有烟火气的老城不香么:五线小城的怀旧美食…元宵

虽然过了吃元宵的节日，但是我们这里的传统老字号的元宵可是天天都有售，今天就带大家了解一下山西太原的老鼠窟元宵

刚刚开门

先来一段百度抄来的简介，我看了看没有什么问题，然后就粘过来，省的各位再去百度:太原老鼠窟元宵的字号原名“恒义诚甜食店”，由于地处钟楼街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著称。“老鼠窟”的元宵，有“味压群芳、誉冠并州”之美称。走过百年历史的“老鼠窟”一直保持自家店铺的特色，不仅在制作工艺上代代传承，标准唯一，而且在元宵馅的品种上秉承了当年风味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道。多年以来，老鼠窟元宵的选料、制作都非常讲究，几代传承下来，标准从未变过。江米只选用晋祠花塔村一带产的江米，用水泡发后，用石磨碾碎制成面粉。馅料中的玫瑰花、桂花都要采集半开的花朵。滚元宵时，力道、方向都有讲究。这样做出来的元宵，才能筋道好吃。2009年，这道备受龙城人民喜欢的地方名吃“老鼠窟元宵”已被列入山西省非物质文化遗产。

开门营业

疫情期间，没有堂食，只能买回家自己煮……

朴实的包装袋

买回来了12块一包，约20枚元宵，元宵直径不大比汤圆小不少，因为元宵是滚出来的，跟汤圆口感差别还是有的，老鼠窟元宵都是一袋什么味都有，没有特定一袋某一种风味的，所以购买前做好什么的尝尝的心理准备

煮好

黑芝麻馅料

元宵口感紧实，煮好后不易破损，接近馅料的皮层有嚼劲，煮的时间略短的话口感不错，元宵还有一个跟汤圆最大的区别，元宵的馅油小，而且是素油（我觉得是素油），吃起来没有汤圆那么甜腻，适合北方人的口味，下面重点来了我最喜欢这碗元宵的汤，我可以喝三五碗，汤是这碗元宵的灵魂，甜甜的，稠稠的非常好喝，如果堂食可以无限续汤，这个传统一直都有，去老鼠窟吃完元宵说续汤的都是老太原

其实元宵已经不再适合我这个年纪的人吃太多了，但是这是我们即将消失的城市记忆的一部分，我小时候在大杂院生活过，对老街老巷老建筑有一种特殊的感情，有时候吃这些传统小吃的时候，总有那么一两个瞬间或许是口感，或许是味道，总能让我恍恍惚惚回到了小时候…

下面再放几张太原老街巷的图片，欢迎大家来太原做客，太原的确是个好地方。

已经拆掉了，不是老建筑，但是是很多老街坊的共同回忆

大家有机会来可以私信我或者留言，我会告诉你们哪里才是太原人最爱的风味美食。

感谢阅读。