做炒面时，面条别只知道用水煮，这样做面条劲道爽滑，喷香入味

天气逐渐转暖，在厨房做菜也变成了一种煎熬，所以晚上下班回家后，做饭也会尽量选择一些简单、方便的菜肴、面食，炒面条就是我家最近常吃的面食。

最近也有粉丝私信小编说，想学习炒面条的做法和技巧。相信大家在做炒面条的时候可能会遇到这些问题：比如“面条特别容易粘锅”、“炒出来的面条不劲道”、“炒出来的面条不香”。针对以上几个问题，小编下面为大家分享炒面条的做法和技巧。

【素炒面】

准备食材：新鲜的面条500克，胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝适量，葱花、蒜片少于。（做炒面的配菜大家根据自己的喜好来搭配就可以）

做法步骤：

1、蒸锅坐水，水开以后把鲜面条整齐的放入蒸锅，上汽以后大火蒸5分钟左右即可。（大大多数炒面条的做法会把面条提前用水煮，然后冲凉水过凉，这样不仅麻烦而且做出来的面条不够劲道。）

2、蒸好的面条拿出来放入盆中，用筷子快速拨散，放置自然晾凉。（做炒面的面条用蒸的方式来做，相比用水煮不仅简单省事，而且口感更加劲道）

3、接下来准备一个蒜醋汁：两勺陈醋加一勺蒜末搅拌均匀即可。这是小编做炒面必备的调料，加上它包你做出喷香的炒面。

4、锅里坐油，油热以后下入葱花和蒜片爆香，然后下入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝大火翻炒几下。

5、炒至配菜断生以后下入已经晾凉的面条，大火翻炒，加入适量盐和生抽，用筷子一边翻、一边调，把调料翻炒均匀。

6、最后沿着锅边淋入提前准备好的蒜醋汁，大火翻炒几下即可出锅。（醋经过高温烹炒，酸味基本会被挥发完，留下的更多是醋香味，这一步一定不能少。）

7、这样做出来的炒面面条劲道爽口，喷香入味，唯一的缺点就是吃起来可能有点干，喜欢吃湿一点的可以在最后淋入蒜醋汁之后淋入少于热水来调节。

小贴士：

1、面条蒸熟以后要及时拿出来拨散，以防粘连。

2、最后喷蒜醋汁是炒面喷香的关键，一定不能少。

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