无鸡不成宴之白斩鸡

无鸡不成宴，不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜。无论是白斩鸡、盐焗鸡、酱油鸡、油葱鸡……在广西，光是一只鸡就可以做出各种各样的菜式。在广西最火的就是白斩鸡，过年为什么一定要吃白斩鸡？首先当然是好吃，还有一个原因就是在以前的时候，过年时祭神拜祖都要用到，仪式过后，自然而然的就成了人们餐桌上的美食了。在家做白斩鸡也不容易，浸煮的时间和火候都很讲究，刀工还要好，把鸡肉斩得好看易夹。上桌后将白花花的鸡肉蘸着调配过的酱料吃，鲜甜香嫩。