预备役厨娘 篇一：家中自制泰式咖喱牛腩

对一个吃货来说，幸福的事情不外乎能吃到让自己心满意足的美食，但是我想把这种幸福感再升华一下，就是自己把美食给做出来，享受它产生的这一过程，和入口那一瞬间的迸发的灵感。

因为同事聚餐经常去吃泰菜，黄咖喱洒红油，第一次看到真的有点接受不能，好在味道值得称道，久而久之也习惯了咖喱的味道，我偏爱皇抄蟹和咖喱牛腩，吃得多了就寻思着什么时候也自己做一次。分析了一下做咖喱牛腩好像更简单，因为光挑蟹就已经是门学问了。

后来知道光咖喱就分日式泰式和印式，鉴于我的情况，真的不想去琢磨太多，就用某APP搜了一下，尝试自制一道咖喱牛腩，以饔自己。

田螺姑娘不是那么好做的，从一开始就注定这是一次有波折的烹调经历。周末气温气温奇高，超市又奇远，九点过后外边日光实在太毒辣，用跑腿软件帮我带点原材料。

没过多久，跑腿小哥电话打来说：没有牛腩了，没有牛腩了，没有牛腩了。

我和他都在电话前沉默着，我们都在等对方开口。在经过漫长等待后，最后还是我先开了口：那就买牛肉吧。

听到我这么说，他如获大赦，激动地说：牛肉有，牛肉有，这边可以切。

最后送到我这里的基础食材就是这些了：牛肉600克、洋葱一只、小土豆4只、胡萝卜一根即可、姜蒜少量、我喜欢吃青椒所以也买了。真心建议还是牛腩吃起来比较有感觉。

配料都比较简易的。料酒、盐一般厨房肯定有，咖喱我用的是很便宜的味好美，一般沃尔玛都有其它咖喱，但是椰浆要去JD买，本地沃尔玛我是没找到。

处理好土豆、胡萝卜，土豆记得挖眼，备用。

然后把这块牛肉，切块，先放水里，焯一遍，去血沫，捞出浮油。

在焯牛肉的时间的空隙，把其他土豆胡萝卜洋葱切块放好。

将焯水过的牛肉洗净沥干备用。我切的每块大约有麻将牌那么大，因为我觉得吃大块的牛肉，有幸福感。

接下来准备工作完毕，开始动真活！

锅内热油，放入葱姜翻炒出味

倒入牛肉，翻炒至边角焦黑。

倒入食用油，开始炒土豆胡萝卜和洋葱

炒至土豆边缘略焦糊

两边都炒好了。

然后加水没过牛肉，加一勺料酒，两锅合一，加一勺料酒，开始炖。

这其中有个可以比较简便的方法，那就是，你可以用电压力锅等来完成这漫长需要看火候的步骤，也可以为了把牛肉炖烂，直接放压力锅里煮，这也是后来我才知道可行的方法，这一步可以提前，炖烂最好。

另外有些步骤是可以同步进行的。但是图片只能按照顺序意义展示。

然后加入咖喱粉，我这里用了一包，10g

等到胡萝卜和土豆都可以用筷子插插就就觉得软了的时候，加入一勺糖和200ml椰浆。我参考了一些步骤，很多都没有椰浆，但是我很肯定去过的几家泰菜餐厅，肯定是放了椰浆的。

根据我的个人喜好加入青椒

等这一锅炖好，期间可以尝尝汤咸淡，及时调节味道。

出锅：做的时候最好咖喱浓汤多一些，特别下饭！ 大块的肉，吃起来更有幸福感！

至于口感：

我觉得如果蕉叶的咖喱牛腩打100分的话，我这份大概能有61分。

其实只要照片拍一拍就好了，好不好吃谁知道？但是我还是不自欺自人给个高分。因为也成果也就一般吧。

主要是牛腿肉实在是代替不了牛腩的口感。吃起来比较柴。所以我强烈建议，还是买牛腩作为主料，牛肉的话很难做出那种感觉。还是炖烂的牛腩更加入味。

相比大块的咖喱牛肉，咖喱浓汤反而更激起我的食欲，如果喜欢咖喱的话，真的非常下饭！ 虽然这次没有做出预想中的效果，但是我并不气馁，对下一次的实践有了信心。

最后我很享受这种奔着位置去实现它的过程。祝值友下月七夕愉快~

最后附上一下选购的链接：

【自营】中粮安至选巴西牛腩 1000g 袋装75元中粮我买网去购买

【京东超市】佳乐 kara 椰浆 200ml *3 印尼风味21.9元京东去购买

【京东超市】味好美（McCormicK）咖喱粉10g2.2元京东去购买