春季不能错过的快手小炒，鲜嫩美味营养十足，有荤有素倍儿下饭！

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春天到了，菜市场里上新了很多南方的蔬菜，作为北方人当然要买来尝尝鲜啦！芦笋是世界十大名菜之一，嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的多种微量元素，具有清热利尿、健脑益智、降脂减肥的作用。对于孕期中的准妈妈来说，芦笋也是非常有益的食材，其中的叶酸含量有助于胎儿大脑发育。芦笋还是低糖、低脂肪、高纤维素蔬菜，虽然蛋白质含量不高，但氨基酸组成比例适当，减脂期人群也可以放心食用。

现在新上市的芦笋非常新鲜脆嫩，适合各种凉拌、热炒的烹饪方式。牛肉在众多肉类中始终排名靠前，它具有高蛋白、低脂肪、提高免疫力的作用，老少皆宜。用芦笋搭配牛肉一起炒制，嫩滑鲜美、营养十足，简单几分钟就出锅，荤素搭配尤其适合春季食用，喜欢吃芦笋的朋友不要错过哟！

【黑椒牛肉炒芦笋】

所需食材：牛肉180克 芦笋250克 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖少许 盐适量 黑胡椒碎适量 玉米淀粉1勺 大蒜2瓣 食用油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉切成薄片放进容器中，加一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、适量黑胡椒碎、少许盐和糖。

2.抓匀后淋入一勺食用油，再拌匀腌制十分钟使之入味。

3.芦笋洗净切去根部较老的位置，然后切成长度约为5厘米的小段，大蒜切碎备用。

4.锅中添水烧沸，淋入几滴食用油，把芦笋段放进去焯烫一分钟左右，捞出过凉水沥水备用。

5.另起锅倒适量食用油烧热，下入腌制好的牛肉片滑炒至变色断生状态盛出。

6.就着锅中底油放入蒜末小火炒出香味，接着放芦笋段大火快速翻炒均匀。

7.然后调入一勺蚝油和少许盐翻炒至芦笋上色。

8.再将炒好的牛肉倒回锅中与芦笋混合翻炒均匀，磨入适量黑胡椒碎关火即可。

9.一道营养美味、简单快手的黑椒牛肉炒芦笋就做好了，尤其适合春季食用！

小贴士：

牛肉选择里脊部位，腌制后口感会比较嫩滑。芦笋中含有草酸、草腥味和涩味，焯烫过水会有所改善，滴入少许食用油可以保持芦笋颜色不会变黄。调味料根据个人口味添加即可。

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