黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

2020-11-13 20:51:46 7点赞 18收藏 3评论

黑芝麻花生糖

过年的时候,家里都会摆放着各式各样的糖果去招待来拜年的客人。那么大家的糖果盘里一定都会有的肯定是黑芝麻糖花生吧!黑芝麻花生糖可是逢年过节的宠儿了,真的是家家户户必备的。只要吃上一口,就让人回味无穷,黑芝麻在嘴里散发出满满醇香,让人一颗接着一颗,根本停不下来。

这么好吃黑芝麻花生糖,阿涛怎么会只让它在过年才成为宠儿呢,好吃的东西就是要任何时候都能吃上才可以的嘛。今天阿涛做的这款黑芝麻糖加入了蔓越莓,它的酸性可以适合地调节整体的甜度,吃起来口感不会那么甜腻。

这样一款带着年味的黑芝麻花生糖,口感香脆可口,真的可以说是非常的老少咸宜了!如果将做好的糖打上可爱的包装去送人,那真的是谁收到谁喜欢。

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!


材料

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

模具:24cm*18.5cm

材料:

花生 400g / 蔓越莓干 20g / 黑芝麻 20g

水饴 100g / 细砂糖 150g / 清水 50g


做法

▼ 步骤1

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

先把400g花生和20g黑芝麻放进烤箱的中层用150℃烘烤10分钟。中途需要摇晃一下烤盘,避免受热不均。每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。



▼ 步骤2

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

蔓越莓干切碎待用。


▼ 步骤3

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

烤好的花生从烤箱中取出后,放凉至不烫手。搓掉花生皮,这一步挺费劲的,所以还是建议大家去购买已经去皮的花生。


▼ 步骤4

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

往不粘锅里加入150g细砂糖、100g水饴以及50g清水,开中火加热,不要频繁搅动,避免温度不够返沙。


▼ 步骤5

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

加热至糖浆温度达到155℃左右,糖浆出现了密集气泡,颜色呈现淡淡的金色。如果没有温度枪,就要注意观察糖浆状态,并用筷子挑起糖浆,看是否能够拉丝凝固。


▼ 步骤6

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

糖浆状态达到要求后,立即关火。马上倒入400g花生、20g黑芝麻以及20g蔓越莓碎,用刮刀翻拌均匀。


▼ 步骤7

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

搅拌均匀后转移到模具中,垫一张油纸在面上。带上隔热手套隔着油纸将糖压入模具中,再用擀面杖擀平。

▼ 步骤8

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

待糖降温至温热时即可切件,也可以用闸刀切件。


▼ 成品

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!

黑芝麻花生糖,咬一口满嘴生香!再来一口回味无穷!


香脆可口的黑芝麻花生糖就做好啦~

小贴士

1、什么是水饴?
因水饴就是玉米糖浆,作用就是降低甜度,使糖不至于太硬,没有水饴就用透明的麦芽糖浆代替。

2、没有不粘锅可以做吗?
可以的,但是损耗很大,而且清洗不方便。

3、没有这个模具可以做吗?
这个模具里面有小格子,比较方便切割。如果没有模具,就用普通的方形烤盘,不过烤盘会大一点,整形时另外两条边用刮板辅助整形。

4、为什么我的糖切不动,或者一切就崩了?
这糖要在温热的时候切,如果冷了就切不动了,或者一切就崩。

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