这是一个吃花的季节，今年的槐花儿你吃了么？

前几天发表了一篇文章，回忆了一下儿时吃过的榆钱儿，结果诱发了值友们各种怀念，通过评论和小伙伴们一起回忆了一回儿时的味道

这是一个吃草的季节，今天你吃榆钱儿了么？踏着春雨，迎着春花儿，在四月的沙尘暴中，榆钱儿树迎来了它的又一个春天年年岁岁树相似，岁岁年年人不同榆钱儿也叫榆荚，就是榆树的种子。绿色、片状，中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小，因为它酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。印象上一次吃榆钱儿应该是小学三年级以前，也就是10岁以前，转眼已经二十多年过紫叶liu| 赞24 评论120 收藏77查看详情

从香椿、榆钱、花椒芽，到蒲公英、白蒿、蒸槐花等等。。。。。。

看来大家都是一个年代的人啊，老祖辈流传下来的野菜一点没落下

今天，我就趁热打铁，把大家回味的槐花儿也来分享分享，榆钱儿，槐花儿都是季节性的食物，过了这个日子，想吃都吃不上了。记得小时候，小区门前有一排洋槐树，每到春季，洋槐花初露尖尖角，就有大爷大妈们拿着长长的竹竿，竹竿头上有一个锋利的小勾子，将初露头的槐花整株勾下，放入篮中，总感觉这样太不厚道，槐花还没有开就被连枝勾走，剩下光秃秃一树叶子，父亲却说，刚露头为绽放的槐花极具药用价值，人们把这些槐花拿回去晒干，卖给药店可以救很多人呢。

懵懂时的自己就认定了，槐花是个好东西，刚露头的槐花可以当药用，再长大些药用价值就低了，可以做饭吃，等到槐花开了，一串一串犹如悬挂的满街花灯，伴着阵阵花香也是极美的。

小时候吃过的槐花现在已经忘了是什么味道了，随着城市市容市貌整改，街边的树木一到春天就开始喷农药防蚊虫，也将槐花的味道留在了儿时，不敢随意采摘~

若不是婆婆家院门前有一颗槐花树，儿时的味道怎会重新浮现

五月槐花开，沁人心脾的槐花香瞬间想到甜甜的槐花蜜，胃口大开......

那么槐花常规都是怎么吃呢？在这里我给大家分享两种槐花的吃法，这两种都是儿时妈妈做过的，现在想来依然记忆清晰，口齿留香

第一种：蒸槐花

未绽放的槐花儿口感最好，从树上摘下时是一串一串的，将槐花捋下枝干拿走

清水中清洗两茬，然后控干水分，备用。

取一个大一点的盆，把控干的槐花倒入其中，加入适量的盐，一些面粉（怕面粉加多可以一点一点的加），接着用筷子拌匀，使每朵槐花上都粘有面粉。

蒸锅清洗干净，铺上笼布，把拌好的槐花放在笼布上蒸15-20分钟即可。槐花易熟，面粉轻薄，很容易蒸熟。

蒸槐花之际将刚才使用的大盆清洗干净，备用。

槐花蒸好后，直接从蒸笼内倒入清洗干净的大盆中，将笼布取出，接着加入少许的香油，搅拌均匀，这样刚出锅的槐花不会因为空气骤冷而黏连在一起。

将蒸槐花盛入碗中就可以开吃了，如果觉得口味单一，可以做一个醋料，山西人爱吃醋，用醋跳过的饭食才觉得美味。

醋调料做法非常简单：葱花、蒜末、辣椒，用热油喷香后，加入醋、酱油、稍加些凉开水，调匀即可（由于蒸槐花时已经放了盐，此处就省了，如果觉得味儿轻，可根据自己的口味自行调节盐的分量）。

直接浇在蒸槐花上，别提多美味了

第二种：槐花鸡蛋饼

首先将采来的槐花在清水中清洗两茬，捞出后备用。

开火热水，水开后将槐花用开水焯一下，下锅不到1分钟即可捞起，捞出后放在冷水里泡一下，取出捏干水份，否则会影响鸡蛋饼的的造型和口感。

将控干水分的槐花放入盆中搅散，打3个鸡蛋在盆中，加入盐，将槐花和鸡蛋一起搅匀。

开火，在炒锅中放油加热，热度在手感微烫的程度，将鸡蛋槐花倒入锅中，待鸡蛋花固定成型，翻转另一面，出锅即可。

由于槐花和几点都比较多，整个鸡蛋饼比较厚实，为了保证鸡蛋全部凝固煎熟，所以整体表面看着有些焦黄，但是味道很香哦，淡淡的槐花又香又微甜，脆焦脆焦的鸡蛋偷着香味儿。

心得：

1、蒸槐花前，槐花的水分一定要沥干些，否则会影响面粉的包裹厚度，影响口感。槐花本身就自带水分，而且花苞中容易积水，再加上盐和十三香，又容易沁出一些水，水分太多会导致面粉包裹太多，过多的面粉和水相交容易结块，是槐花黏连在一起，影响口感；

2、新鲜出锅的槐花一定要及时倒出，滴点香油搅拌开，否则随着空气温度的降低，槐花接触空气的一侧会很快结块儿，影响美观度和口感；

3、焯水后的槐花一定将水挤干些，否则鸡蛋饼很难成型；

4、槐花鸡蛋饼槐花和鸡蛋的比例一定处理好，槐花过多鸡蛋入锅后会自动散开无法形成饼状，鸡蛋饼很容易做成鸡蛋碎，鸡蛋跟着槐花跑偏了；

自己亲身体会，特予以说明，期待大家一次成功，享受儿时的美味

回忆的是儿时味道，其实是思念妈妈的味道了......