值得等待的美食——凉凉凉皮

炎热的夏天总需要吃点爽口的，点了次凉皮外卖，深深的不能自拔 ，自己动手丰衣足食。。。。。。。。这些图已经在手机上待了一个月了，懒癌发作者伤不起啊啊啊啊啊啊啊啊 ~~~看似复杂的凉皮，做起来还是挺简单的有趣的，现在容我细细道来

材料:

面粉（普通面粉）:200克 水: 适量 盐:3克 酵母:2克

参考购买链接：

中盐 盐 绿色低钠岩盐 350克￥3京东

1、加适量的水和盐和成面团、湿纱布醒15min（我做了两次，一次在面粉里面加了酵母，一次没加，口感上差不多，就是加了酵母的蒸的时候会有气泡）

2、盆里放上一些水，把面团放进去，尽情揉捏 ，

搓呀搓

3、水越来越白，淀粉被洗进水里，手里的面团越来越散，直到面团怎么洗也不“变小”了，就可以用漏勺打捞起面筋，淀粉水放入冰箱（6小时以上，一般我喜欢晚上做好，第二天就可以直接做），然后把面筋放在水下冲洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。

4、面筋里加入酵母，保鲜膜盖好，放入冰箱

5、面粉水过夜后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，把上面的一层清水倒出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，加点水，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊

6、锅中烧水，等水快开时，准备一个不锈钢的平盘，刷一点油防粘，油不可太多，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里一层（别太厚，影响口感），放入热水中盖上盖子蒸，大约2分钟后，面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出，把盘子在放入冷水中（更容易脱模），一直循环这一步

蒸的时候一定要盖锅盖，蒸的时候一定要盖锅盖，蒸的时候一定要盖锅盖

7、直到所有面糊用完。每一张上都要抹香油防粘

8、面筋的处理：面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了

这样看看还是挺恶心的

面筋和凉皮分别切好、切点黄瓜丝，加盐、辣椒油、醋、蒜水、等等调味就好了，我还是比较喜欢吃酸辣味的

这个一次别做太多，放冰箱下顿吃，就会变硬变脆，嚼其来的韧性和口感全无。这个东西虽然挺耗时的，但是味道总不会辜负你付出的时间，有些美味值得等待