夏天排骨汤这样做就对了，清淡营养，袪湿排毒，喝一碗真舒坦

南方的夏天又闷热又潮湿，湿气重，出汗也多。天热，很多人都喜食冷饮，贪吃生冷瓜果这些寒凉之物，再加上熬夜、生活压力大，湿气就会聚集在体内，无法排除。所以我们在饮食上就得讲究清热排毒、健脾祛湿。相比冬天，夏天更应该多喝些汤汤水水，补充水分，有利于身体的新陈代谢。除了一些清淡的蔬菜汤，最常做的就是排骨汤。排骨汤香醇浓厚，很有营养。大家都知道薏米是袪湿的利器，炖汤时再加入一些薏米，不但汤的味道更加清香可口了，喝起来很舒服，而且还能帮助去除体内的湿气。闲话不多说，分享薏米排骨汤的详细做法，喜欢的小伙伴们一起来看看吧！

薏米排骨汤

【用料清单】

猪排骨 500克 薏米 100克 生姜 10克 香葱 5克 枸杞 1小把 盐 2茶匙 白醋 少许 料酒 1汤匙

【烹饪方法】

1、猪排骨事先，剁成大小适中的块，用清水浸泡2个小时，期间多换几次水，尽量把血水泡出来，然后冲洗干净待用。

2、薏米提前用温水浸泡1个小时以上，使薏米稍变软些。

3、姜去皮切片，葱洗净切葱花，枸杞洗净待用。

4、准备一锅清水，放入姜片，淋入1汤匙料酒，大火煮沸后放入猪排骨飞水，再次煮开后即可捞出排骨。

5、排骨捞出后用清水冲去血沫，然后放入炖锅中。

6、将泡好的薏米也放入汤锅中，姜片也放入锅中。

7、汤锅中加入没过排骨多一些的冷水，水量最好一次性加足，可加入1小勺白醋，大火煮至开锅，转小火炖煮1个小时。期间若水量不足，千万不能加冷水，加入适量热水，这样可以避免汤的温度突然下降，影响汤的营养和味道。

8、接着放入枸杞，继续煮1-2分钟。

9、最后酌情调入适量盐，撒上葱花即可。香浓美味的薏米排骨汤就做好了！

【啰嗦几句】

1、排骨炖汤喝，排骨焯水用开水比较好，这样可以迅速使蛋白质紧缩，保留排骨的原汁原味。如果只是吃肉，排骨冷水入锅，煮沸撇去血沫，这样可以充分去除血水。

2、炖汤要用冷水，那样才能熬出汤的味道和营养。

3、炖排骨汤时加一小勺白醋，这样可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，汤就更有营养了。

4、炖汤盐不要过早放，盐会使肉里所含的水分渗出来，让蛋白质迅速凝固，从而影响了汤的鲜美；

5、葱、姜和料酒等一些佐料不要放太多，适量就好，不然汤的原味就被掩盖了。夏天做这道薏米排骨汤可加些冬瓜之类食材。

6、煲汤还是建议用专门的汤锅，高压锅虽然煮得快，却不如老火慢炖炖出来的汤好喝又营养。

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