘的第一次下厨啊！

这么多年过去了，更复杂的菜我都能做好，这小小的炒土豆丝更是信手拈来。虽然这道菜很普通，却是百姓生活中必不可少的，往往最简单的也是最复杂的，依然会有很多人和我当初一样做不好。标准的一盘土豆丝吃起来要脆而不生，咸淡适中，味道鲜美。我还会加入胡萝卜和尖椒，不仅看着颜色美观，口感也更加丰富，微辣中带着清香。胡萝卜的营养价值很高，大家都知道它最主要的优点就是对眼睛有好处，而胡萝卜基本就是作为配菜存在的，所以将它和土豆搭配在一起就很不错的。现在夏季人们的胃口随着高温普遍都不太好，素菜在餐桌上很受欢迎，这道土豆炒胡萝卜尖椒丝我家就很喜欢，基本上桌后最先光盘的就是它，确实很爽口又下饭！

土豆炒胡萝卜尖椒丝

所需食材：土豆一个（小）胡萝卜1根（小）尖椒半个 大蒜2瓣 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 花椒粉适量 醋少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.将土豆去皮切丝，尽量切细一些，这样炒的时候很快就能熟，我现在切土豆丝很细了，这个也算是熟练工种吧！

2.切好的土豆丝用流动水冲掉表面的淀粉，然后泡在清水中防止氧化变色。

3.胡萝卜和尖椒分别切丝，大蒜切成蒜末备用。

4.锅中倒适量食用油烧热，然后放入蒜末用小火炒出香味。

5.捞出土豆丝放入锅中，改大火快速翻炒一分钟左右。

6.再调入生抽、蚝油、少许醋和花椒粉，继续翻炒约一分钟。

7.放入胡萝卜翻炒均匀，然后根据实际情况看看要不要加盐，我的口感正好，就没再格外放盐。

8.最后放入尖椒丝，混合翻炒均匀关火即可。

9.一道方便快捷、营养下饭的土豆炒胡萝卜尖椒丝就做好了，下饭菜非他莫属！

小贴士：

如果土豆切得够细，基本大火炒两三分钟就可以了，胡萝卜和尖椒则不需要炒时间太长。滴少许醋可以使土豆丝口感脆嫩，但是千万别放太多了，因为咱不是做醋溜土豆丝。

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