埃尔金谷的风土物语

在开普敦以东70公里处，洛瑞爵士山口（Sir Lowry's Pass）的边界上，自然景观开始发生了巨大的变化。进入古老的砂岩霍屯督荷兰山脉的中心，山丘开始变绿。芬博斯（fynbos）丰富的自然风光和名副其实的森林要归功于周围的科格尔博格自然保护区（Kogelberg Biosphere），这是联合国教科文组织的世界遗产。在这个占地3000公顷的自然保护区的中心，埃尔金的葡萄园也在做坚持可持续实践，保护自然生态的工作；例如生物多样性葡萄酒倡议（BWI）计划以及葡萄酒综合生产系统（IPW）。这20个酒庄都致力于生态友好型葡萄栽培。

埃尔金气候凉爽，年降雨量在800至1200毫米之间（降雨主要集中在冬季），这里还有着被称为“小勃艮第”的美誉。所以在其721公顷的葡萄园中，霞多丽和黑皮诺能够大放异彩也就不足为奇了。在这里，芳香型葡萄品种也很受欢迎，比如雷司令和长相思。同时，在红葡萄品种方面，西拉和梅洛的表现也日渐佳境。

据说高地埃尔金拥有南非最凉爽的气候。在这些山脉的包围下，山坡的海拔从250米上升到500米。土壤是多种多样的混合型，排水良好的博克维尔德（Bokkeveld）的页岩和桌山的砂岩土壤对这里的风土至关重要。

埃尔金的气候还有另一个独特的属性，它是一个云层中的地区。风以及由此产生的云，是这里风土的基础性优势，从寒冷的大西洋的常规夏季东南海风到昏暗的东南风，都给这一地区在采收前和采收期间创造了层层叠叠的覆盖云层。

薄雾和低云过滤了阳光。这使得这一地区的树冠温度得以降低，从而延长了果实的成熟期，并增强了风味的复杂性。这包括多种元素的复杂组合，例如紫外线B辐射（Ultraviolet B radiation）产生脱落酸（abscisic acid脱落酸是一种有机物，化学式为C15H20O4，是一种抑制生长的植物激素，因能促使叶子脱落而得名。但这里对于果实天然地延缓成熟期有很大益处），根据*埃尔金葡萄酒生产商进行的研究，脱落酸会促成“更微妙、更内敛的果实以及酒品的单宁结构”。

种植者利用所有这些自然属性，从他们海拔高的旱地葡萄园中酿造出了优雅风格的佳酿。今时今日，其中一些种植者还是来自传统意义上被认为是温暖产区的，其中就包括著名的托卡拉酒庄（Tokara），柏森黛酒庄（Boschendal），寻迹罗达酒庄（Vrede en Lust）和泰勒玛酒庄（Thelema）。

从历史上看，这里原本是苹果种植区，所以葡萄栽培酿酒史还是相对新的。故事始于1896年，当时克罗瓦（Clüver）家族最早开始在德鲁斯特（De Rust）农场种苹果。快进到1986年，家族传承的保罗·克罗瓦（Paul Clüver）博士种了在Elgin的第一批葡萄藤。而这个产区被宣布为官方葡萄酒产区是1990年。

埃尔金海拔420米的海拔最高的酒庄爱奥那酒庄（Iona Wine Estate）的庄主安德鲁·甘恩（Andrew Gunn）评论道：“这里的风土优势其实不仅适合种苹果，还更适合种植葡萄。因为苹果和葡萄一样，在寒冷的冬天茁壮成长，然后在温和的夏天漫长地生长季成熟。埃尔金的土壤、气候和温和气候种类繁多，但宏观气候通常被认为是凉爽温和的。”

爱奥那的酿酒师维尔纳·穆勒（Werner Muller）还进一步解释了这里气候的优势，他说：“在生长和成熟季节盛行的东南风将冷空气推上了葡萄园，使爱奥那酒庄成为该国最凉爽的葡萄园之一。葡萄串与葡萄藤的连接时间更长，生理成熟度更是在较低的温度下更缓慢地达到的。这种气候还延缓了酸降解，使得精致的芳香族化合物得以在较低的糖含量下保留，从而降低醇含量（相对低的酒精度）。”

埃尔金（Elgin）的品质能像这里的气候特点一样甚嚣尘上，是因为这里的酒扎根土壤：纯净，优雅，体现了风土的力量。

*图片来源埃尔金葡萄酒

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