云贵川湘赣，你猜猜我在哪里辣哭过？

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泥壕，我是阿花。

终于捱到了秋天……然鹅随着秋高气爽一起来的，还有一年一度的“春乏秋困”，随便举个C探员的例子你们看看 ▼

我们的老板可看不下去了。于是某天，昏昏欲睡的探员们被分到了两杯饮料。

巨作说，这是他从朋友那里刚“缴获”的新鲜货，很适合这个季节喝，最重要的是，喝完保准大家能精神抖擞地去（为他）搬砖（呵呵）。

将信将疑，大家拿起杯子闷了下去……嚯，还真来劲了！

嘿，你别说，吨吨吨吨吨吨喝两杯下去，还真挺畅爽！

不过，巨作说这两瓶果醋有个最关键的“技能”，那就是 解 辣 去 腻 ！对咯，就是特适合搭配辛辣油腻的食物，佐餐好选择。

说到“辛辣食物”，可引起了局里几位探员的battle，来自云贵川湘赣的探员们，为了谁的家乡最能吃辣，争得是“面红耳赤”。

眼看就要越过桌子互怼了，为了局势稳定，巨作大爪一挥：

“好了好了，要不你们各推荐一所家乡菜餐馆，一起去体验体验得了！刚好也试试这醋之语的能力”。

幸福来得总是如此突然……！不过，秉着专业的精神，探员们在3分钟之内就响应号召找好了地方：花局座的钱，我们在行！

首先得说清楚，想感受这五个地方的地道辣滋味儿，还是得专程飞到当地吃才好~毕竟来到魔都少不了要做一些适应性调整，所以我们的重点还是在餐厅的味道本身。

至于哪个地方的菜最辣，在潇洒的“公款吃喝”面前，早已被我们抛到脑后了鸭哈哈哈哈哈哈。

一坐一忘

湖滨路150号湖滨道购物中心3楼

作为一个很容易被环境影响心情的人，当我在落日之前到达这儿时——

就好像一个困在灰蒙蒙雾中的人，得到了喘息，从上到下的毛孔都张开来沐浴着新鲜空气……一整面的落地窗、一整墙的青翠绿植、一尘不染的木桌椅，角角落落都让人舒适。

最可怕的还是我局的摄影担当，连这里的地砖都不放过——

边拍边说，“真好看，我们能不能撬一块回局里”……

除了环境好，这里点单的小姐姐也太好看了叭……而且看样子都是云南的姑娘，真的很好看，声音甜糯，举止温柔（好像跑题了）……总之，一不留神就点了好多道菜。

Ξ 阿花点单

薄荷牛肉卷 58元

中甸香辣牛干巴 68元

傣家柠檬撒撇 48元

沾益糍粑辣子鸡 52元

腾冲大救驾 46元

大理雕梅小排骨 78元

云腿焖姜饼瓜 48元

红豆沙乳扇卷 48元

阿花推荐

大理雕梅小排骨

听说当地白族的女孩子，从小就学习雕梅的手艺，就是将梅子用刀刻成雏菊纹样，去核腌制。当然，我们这炒过排骨的雕梅，肯定不是那么回事儿，只能零星看见这样的梅子粒。

蜜饯的酸甜味儿都已经炒进菜里了，小排肉嫩，表皮炒的略微发焦，吃起来还能吮到一丝酸甜汁水，全员好评~

薄荷牛肉卷

怎么想，都觉得这道菜应该很违和，薄荷加牛肉，那不是等于吃了牛肉味儿的薄荷糖吗？！

再三犹豫下进了嘴，薄荷味道竟然并不违和，没有冰凉到麻的感觉，而是有一股草本植物香气，配着加了小米辣的牛肉，滋味丰富爽快，奇妙。

大概薄荷，就是云南人的“香菜”吧。

这道菜本来只有一层辣酱，因为知道我们想吃点辣的，店家给我们又加了点儿小米辣。你别说，这辣椒听着很温柔，后劲儿也太足了，必须猛灌一口焦糖苹果味的醋之语。辣味迅速消散，而嘴里留下的一点点薄荷气息，让甜酸的饮料，变得更加清爽~

沾益糍粑辣子鸡

云南人民用糍粑辣椒炒辣子鸡，这一家的鸡丁切得特别细碎，辣椒红彤彤的，显得“油光满面”，浸透红油的鸡丁，嫩。闻起来就让人食欲大开，内心叫嚣着“米饭呢！米饭呢！给我米饭啊”！

所有人盯住我这碗白饭，期盼我手里的动作能快点、再快点

妈耶，被汤汁浸润的白米饭，也太好吃了，辣味不刺激喉咙，还有一点姜香味，咸鲜过瘾，松软入味。然后再配上盐津青梅口味的醋之语，更是肆无忌惮享受这种油辣之香，激酸撞上咸辣，整个味蕾十分畅快。

云腿焖姜饼瓜

放心，我们数了，云腿有好几片，看着比图里的多。

云腿咸香回甘，吊住了鲜味~我是第一次吃姜饼瓜，和南瓜的软烂不同，它微微有一些纤维感，酥而不烂，很奇妙。口味较清淡，吃得出姜饼瓜本身的清香，很赞。

腾冲大救驾

我果然是主食党，完全不能抵挡这道菜的诱惑。饵块烧的软糯，口感很好，炒出来锅气十足，让人想起大学门口最好吃的那家……黑料（褒义）。

红豆沙乳扇卷

上次在云南小市吃了炸乳扇，虽然好吃，但脆硬的扎嘴……这次的就特别酥松，奶味十足，再加上香甜不腻的红豆沙，作为甜点很合格了。

反响平平的其他菜品

有些菜算是比较有争议，也有一些确实是很当地的口味，所以我们不太吃得惯，还是看个人口味啦。

中甸香辣牛干巴

云南籍探员可太想念这口了。一般人吃不太惯，硬，干，不过算是很有嚼劲，也入味。因为辣度够足，所以用来下酒蛮好的。

傣家柠檬撒撇

还以为就是这样一盘凉菜呢，原来重点是下面这一碗独具傣家风情的“汤水”。

黄牛肉剁成肉泥，用牛苦肠水拌均，再加上各种调料，来拌米线吃。这一碗，酸甜苦辣都有，不过香料味重，而且吃起来有“豆渣”的感觉……哎，有点接受无能。

这家云南馆子，没有给我太深刻的“辣”的印象，不过菜品都还蛮诱人，味道不错，也有很多让人好奇的当地特色~要说缺点吧，可能就是贵了点，菜量不大。

黔香阁

虹中路525号

起了个大早，第一个赶去餐厅，下车我就懵逼了……这哪里像个餐厅……我分明就是受邀去哪个大财主家做客了好伐？

独门独院儿，竹木青翠，让人感觉放松，而且又是凉爽的秋日早晨，还没吃已心情大好。

进了“财主”家的门，和外表的青砖灰瓦不一样，里面是另一种古香古色。

宴会厅这一桌漂亮的银器简直美到让人昏厥了。

可惜……这个厅的人均低消要五百多块……

因为店内近期在装修，所以个别包厢咚咚咚的有些吵，而有些包厢有点儿怪味，应该是年头有些久了。

这家店和位于商场里的其他分店相比，大部分菜品是一样的，不过多了很多食材较高端的菜。点单的过程让本花有些无奈，因为我还真挺反感那种一直“帮” 你翻菜单，推销你各种贵菜，时不时反问“就这些吗”的服务方式。

无奈归无奈，单还是得照点啊。

Ξ 阿花点单

风味土豆饼 46元

折耳根炒老腊肉 38元

酸菜炒汤圆 48元

黔香干锅辣子鸡 98元

糟辣豆腐乌江鱼 238元

贵州石锅怪噜炒饭 48元

贵阳肠旺面 18元

豆腐圆子 32元

黄金小米渣 9元

阿花推荐

黔香干锅辣子鸡

刚端进门，香得我一连打了几个喷嚏……嗅觉的唤醒连带起了一系列反应：唾液开始分泌，喉头咽了几咽，肚子不争气地……“咕”，给服务员打了个响亮的招呼。

据点单的姐姐说，这是店里最辣的一道菜，也是用的糍粑辣椒炒出。诺，这酱红色儿的鸡块，诱人。

不过……入口并未体验到贵州的辣，而是改良成老干妈那样温和的辣味。调味有股豆瓣酱香的浓郁，是正宗的贵州味儿了。鸡块不是酥炸的口感，而是三杯鸡那样的湿润感。肉质嫩而紧致，比之其他菜系的辣子鸡，更香糯，滋味悠长。

我最爱的，还有这炒的外焦里绵，烫嘴的土豆块。

炒贵州辣子鸡，油一般用的很足，所以多吃难免觉得油腻~这时候，一定要来一罐儿盐津青梅口味的醋之语，那种让人口舌生津的酸完全冲洗掉了嘴里的油腻感，酸甜的回味平衡了味蕾，特别爽~

刚上桌就被吃的差不多……只剩下“残骸”陪我们拍照

贵州石锅怪噜炒饭

炒饭是可以加鱼腥草的，当然，我们集体拒绝了这一“灵魂食材”……

米饭粒偏硬，不过大有人爱这种嚼劲的口感。加的配料贼多，咸香鲜的腊肉、绵软甜的红芸豆、酸溜溜的豆角……调味香浓出色，满足。

非要说不足嘛，是略油了一些，然后偶尔会嚼到特别酸的豆角，所以跟焦糖苹果口味的醋之语特别搭，解油腻不说，果醋的甜酸也能很快止住豆角的咸酸。

豆腐圆子

这长得……也太像个文玩核桃了。

把豆腐炸成一个外焦里嫩的球，一剖为二。

然后夹入相配的蘸水。

接着就可以往你的大嘴里一送：外壳的酥脆让人惊艳赞叹，偏偏里面又是热腾腾的嫩豆腐泥，口感立体丰富有层次。味道有点儿像臭豆腐，但不臭。搭配的蘸水，酸辣咸鲜都有，画龙点睛的一笔 ▼

然鹅，让我们万万没想到的是……这蘸水里，掺杂了那么一些些不易察觉的……鱼腥草（卒）。对不起，我们还是没学会吃……

所以每次中招之后，我都得赶紧喝一口醋之语……就是要用这种劲酸甘甜来掩盖掉鱼腥草的味道，不过这个真的很管用，一口下去就回血了。

糟辣豆腐乌江鱼

一锅具有农家乐气质的鱼。沧桑的老豆腐，略带酸头，但熬得非常入味。乌江鱼的做法接近爆鱼，外韧里嫩，糟辣味正，酸度适中。

这汤汤水水，就算吃不完打包回去，下个粉，来碗米饭……还要什么男朋友，要什么黄金万贯！

反响平平的其他菜品

也不知怎的，一来到这“地主”家，总觉得要吃的气派一些，于是加单不断，点多了……还有这些菜品，简单给大家说说。

风味土豆饼

“来人，护驾！护我的牙”……有点硬，略油，不过香是真的香，土豆本身的原味很明显，没有被盖掉。

折耳根炒老腊肉

不说了……这是单独为一个人点的。

J探员：吃鱼腥草这事儿，有一毛钱难度吗？

酸菜炒汤圆

我耳朵是不是瞎了？你是魔鬼吗？我阿花就是饿死也不吃你这汤圆一口！

真……真的挺香的。

酸菜味几乎淡到可以忽略，汤圆软糯粘牙，馅儿甜度不高，也不腻，竟然没什么违和感。如果不是油了一点，可以全票好评。

黄金小米渣

我个人最喜欢这道……小米黏糯清香，并不是以为的甜口，而是掺了咸香的猪油之类，是咸哒，挺好吃的。不过其他人觉得特别像用小米包的肉粽味道，略违和。

贵阳肠旺面

全场最差。面条硬，像劣质方便面，汤头也不鲜，没有什么味道，只有泛苦的辣味。

总的来说，这家餐厅的出品算比较稳定，虽然普遍都油了一点，也没有还原贵州的辣，但菜品还算正宗，分量比较足，朴实又讲究。

本甄精品川菜

湖滨路150号湖滨道购物中心3楼

本甄是个大众点评五星好评的店，所以大家隐隐约约都揣着一种想来打脸的心态。先来看环境，有室内外两片区域，室内的桌椅密度显得有些拥挤。

室外的座椅很舒适，不过很多细节之处显得老旧，当然了，这些并不是重点。

从坐定开始，就能感到这里服务的热情，添水很积极，服务员小哥哥们也都特别有眼色，水洒出一点就赶紧拿纸巾，还主动要帮我们把醋之语给冰镇一下，很贴心了。

Ξ 阿花点单

自贡大麻鱼 108元

盐帮仔姜蛙蛙跳 98元

雨花毛血旺 89元

鹅肝酱鸡腿菇 59元

生拌娃娃菜 36元

自贡特色炒汤圆 46元

阿花推荐

盐帮仔姜蛙蛙跳

不得不说，川菜看起来确实是最勾人食欲的……

鲜辣咸香，味道真的特别足够。红绿相掺的辣椒，辣的有力度，从口腔喉头一路带着热意进到胃里，过瘾！牛蛙切得块儿有点小，不过丝毫不妨碍它的嫩和鲜，吃起来只会更加有味。

不过让人没想到的是，里面的嫩姜反而成了比牛蛙更受欢迎的食材，它有姜的香味，却没有姜的辛辣，口感嫩脆，绝对是整道菜的点睛之笔。

这一盘牛蛙，辣的过瘾带劲，不太能吃辣的朋友可以搭配盐津青梅口味的醋之语，解辣效果很赞，而且青梅酸丝丝甜津津，无比开胃。

因为蛙要现杀，所以这道菜要等半小时左右的，着急赶时间的旁友可以注意一下。

雨花毛血旺

毛血旺的料很足：嫩滑脆爽的鸭血。

没有面粉感，咸度适中不肥腻，肉香十足。

还有紧致有嚼劲的肥肠。

此外还有毛肚、黄喉、鳝鱼等等食材，这一锅辣气四溢的毛血旺，辣的人流泪受虐，手里的筷子却不肯停。

不能吃辣的A探员，全凭焦糖苹果味的醋之语顽强抵抗着，酥麻气泡洗刷完舌头，留下淡淡的熟透苹果味，又能再吃一筷子了！

哦差点忘了，毛血旺里面有两块用来保温的雨花石，可千万别当鸭血豆腐之类的咬下去了……

自贡特色炒汤圆

贵州的炒汤圆开辟了新的味蕾领地，这会儿看到川菜馆的炒汤圆，他们一定要点来也试试看。没想到，比黔香阁的还要好吃！

外皮炸的更酥脆，但却不油，咬下去咔嚓响。芝麻馅儿也更多，一咬开就缓缓流出来。

外酥里糯，酸菜味毫不违和，满口芝麻香，要是甜度再低点，这就是今年我最爱的点心了。

生拌娃娃菜

一道平日里清汤寡水的娃娃菜，在四川厨师的手里也变得令人生怯……这满谷满垛的辣椒，比生菜看着还多。不过，里面还掺了香菇丁和猪油渣，更香啦~

把娃娃菜拌开来，浸润在红油汤汁里，才是这道菜正确的吃法，脆嫩多汁还带点甜味的娃娃菜，特别爽口，再搭配麻油香辣的汤汁，绝对给你不同的素菜体验。

反响平平的其他菜品

要说这家店的雷嘛，也有，不过踩的不算响。

自贡大麻鱼

我就特别庆幸我要了108的龙利鱼，没点那个258一条的江团，不然我要在局座面前忏悔了。所以鱼肉松散就不说了，毕竟价格摆在那里。

我们吃不惯的主要还是调味吧，确实很麻，光看图片你也能感受到的密密麻麻，头皮发麻。

麻味虽然是在可承受的范围内，但这道菜最突出的也只有麻味，不辣，不香，甚至也不太咸，调味太单调了，所以难吃算不上，可论好吃有点牵强。

鹅肝酱鸡腿菇

鹅肝没吃出来，只吃出了一点发酸的油味。

一行6个人，只点了这6道菜，可吃的饱饱的。经过我局验证，这家五星好评的店，口味却是不错，不过在我们心里离五星可能还差一点距离，还有可以改进的空间叭。

这些在外地的川菜馆，到底是以“辣”打出的名牌的，目前为止，只有在这里是吃到了让人辣的跺脚的菜。所以，能吃辣的朋友要来试试，不能吃辣的朋友，要带上醋之语来试试！

严家菜馆

淞沪路98号平盛时尚生活广场三楼

湖南籍的探员，在吃腻了望湘园、57℃湘后，从大众点评上扒拉出来这家店，据说是杨浦区湘菜评价榜第一名，而这里的辣椒炒肉是招牌菜，行吧，冲着湖南菜的“灵魂”，也要试试看。

环境怎么说呢……可能这家店打一开始就没想着让你们来拍照哈哈，质朴的农家风搭配特别黄暗的光线……只有这罐辣椒最鲜艳了。

还没有消化完中午的川菜，所以就点了店员推荐的几道菜。

Ξ 阿花点单

严家辣椒炒肉 45元

严家有机鱼头 98元

紫苏爆牛蛙 58元

砂锅煎豆腐 32元

长沙臭豆腐 18元

阿花推荐

严家辣椒炒肉

一道最简单的菜，却能成为衡量湘菜馆水平的标尺~

菜品的成色很诱人，端上来的那刻，闻着味儿你就知道这菜肯定好吃。肉片在汤汁里滚的香热入味，青椒脆辣提鲜，锅气十足。

里面还有烧成了酱色，但依然爽脆的白木耳，很特别了。

这种家常味道的菜，终极奥义只有一个，就是得下饭。把米饭混着剩下的菜汤一拌……嗯，真香，就是有点儿咸……（我觉得你们应该学会抢答了）没错，要配一杯冰镇过的醋之语，焦糖苹果味儿。

风卷残云吃完一碗小炒肉汤拌饭，撂下碗筷灌一杯冰凉酸甜、气泡酥麻的饮料，打嗝都畅快。

紫苏爆牛蛙

向来只吃过日料里的紫苏，今天也见识了一下湖南人民对紫苏的运用。诺，这黑溜溜像野菜一样的就是。

牛蛙剁的有点细碎，不过辣椒的香味包裹完全，倒是也咸辣可口，肉质也嫩。

这一道菜最适合搭配盐津青梅味的醋之语，紫苏在爆炒之后那股独特的风味虽然弱了，但嗦在嘴里还是有着淡淡的气味，喜欢的人甘之如饴，讨厌的人大概会觉得是一股诡异的“孜然味”。本花是紫苏爱好者，所以觉得这种奇异的香味和醋之语的酸甜搭配在一起，有种吃紫苏话梅糖的错觉。

反响平平的其他菜品

小炒肉什么的虽然吃的很合心意，可其他的就差点意思了。

严家有机鱼头

鱼头有一股土腥味，鱼肉有些散，无味。而汤汁过咸，辣味完全没有融在里面，味道很分离。

砂锅煎豆腐

用的是老豆腐，虽然我也喜欢吃，但这个对我来说有点过酸了，而且不够入味。

长沙臭豆腐

样子倒是很诱人，豆腐也还算柔韧多汁，但是，一点也不辣，反而有点甜是怎么回事？？？还记得在长沙被一块臭豆腐辣哭了20分钟，没有辣味的臭豆腐，没有灵魂！

这家店的味道很家常，菜量一般，既然是杨浦区湘菜评价榜第一的位置，可是要努努力站稳啦~还有就是店里小飞虫太多了，吃饭也能闻到蚊香的味道，实在有点煞风景啊。

柒月粉

大学路103号603室

转眼就到了最后一家店。前面几家店，辣的让人印象不深刻，我们把所有的宝都压在这里了，一家在大学路上专做江西米粉的小店。

公寓改成的小馆子，有两大面落地窗，让人有种观光的错觉，外面流光溢彩，里面是热火朝天。

因为进门的第一感受就是呛，弥漫在空气中的辣椒味道，钻进鼻子，连打了几个喷嚏。回头一看，原来有阿姨妈妈在剪辣椒。

这里的菜品不多，以粉为主，点了这几碗。

Ξ 阿花点单

招牌小肠汤粉（微辣） 37元

经典牛肉炒粉（中辣） 36元

特色变态辣拌粉 26元

自制排骨 16元

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招牌小肠汤粉（微辣）

吃这一碗时，我的味蕾还保持着清醒。微辣的汤头，喝起来真的香，入口鲜的不得了，不油不咸，一切刚刚好。

小肠处理的很干净，咬上去糯糯的，又很有嚼劲，关键是也入味，总之满足了我对小肠的一切要求。

这里的米粉是从抚州空运来的，南城县的麻姑米粉。真的很对我胃口，偏软一点，但不会烂糊，不是特别劲道但很顺滑，最重要的是特别吸汤，一口嗦下去，有味儿极了。

经典牛肉炒粉（中辣）

从这一碗开始，我就眼泪水打转了。

见面第一眼，呛，一种隐隐的迫近感，内心大呼不好……卖相是街边黑料那样，烧的火候足，调味重，带着一种爆炒过的气质，油亮馋人。

辣，真的辣，吃到大概第五口的时候，一股火腾地一下从喉头烧上来，舌头两侧像被子弹打了一样，噼里啪啦地疼。

但是……真的好好吃啊，内心嚎啕大哭。

我们旁桌的一位湖南妹子一边倒吸气，一边和同伴说，“我们两个湖南人诶，辣成这个样子，太丢人了”。然后我扭过头去看了一下她的盘子，哈哈哈哈哈哈哈哈。

特色变态辣拌粉

最后一碗，终极挑战。满满当当的辣椒，面都看不见了。牛肉末还蛮多的，和辣椒不分你我，这回挑都没法挑了。

挑起一筷子，还没凑到嘴边，就被使劲往鼻子里灌的辣气给呛到了。顿了三顿，抖了三抖，才吃了进去。然后只觉到热辣，心跳开始加快……对不起，除了辣，我没能感受到其他的味。

本来想寄希望于他们的，结果……一个吃了三口就从椅子上弹起来，把头伸出窗外吹舌头的少年。

一个吃了两口就突然开始痛哭流涕，脸涨红了的少女。

还有一个凑近了拍照，结果熏得眼睛疼的摄影师。

最可怕的是，他们中有人吃了几口然后跟我说话，唾沫飞到我眼睛里，立马火辣辣的疼。

怎么办呢，本来还要在这家店也选出最配醋之语的两道菜……对不起，我觉得两瓶饮料加在一起，才勉强能和这碗粉打个平手。

总结一下，这家店我会常来吃吧，但我也只会嗦一碗小肠粉，江西粉是真的辣。

价格不算便宜，但这里的各种食材都是老板娘自己去挑选买来再处理的。如果你来的比较晚，一定要提前和店家预定一下粉，因为经常会卖光。

如果看到你被辣哭了，老板娘会贴心送来解辣的小菜和陈皮糖。

一行人浩浩荡荡，一连几天扫荡了五家餐厅，如同喝醋之语一般：爽！

当然了，云贵川湘赣这五种菜系，不可能分出个高低来~它们虽然存在差异，有着各自的不同，但对于长着中国胃的你我他来说，都是同样的诱人啊。

这里再私心介绍一下我的新晋心头好，两个味道都好喝。

焦糖苹果口味

第一次喝，被浓郁的果醋酸怔住，好多年没有喝到童年那种熟悉的劲酸味道~不过这酸味来的快，去的也利索，嘴巴里留下的是微微的熟透苹果肉味道，因为有焦糖，所以这一款甜度会稍高些，推荐给甜食党~

盐津青梅口味

比起焦糖，这一瓶更得我心，因为它的酸来的更彻底直接，就好像在吃蜜饯青梅一样，特别还原~但比吃蜜饯过瘾的，是气泡水酥酥麻麻的口感，冰镇过后，更好喝鸭。

吃辣的喝酸的，这是本花给你的六字箴言。

你有没有被这些个地方菜辣哭的经历？欢迎去评论区里留言~