【我是如此热爱重庆】篇1️⃣：北碚民选米其林榜单也该更新一下了

话说北碚到底有几家所谓的“民间米其林”啊？10年前的洪霞算一个，3年前的曙光食店也算一个，那这家店名很霸气的唯一食店算不算？

特意过来打卡，赶着下午5点开门第一波客人，所以点菜没怎么等，下面点评下菜品吧：

1️⃣、唯一豆花

18元/份 推荐指数：3.5🌟

看着很红很辣实际上就是微辣的咸口，与其说是豆花不如说是肉末豆腐渣，口感细腻是谈不上不过不难吃，还挺下饭的。

2⃣、回锅肉

38元/份 推荐指数：2🌟

作为一名回锅肉爱好者，吃过的馆子没有1000也有800，自己在家也做过不少，可以说这是一份我从未见过的回锅肉做法，它居然是不放豆豉和豆瓣酱的！哪怕是在藏区那些难吃到家的山寨川菜馆子，也没见哪家回锅肉敢不放豆豉，不放豆瓣酱，那真是么得灵魂了！

真的，回锅肉作为最家常的川渝料理，发展到今天也有很多做法无论你用二刀肉还是三线肉，无论你辅料是蒜苗、莲白、青椒或者香干，都可以！但灵魂不能丢啊！而且你看这家把肉吃光后辅料和肝腰合炒的几乎一致，泡椒青椒还有青花椒？

抛开最严重的调味问题不谈，这家用的三线肉，还可以，但份量实在是太少了没几片，把肉吃完剩下的感觉还是一盘菜都没怎么动。而香干入口有强烈的异味，疑似变质，尝了一口就没再吃了。

3️⃣、肝腰合炒

推荐指数：3🌟

调味不错，份量尚可，不过基本功很一般，尤其是刀工很潦草，腰花大的大小的小，彼此之间体型相差能有几倍，这就导致了在旺火快炒下不能达成统一的火候，也导致了比较大的几块腰花骚气尚存，相比之下肝要好一些。

4️⃣、肉末茄子

30元/份 推荐指数：4🌟

刀工一如既往的潦草，腰花切不好就算了这茄子和肉沫感觉也是一顿乱剁就草草下锅了，虽然油贼大，一口肉丁一会儿肉沫，但奈何调味还不错，肉馅也吃的出新鲜，还是挺下饭的，算是当日最佳。

5️⃣、酸菜滑肉汤

28元/份 推荐指数：3.5🌟

酸菜应该是没泡过洗过就直接下锅了，导致调味过重，又酸有咸，喝了一口我就后悔了没有点纯滑肉汤，不过滑肉确实做的还不错，细腻嫩滑，快赶上我自己做的了。

总体来说，及格线稍高一点的水平吧，但有可能以前确实会更好一些，而成为北碚米其林后的这几年，和洪霞、曙光一起泯然众人矣，平民米其林是远远不够格了。

看到还有人说这家菜量大，人均一个菜能吃饱？我吃完满脸问号，5个菜都没剩下也没感觉饱。

曾经的几家“北碚民间米其林”在名声响起之后都已经忘乎所以，进而跌落神坛，我想现在是应该去开发一些新的宝藏馆子，更新一下榜单了。

考虑到原米其林除了洪霞其他几家后缀都是“食店”，所以就找了这家来试试，店铺位置还是不错的，因为去的早，上菜速度也蛮快，环境嘛并排三间屋子，正常街边小店。

下面点评下菜品吧：

1️⃣、韭菜腰丝

38元/份 推荐指数：4🌟

看着浓油赤酱，其实调味挺清淡的，主打一个鲜辣，突出腰丝和韭菜的本味，估计连味精都没怎么放，挺纯粹的一道菜，第一口就能让我高看一眼。

腰丝刀工不错，鲜嫩无异味，韭菜还是差了点，部分口感偏老，这个改进下还能再有提升。

2️⃣、鱼香肉丝

28元/份 推荐指数：4.5🌟

主打一个泡椒酸甜口，而减弱了泡姜的感觉，更容易入口了，肉丝刀工还不错，口感尤其新鲜，弹性十足又不失嫩滑，份量也给的很足，很是下单，也是最近吃到不错的鱼香肉丝了，当日最佳。

3️⃣、麻婆豆腐

15元/份 推荐指数：4🌟

卖相不错，调味很正，做到了基础的香、软、烫，用的是猪肉沫而非牛肉沫，油会更厚一点。相对于价格来说，还是做出了水平的。

4️⃣、回锅肉

26元/份 推荐指数：2.5🌟

这道菜翻车了哈，用的二刀肉炒的，肉给的不少，但估计是回锅肉没有单独备料，直接用了蒜泥白肉的肉来炒，蒜泥白肉本身就是全熟的凉拌下即可，那种熟度再在锅里㸆一下就变干巴柴了，味同嚼蜡还会塞牙，不过配菜香干不错，总比唯一食店用变质香干强太多了。

米饭一般，4个菜107块比现役几家米其林便宜挺多了，但味道是不输的，而且结账只要了105，米饭没算钱？

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来吃的都是附近街坊邻居，这家可以作为新一届北碚平民米其林的候选。

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