夏天这道素菜要常吃，三块钱就能炒一盘，有营养特下饭，比肉还香

豆制品在我们日常生活中占据着不可或缺的地位，据说在古代时候我们的老祖先就开始制作各种豆制品来食用了。豆制品的种类很多，我最喜欢吃的就是腐竹，腐竹又叫腐皮，是把豆浆加热煮沸后，经过保温而形成的一层薄膜，再晾干而成的，因为它干燥后的外形类似竹枝，故得腐竹之名。优质的腐竹颜色呈黄白色，表面看起来有光泽，一般用清水浸泡三、五个小时就可以进行各种烹饪了，炒、炖、烧或者凉拌皆宜，吃起来口感鲜美，带着浓郁的豆香味。

我家每次买腐竹都是成捆的买，放到阴凉处能保存好久，而且价钱不贵，十几块钱就能吃好几顿，合算下来炒一盘也不过就两三块钱的事儿，还蛮经济划算的。夏天到了，天一热人就没食欲，肉菜干脆一口都不想碰，所以这个腐竹现在就成了我家的主力菜，凉拌和热炒交替着来。别看腐竹是一道素菜，如果烹饪得当吃起来可是比肉还香呢！就拿这道素烧腐竹来说，就用几道简单的家常调味料，再搭配辣椒和胡萝卜，不仅味道鲜美可口，营养价值也很丰富，是一道老少皆宜的家常快手菜！

素烧腐竹

所需食材：腐竹150克 辣椒1个 胡萝卜小半根 小葱1根 大蒜2瓣 水淀粉30克 蚝油1汤匙 酱油2汤匙 清水小半碗 食用油适量

烹饪步骤：

1.将腐竹提前用清水泡发，夏天用凉水、冬天用温水，捞出冲洗干净，挤掉多余水分切成斜段。

2.辣椒切成小块，胡萝卜去皮切斜片。

3.小葱切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水调成水淀粉备用。

4.锅中倒油烧至五成热，放入葱段和蒜末小火炒香。

5.然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分钟左右。

6.调入酱油和蚝油，继续翻炒至腐竹上色。

7.倒入小半碗清水烧至冒泡状态，再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。

8.最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均匀即可。

10.一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！

小贴士：

腐竹本身就是熟的，所以不需要炒太久时间，后来少加一点水可以让腐竹的口感更肉乎，不发干。蚝油和酱油的咸度我觉得已经够了，所以没再另外加盐。配菜可以按照自己的喜好添加，香菇、木耳、黄瓜等都可以和腐竹搭配，而且还比较有营养。

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