小厨爱做饭 篇二十：不开裂不收腰不回缩的完美戚风蛋糕来啦~

每个戚风蛋糕的背后，都有个被气疯过的人。

如果说有哪道美食能长期排在食谱app搜索排行榜第一名的话，那一定是“气疯蛋糕”无误了，作为厨房新手必学清单之一的它看起来超简单，做好却真的不容易，毕竟“气疯蛋糕”不是浪得虚名。

喇着大口子的戚风，又或是以为成功拿出冷却后就塌陷的戚风，每一个失败的戚风背后都藏着一段不可言说的“辛酸史”。要想做出一个口感细腻绵密，香甜绵软的蛋糕就真的这么难吗？（确实蛮难的

戚风蛋糕

食材

鸡蛋 5个 / 低筋面粉 100g / 白醋 1-2滴细砂糖 100g / 色拉油 60g / 牛奶 60g泡打粉 2g / 食盐 1g / 巧克力粉 25g淡奶油30g / 新鲜草莓 3-5个

步骤

1 牛奶、黄油放入无油无水的干净盆中，搅拌均匀

2
加入可可粉打成糊状，放入筛好的低筋面粉、泡打粉和盐，继续搅拌均匀；蛋清蛋黄分离，蛋黄放入干净碗中，加20g细砂糖搅拌均匀。

3
蛋清中加入几滴白醋，分三次加入白砂糖，将其打至干性发泡

4
打发后分三次加入可可粉面糊中，翻拌均匀后将面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡，烤箱预热150度5分钟，放入蛋糕烤45-50分钟取出倒扣放凉后脱膜

5
蛋糕切成等份大小备用，取适量淡奶油放入细砂糖打发至干性发泡，将打发好的奶油挤在蛋糕上，最后放上草莓点缀即可

🍰做甜品的快乐之处在于
从无到有每加入一份食材都像是在堆砌一个甜甜的梦
直到送入嘴中那份蓬松香甜的口感真真切切

让你怦然心动

TIPS

◎ 在翻拌过程中，用橡胶刮刀从下往上翻拌至均匀◎ 在将面糊注入蛋糕模具时切记只能加至7分满，以免后续烤制膨胀时会溢出◎ 建议大家使用活体脱模的蛋糕模具，可方便脱模

来唠唠

你做戚风蛋糕第几次才成功的？

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