夜宵必备的酱爆螺蛳，有滋有味嗦起来

在《向往的生活》里，除了红烧肉、豪华凉面、糖醋小排这些大菜，还有一道小菜也特别瞩目，就是接连出现过几次的酱爆螺蛳~

《向往的生活》第二季选择了把蘑菇屋安在了江南水乡桐庐，因此就有了吃到许多河鲜的得天独厚条件，包括黄渤、倪妮等好几拨客人，都曾下到河沟里捞过螺蛳。洗净的螺蛳经过黄小厨的妙手，迅速就变成一盘好菜，嗦一口螺肉，再呷上一口冰凉清爽的啤酒，越吃越香，越吃越爽~

江南人都是吃螺蛳的高手，其他人可能还要借助牙签等工具，但他们不用，用嘴“哧溜”一吸，肉就进嘴里了，干脆利落。学会了酱爆螺蛳，你也找个江南人来比比吃螺蛳吧~

酱爆螺蛳

食材

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螺蛳 500g ／ 姜 少许 ／ 蒜 半头

葱 半根 ／ 郫县豆瓣酱 1大勺 ／ 料酒 适量

生抽 2大勺 ／ 老抽 半勺 ／ 鸡精 5g

白糖 15g ／ 盐 2g ／ 生粉 15g

水 适量 ／ 油 适量

步骤

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❶

螺蛳用清水养一天，期间多清洗几遍并换上清水，让螺蛳吐干净泥沙。养好的螺蛳剪去尾部，洗净后焯水捞出沥干待用。蒜头、生姜和大葱切碎。

❷

起一锅倒入油，油热后倒入郫县豆瓣酱和料酒，放入姜末、葱末和蒜末煸香。再加入少许料酒，避免糊锅，加入适量生抽和老抽，倒入螺蛳翻炒均匀。

❸

加入适量水，加入盐、鸡精和白糖调味，大火收汁后倒入少许水淀粉，出锅前撒入葱花即可。

TIPS

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● 购买螺蛳时要注意挑选，个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好