5分钟出锅!越嚼越香,堪称米饭杀手!

2020-10-16 14:53:30 34点赞 327收藏 20评论

5分钟出锅!越嚼越香,堪称米饭杀手!

最近我发现,打字打多了,输入法也就有它自己的想法了。

比如昨天本来想打个“杏鲍菇”的,但不知道为什么,莫名其妙就打出了个“杏煲菇”。

我一看,乐了~

这是上天在教我做新菜吗?用杏去煲菌菇,挺有创意的嘛。

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于是我二话不说,就……把这个想法抛到脑后去了。毕竟“桃养人,杏伤人”,这种水果最好别吃太多。

更何况,我最近刚好发现一个关于菌菇的新做法,香气正、入味浓,一块下嘴,米饭全空。

而且这道菜完全不需要肉的参与,只要加几样小菜炒炒就行,性价比超高的哦~

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可能有些朋友一眼就看出来了,这道菜其实就是素菜荤做,把三杯鸡的鸡换成了杏鲍菇

三杯鸡我以前做过,当时说的也挺详细的。但要是把荤的换成素的,需要注意的地方还是有点不同。

鸡肉本身具有香味,在加热的过程中还能出不少鸡汁,产生鲜甜的味道,因此本身不需要怎么处理。

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但杏鲍菇在香气和汁水方面就稍有逊色,而且加热的时候还会轻微回缩。

因此处理的时候,一是要把它切成厚片,二是要在厚片上划花刀,才能做出完美的口感和味道。

三杯的比例,因人而异,我这里是比较均衡的口味。至于九层塔嘛,可下可不下,但下了绝对能加分哦~

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主料:杏鲍菇2个 九层塔1小把 姜片3片 蒜 5瓣 洋葱小半个 小米椒1个 油适量

调味料黄酒2.5大勺 生抽2小勺 芝麻油1小勺 老抽0.5小勺 白糖1小勺 黑胡椒碎少许 盐少许

*一小勺=5ml,一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 洋葱切小片,九层塔取叶,蒜切半;杏鲍菇洗净切成厚片,在平坦的一面划出十字花刀

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2.碗中倒入黄酒、生抽、老抽、白糖搅匀备用

*没有黄酒可以用料酒代替

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3.热锅倒油刷匀,放入杏鲍菇片用中小火煎至两面金黄,盛出备用

*杏鲍菇吸油,可以下多点油

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4. 加入姜片、蒜瓣、洋葱爆出香味,再倒入煎好的杏鲍菇炒匀

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5. 倒入调好的料汁炒至浓稠,再加入盐、黑胡椒碎和芝麻油炒匀

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6. 加入小米椒、九层塔翻炒片刻即可

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噔噔!比肉还好吃的三杯杏鲍菇完成~

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做好的杏鲍菇看起来就像煎好的牛排,每一块都印着整齐的纹路,呈现出红亮的色泽。

一入口,酱、酒、洋葱和杏鲍菇混合而成的浓郁醇香立刻飘散开来,闻一下就让人忍不住想扒饭。

弹中带点脆的口感嚼起来十分上瘾,而酱汁的咸香和鲜甜也在反复递进,越吃越香,完全停不下来了~

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记得鲁迅曾经说过:世间本没有菜式,换的食材多了,也便成了菜式。(并没有)

比如红烧菜,一开始可能只有红烧肉一道菜。后来别人换成了鸡、鸭、鱼等,发现照样好吃,才有了这个菜式。

所以老祖宗留下来的很多东西,还是值得我们去挖掘一下滴~

小主提示

1.也可以用其他比如茄子、茭白、土豆食材来做,水分多的就不行

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你还有什么有趣的做法呢?

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部分图片来源于网络,版权归原作者所有。

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