洋葱，紫皮的还是黄皮的好？没想到差距还真大，可别再买错了

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洋葱在国内外境况大相径庭

如果说起哪种食材在国内、国外境况迥异，那非洋葱莫属。在国内，洋葱是再实惠不过的食材，大多数时候不超过一块钱；而在国外，洋葱绝对是人们一日三餐离不了的食材，特别是在俄罗斯，洋葱的地位几乎到了无可替代的地步。而且，在国外洋葱几乎很少经过烹饪，大多数时候是直接生吃或者切丝后加入沙拉酱做成蔬菜沙拉。但是，在国内这种生吃洋葱的方法人们却很难接受，除了严重的口味之外，辛辣的口感也让人们直呼接受不了。

最低调的“营养模范生”

洋葱之所以在国外这么受欢迎，与洋葱丰富的营养成分是分不开的；因此，洋葱也成了最低调的“营养模范生”，被人们誉为“菜中皇后”，有特别高的营养价值。洋葱是维生素C、叶酸含量特别高的蔬菜品种之一，还含有钾、锌、硒等多种微量元素。但是，这些都不是主要的，洋葱对人体最重要的2种营养元素是：槲皮素和前列腺素A，这才是洋葱对人体最难能可贵之处，对人体有诸多益处。

1、抗Ca作用。洋葱含有丰富的槲皮素、硒元素，这2种物质对于很多常见的恶性疾病具有很好的预防作用，这也是外国人特别喜欢吃洋葱而且大多数时候选择生吃的重要原因。

2、对“富贵病”的积极作用。随着人们生活水平提高，人们吃得越来越好，而运动却越来越少，很多人便开始有了常见的各种“富贵病”；很多老年人，随着年龄越来越大，“老三高”也接踵而至。洋葱是唯一含“前列腺素A”的蔬菜，对于这些常见的“富贵病”、“老三高”都有重要的预防意义，这些人群可以适当多吃点洋葱。

3、天然的抗氧化剂。洋葱是一种强还原性食材，是一种天然的抗氧化剂，可很好地中和人体内代谢产生的大量氧自由基。洋葱的天然抗氧化作用对于爱美女士有着重要的积极意义，可娇嫩肌肤、靓丽容颜，是爱美女士最贴心的食材。

4、增强人体的抵抗力。洋葱还含有丰富的天然大蒜素，可增强人体的抵抗力，特别是到了冬季，正是感冒等高发流行的季节，可以适当多吃洋葱。

紫皮洋葱与黄皮洋葱

现在市面上主要有紫皮洋葱与黄皮洋葱2种，此外，还有一种较少见的白皮洋葱，因为较少见，在此也就不作讨论了。人们经常选购洋葱，最常遇到的一个问题就是到底紫皮洋葱对人体好，还是黄皮洋葱对人体益处多？洋葱，紫皮的还是黄皮的好？没想到差距还真大，可别再买错了：可以肯定的一点就是不论营养成分，还是对人体的益处，紫皮洋葱都要超过黄皮洋葱，选购时尽量选购紫皮洋葱。

1、紫皮洋葱。紫皮洋葱是传统的洋葱品种，有颜色特别鲜艳的紫色洋葱，也有暗红色的浅紫皮洋葱，两者总体上营养成分及有益作用差不多。不管是维生素C、叶酸、钾、锌、硒、槲皮素及前列腺素A等营养成分，还是对人体的各种有益作用，紫皮洋葱都要超过黄皮洋葱。其次，紫皮洋葱辣度更高、甜度较低，个头相对较小，价格上也比黄皮洋葱高三分之一左右，生吃对人体的益处更多。

2、黄皮洋葱。黄皮洋葱是一种新品种的洋葱，洋葱皮呈淡黄色，内部的洋葱鳞瓣呈淡黄色、黄白色。虽然营养成分上黄皮洋葱不如紫皮洋葱，但是黄皮洋葱个头较大，价格也特别实惠。吃起来辣度较低、口感清脆、甜度较高，除了生吃之外，更适合炒着吃。

洋葱，买紫皮的还是黄皮的？没想到差距这么大，可不能买错了。如果单纯生吃，或者为了吃洋葱对人体的诸多益处，建议选购紫皮洋葱；如果想炒菜，不妨选择黄皮洋葱，价格实惠、个头更大，炒出的菜口感上也稍好于紫皮洋葱。

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