啤酒鸭没有饭店做的好吃，原来是这步没做对，正确做法告诉你

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秋分过后，凉燥的天气越发的明显，饮食上也要根据天气做一些适当的调整，所以就有了贴秋膘的说法。妈妈打电话来，让我做菜的时候买一些滋补不上火的来做，比如说鸭肉之类的。鸭肉跟鸡肉营养比较接近，滋补养胃，但鸭肉性寒更适合身体里有内火的人吃，可以清热去火，这样对身体更好一些。

鸭肉在我家通常是煲汤或者焖着吃，煲汤的话我会选择跟白果或者是一些干的菌菇搭配。不过我家孩子更喜欢吃焖的鸭肉，搭配土豆，他就直接把土豆当饭吃了。今天就给大家分享一下鸭肉焖土豆的做法，需要准备的食材有：鸭肉 1斤，土豆 2个，洋葱 1个，食用油 适量，生抽 3勺，八角 2个，桂皮 2小块，生姜 一块，蒜米4瓣，干辣椒 3个，白胡椒粉 半勺，葱花 适量。

1.鸭肉清理干净身上的碎毛，剁成3-4厘米大小一块，不要剁太小，焯水以后会缩小，焖着吃的鸭肉可以买嫩鸭，不过我这次买的是老鸭，去晚了就只剩下老鸭了。

2.鸭肉加适量的水放入锅里，冷水开火焯水，鸭肉煮熟变色后没有血水渗出，捞出冲洗干净沥一下水分。啤酒鸭没有饭店做的好吃，原来是这步没做对。我以前都是把水烧开才放鸭肉，总觉得还有腥臊气，鸭肉这么焯水，果然没有腥臊味。

3.生姜去皮切小片，蒜米切薄片，准备3个干辣椒和2个八角，桂皮折成小段，把白胡椒粉放盘子里，这样就不容易落下了。

4.洋葱切块，土豆去皮切成小块，葱花洗净切小段，用紫皮洋葱焖鸭肉香味更浓郁一些。

5.烧热锅放入适量的油，把鸭肉放锅里开大火翻炒到鸭肉有些焦黄，如果鸭肉比较肥就不需要另外放油了。

6.加入生抽翻炒上色，龙宝家不喜欢黑乎乎的颜色，就用的生抽，喜欢老抽上色的可以用老抽。

7.把姜蒜片和干辣椒，香料等一起放入锅里大火翻炒一会，炒的时候要翻动勤一些，防止糊底。

8.加入半瓶啤酒翻炒2分钟左右，不喜欢啤酒味道的可以加水，翻炒是为了让酒味散发掉。加啤酒要比加料酒更香一些。

9.把炒过的鸭肉和啤酒一起放入电压力锅里焖10分钟左右，时间不要太长，鸭肉压得太烂了口感也不好。如果没有高压锅的话，就用炒锅焖20分钟，时不时翻动一下，留意下锅里的汤汁，别烧干了。

10.鸭肉焖好以后再倒回炒锅里，加入土豆块翻炒均匀，土豆切的小块，很快就可以焖熟了。

11.加入洋葱和葱花翻炒断生，加适量的盐调味，前面翻炒鸭肉的时候加了生抽，盐别放太多了。洋葱比较薄很容易熟，所以不跟土豆一起放。

我家一个星期基本上要吃2-3次鸭肉，老鸭12块钱一斤，要比吃牛肉或者是羊肉之类滋补的肉类便宜很多，经常吃鸭肉还有化痰止咳的好处。

土豆粉糯的口感超好吃，还带着鸭肉的清香，很适合体质虚弱的人吃，大家也可以试一试。这菜是个宝，营养滋补又下饭，两三天吃一次，一年到头不咳嗽，身体好。

今天的这篇土豆焖啤酒鸭的做法，您学会了吗？您家鸭肉会跟什么一起搭配做呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，今天的美食分享到这里，感谢您的阅读！龙宝家美食餐桌，每日一更，期待与您再会。