家常小酥肉，简单又美味

小酥肉，简直是炸物界的天花板！它的原材料讲究，一定要用新鲜的猪里脊肉，肉质细嫩才能成就酥脆的口感。切成小条，大小要匀称，这样炸出来才美观又入味。接着就是腌制环节，加上盐、花椒粉、料酒、生抽，再偷偷来点儿蛋液，这样炸出来不仅香，还更嫩！裹上薄薄一层面糊，记住别太厚，轻轻挂衣就够了。

到了炸制环节，油温是关键！先用中火把肉炸至定型，等颜色金黄后捞出，再开大火复炸一次，逼出多余油脂，这时候香味就扑鼻了！小酥肉外表金灿灿，咬一口外酥里嫩，鲜香中带着微微的花椒香气，简直让人停不下嘴。吃的时候可以直接蘸点辣椒粉，也可以放进汤里，汤吸了酥肉的香，肉浸了汤的鲜，完美融合。

这里得提一嘴：炸的时候小心别被油溅到，腌制时别偷懒省略调料，那味道可是差很远的！吃完还记得分享给朋友，不然你可能一个人吃光都不会察觉！