【一本正经说产品】鲟鱼，来自史前的美味！

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作为一个资深吃货，我对所有没有吃过的美食都怀揣着巨大的热情，最近看到一个鲟鱼鱼子酱的宣传，号称西方三大珍味之一，还被誉为世界三大最昂贵食材之一！一看这些title我立刻行动起来，可是一查价格，我默默地的放下了手机。

吃不起鲟鱼鱼子酱，但是我可以吃鲟鱼的其他产品啊，例如鲟鱼鱼圆，价格比鱼子酱平易近人多了！

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我选的这个鲟鱼鱼圆是来自中洋的。众所周知，鲟鱼养殖难度系数大，养殖周期长，所以作为食材很珍贵，而且年龄越高的鲟鱼营养价值越丰富。

这个中洋鲟鱼鱼圆，精选采用绿色生态方式自然育成的30年中洋鲟鳇鱼制作而成，鲟鱼种质纯正，品质可以和野生的比肩。

▲中洋鲟鱼鱼圆

这个鲟鱼鱼圆糅合蛋清制成，把口感提升到了更高的高度，鱼肉原本的鲜美嫩滑配以劲弹感，使得鱼圆个个嫩滑弹劲，细腻弹牙，饱满圆润。

而且中洋鲟鱼鱼圆还采用了当前先进的液氮锁鲜技术，充分锁住了鲟鱼圆的每一寸鲜，新鲜健康，让人吃的放心。

口感弹嫩又足够新鲜的鲟鱼鱼圆，怎么做都好吃，你可以和蔬菜们一起炒、也可以下火锅、配面条、甚至清水煮一煮，就是很简单纯粹的鲜。

和火锅搭配一起吃的时候口感更是绝了，Q弹的鱼圆扑腾在热腾腾的汤底里，鱼香和汤汁的味道充分融合，入眼有颜值，入口满满的汤汁和鲜美劲弹的鱼圆，每一口都让人欲罢不能！

友情提示一下：鲟鱼圆不要煮太久哦，6分钟即可，煮太久口感会变得硬，原本的鲜嫩鱼味也会流失，最重要的是还会破坏营养分子。

如果你你不想买，想自己做的话，鲟鱼圆做起来也蛮简单的，下面就和你们分享一种手工鲟鱼丸的做法~

鲟鱼圆的做法

1.鲟鱼肉切小块，用刀剁或者料理机处理成鱼肉泥；

2.在剁碎的鱼肉泥中加入葱姜碎、蛋清、盐，顺时针搅拌，搅拌至有粘性即可；

3.加入少量淀粉和面粉，再顺时针用力搅拌；（面粉不易过多，多了不弹牙）

4.勺子挖取鱼圆后，朝自己的方向摔打，每个鱼圆8—10次，这样吃起来比较有弹性；

5.起锅煮水，将鱼圆放在锅内煮，等鱼圆浮起来后，捞出即可。

做好的鱼圆可以冷藏保存5天，你可以多做点冷冻备用，这样下次想吃的时候就可以随便吃了。

说完了鲟鱼鱼圆的吃法和做法，是不是很多人还想问问什么叫鲟鱼为来自史前的美味呢，来来来，现在就让我来卖弄一下我为鲟鱼做的功课。

鲟鱼——来自史前的美味

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鲟鱼（Sturgeon），古称鱏（xun）鱼，是世界鱼类中个体最大的淡水鱼、出现最早、寿命最长，生长最缓慢、生命力最旺盛的一种鱼类。

鲟鱼起源于亿万年前的白垩纪时期，和恐龙同时期，迄今已有2亿多年的历史，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。

▲鲟鱼的种类

看到没，来自白垩纪，和恐龙同时期啊，而恐龙早已变成化石，鲟鱼却抵御住了冰河世纪的风霜与岁月的更迭，跨越了亿万年存活至今，货真价实来自史前的先祖。

鲟鱼——在我国的发展历程

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鲟鱼被称为“水中熊猫”就是因为它很珍稀，目前地球上尚有鲟鱼30种，北半球的水域中生活着大约20种不同鲟鱼，在我国境内野生的鲟鱼有8种，其中，中华鲟是中国特产的珍贵鱼类，属于中国国家一级保护动物。

友情提示一下，野生鲟鱼属于稀有鱼种，受法律保护，所以千万不要私自捞捕野生鲟鱼，这是犯法的。

▲要合法捕捞哦

既然野生鲟鱼不能吃，那现在可食用的鲟鱼是哪里来的呢？答案是人工养殖的。

鲟鱼的人工养殖可以追朔到19世纪70年代，距今已有140多年的历史。

我国鲟鱼养殖技术是从上世纪50年代开始研究的，在1950年-1972年只有一些零星的生态学分类上的记录和描述，1972-1991主要是做增殖放流的工作，1991年后慢慢开始商业化的养殖，1992年我国第一个鲟鱼养殖场在大连瓦房店落成。

1998年以后，中华鲟在广东、福建养殖成功，北京、湖北、江苏、黑龙江等纷纷开展了规模不等的鲟鱼养殖。

▲中华鲟

自2000以来，我国已经成为世界第一大鲟鱼养殖生产国。鲟类养殖苗种供应也不再依赖野生或进口。

目前我国鲟鱼主要养殖品种有西伯利亚鲟、匙吻鲟、小体鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟、鲟鳇（大）杂交、鳇、中华鲟等，养殖产量3-4万余吨/年，超过世界鲟鱼年养殖产量的80％。

鲟鱼——全身上下都是宝

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鲟鱼可以说是食用价值极高的大型经济鱼类了，全身上下都是宝，一条鲟鱼就可以成席：肉、骨、鱼卵、鳃、皮、鳍、肝、胃等部位，都可以食用，皆可作上等佳肴。

▲中华鲟

鲟鱼还有极高的营养价值，据中国科学院海洋所检测：鲟鱼肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有DHA和EPA（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效。

鲟鱼软骨中“硫酸软骨素”含量高达 30% ，具有防治心血管、糖尿病、关节病等作用；
鲟鱼肝中富含金属硫蛋白，具有补氧、清除体内毒素增强免疫力的功效；
鲟鱼精巢中的鲟精蛋白是拮抗肝素、抑菌、抗菌的特效物质；
鲟鱼卵制成的鱼子酱富含蛋白质、人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸 (EPA、DHA) 无机盐、维生素 A、B 和 D，以及钙、铜、镁和硒等微量元素，素有“黑色黄金”之称。

▲鱼子酱

鲟鱼全身都是宝，爱吃鱼的你千万不要错过它啊。

而且鲟鱼肉质紧实，纹理清晰明显，最重要的是没有鱼刺。其肉质更是优于名贵的三文鱼在内的多种鱼类，口感鲜、嫩、滑、爽，优于龙虾。

无论是切片，切丁，切丝或是整块鱼肉烹饪，都是上好的食材。所以油炸、爆炒、红烧、清蒸或是炖肉做汤，鲟鱼都能满足你挑剔的味蕾。

所以，还在等什么，吃货们，向着鲟鱼进发吧！

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