你吃过蒜泥捣蛋吗? 

你们吃过蒜泥捣蛋吗?

（是的，名字是我瞎取的）

我小时候不爱吃蛋黄，嫌噎的慌，只有这个菜，我会主动抢蛋黄吃。

因为蛋黄经过蒜泥和香油的提点，又香又辣，夹在馒头里真的太好吃啦！

如果你能接受蒜味儿，请一定不要错过这奇妙的味道！

呐，食材就是鸡蛋和大蒜！

首先大蒜加一点盐，用捣蒜罐子捣成蒜泥。

然后加一点点的凉白开。搅匀后倒入碗中。

加水是为了让蒜泥稀一点，都粘在鸡蛋上。

不加的话，蒜泥一坨可能拌不开。

而且加一点水可以避免死蒜气的（注：死蒜气指大蒜的臭味）

捣好的蒜泥挖出来。

白煮蛋剥皮，放入捣蒜罐里捣碎。

最后加上鸡蛋、蒜泥混在一起，淋上香油拌匀就好啦。

尝一尝咸淡再看放多少盐。

至于鸡蛋跟蒜的比例是没有固定，看你喜欢哪种。

我家是喜欢4个鸡蛋放4.5瓣蒜这样。鸡蛋是主角，蒜是调味加辣的。有时候鸡蛋不捣碎，切成一瓣一瓣的，是正儿八经一道菜。

婆婆家就正好相反，蛋少蒜多，捣的特别碎，鸡蛋只是为了缓解辣的蒜味，顺便增加口感。

吃的时候就一人搞一点夹在馒头里，很辣，捣2个鸡蛋就够一家四口吃了。

POINT!

蒜泥捣蛋想好吃，有2个点是关键！

1、鸡蛋和蒜泥一定要达到水乳交融的混在一起。也就是拌好后，蒜完全挂在鸡蛋上。

如果蒜是蒜，蛋是蛋，是真不好吃！一！点！味！道！都！没！有！

所以家里没有捣蒜罐、压蒜器，那不太建议尝试的，刀切出来的蒜末不可以。

2、香油非常舍得放，平常凉拌菜的两倍量走起！

把鸡蛋滋润着才好吃！才有那个感觉！！才香！！！香油是蒜泥捣蛋的不可或缺的调味！

这道菜唯一的缺点就是吃完嘴里有口气。

有2个解决办法

1 吃完之后，嚼片生菜或者花生米，或者吃个猕猴桃，都可以有效缓解！

2 多做一点让身边的人都吃两口，这样就闻不到彼此的蒜臭口气了。

作为【蒜泥捣蛋】推广大使的我，当然都是选择第二种。

本文经“ 豆蔻食记”授权转载，原标题《这大概是鸡蛋最奇妙的吃法了！》作者： 白豆蔻，未经允许请勿转载