年味少不了客家黄酒
客家女孩娘酒为世界三大最古酒之一,又名黄酒、糯米酒、老酒、月子酒。因是妈妈酿的酒,养妈妈的酒,故称为娘酒。
娘酒不仅可以直接饮用,更能够融于妈妈的日常手艺之中,娘酒的加入,不仅让食材更富鲜香,而且更有利于蛋白质的水解,让营养的消化和吸收变得简单,尤为适合体弱者或者老人食用。
在客家中,“娘酒炒鸡”、“娘酒焖羊肉”、“娘酒清炖鲫鱼”等美味与滋养兼得的膳食,几乎是家家户户母亲的拿手好菜,也是子女做来孝敬母亲、滋养母亲的绝佳美食。
所以今天,特别给大家整理了一份超全的娘酒(黄酒)美食攻略,大家赶紧收藏起来,做给家人朋友尝尝吧~
1 娘酒煮荷包蛋
材料:鸡蛋、娘酒、姜、水、油
做法:先放油、姜煎一会,再打入鸡蛋煎至半熟,再放入半碗娘酒+半碗水(水和酒的比例为1:1最佳),盖锅煮开煮熟即可。
2 娘酒冲蛋花
材料:鸡蛋、娘酒、姜丝、水
做法:先用水、娘酒、姜丝煮5分钟,再倒入打散的鸡蛋,煮开则关火。
3 娘酒煮艾草鸡蛋
材料:艾草、娘酒、鸡蛋、油、水
做法:艾草切细,放油小炒一会,倒入鸡蛋煎至两面微黄;倒入娘酒和水(1:1),煮开即可起锅。
4 娘酒鸡蛋红糖水
材料:鸡蛋、娘酒、姜、红糖、水、枸杞
做法:鸡蛋原只煮熟剥壳再倒入娘酒、水、姜丝、红糖枸杞煮5分钟即可。
5 娘酒炒鸡
材料:鸡肉、老姜、娘酒
做法:姜片干炒至干水,把鸡倒进去翻炒,炒到鸡肉金黄,干锅的时候,放上一点油。(加少许盐提香)1:1酒水焖煮5-8分钟,起锅。
功效:祛寒祛湿、治疗虚损、恢复元气、催奶增乳,有利于恶露的排出、促进子宫收缩,去除子宫的陈年污血、滋补。
6 娘酒猪腰汤
材料:客家娘酒750毫升、猪腰2个、生姜4片。
做法:
1、猪腰洗净,剖开,剔去白膜筋,用生粉揉擦,再用清水冲净,切为薄片
2、用生粉、生油、生抽各适量拌腌片刻
3、起油镬爆香姜片,放入猪腰,放进客家娘酒和清水适量
4、武火滚开后,改为文火再滚15-20分钟,至猪腰熟透,调入适量食盐便可
功效:客家娘酒猪腰汤醇香可口,具有醒脾益胃、补气养血、祛寒驱风的功效,在冬寒春雨时更为广泛食用,尤其适合中老年人和女士养生。
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