明日雨水节气，多给孩子吃这道菜，营养又补钙，比吃猪肉强

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雨水节气，多给孩子吃这道菜，营养又补钙，比吃猪肉强！

“东风解冻，散而为雨，雨水节气前后，万物开始萌动”，眨眼间，雨水节气就要到了。雨水的到来也是春天正式地拉开帷幕，但这时候天气温差大，要做到“春捂秋冻”，不要那么早地脱掉棉衣。孩子好动，出汗多，如果反复穿脱衣服会很容易生病，降低抵抗力，所以饮食上，平常多给孩子吃一些补充营养，钙质丰富提高身体抵抗力的食物是最合适的。

春季，孩子的个头长得很快，及时的给孩子补充营养对以后的身高起到关键的作用，宋宋认为，直接给孩子买钙片吃不如从食材中汲取，生活中许多食材都是“天然的钙库”，就像3块钱一块的豆腐，普通1块就可以满足全家人1天的钙需求；比如虾仁、鸡蛋这些基本的食材，它们搭配在一起简直是天生一对，是“补钙冠军”，隔三差五给孩子吃一些，不论是钙质还是营养完全够了，我家每周必给孩子吃1次这菜，家里孩子比同龄人高半头！

【虾仁滑蛋】

【食材】鸡蛋3个、大虾6只、淀粉少许、食用油一勺、食盐少许。

第一步：大虾6个，剥出虾肉以后去掉下线，然后改下刀切成小丁。

第二步：虾肉里加入少许蛋清抓匀，让虾肉吸足水分，然后加入淀粉进去抓匀，锁住吸足的水分不流失。

第三步：加入1勺食用油和少许盐进去，入味润滑，这样炒的时候鲜嫩好吃。

第四步：鸡蛋3个打入碗中，加入少许盐入味，然后较大均匀。

第五步：平底锅中放1勺食用油，把腌制好的虾仁放进去小火翻炒到熟透，散开。

第六步：再次起锅，放少许油滑下锅倒出去，然后把蛋液打圈浇进锅中，小火定型，然后把虾仁倒进去，蛋液定型了吗关火，余温会让剩下的熟透。

宋宋心得：

这道菜看似简单，技巧全在火候上。

1.想要炒出来金黄色的卖相，一定要保持小火翻炒，大火炒得发白，口感老。

2.想要口感滑嫩，要在鸡蛋刚刚定型的时候，立马关火，中间稍微有点流动的部分也不用担心，剩下的余温会让它彻底熟透又滑嫩。