小学生好吃到舔手指的虎皮鸡爪

小学生好吃到舔手指的虎皮鸡爪

我和番茄都爱啃鸡爪，也不知道是不是女孩子都喜欢今天在家做了虎皮鸡爪，为了照顾番茄的口味，只放了两颗辣椒，喜欢吃辣的可以多加一点。对这种软软糯糯的食物真的毫无抵抗力，今天炸的虎皮也超漂亮，掌握了诀窍想炸出来不好看都不行[偷笑R]

准备食材：鸡爪、葱、姜片、大蒜、香料、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐、麦芽糖。

步骤：

1、鸡爪洗净剪去指甲，冷锅下水焯水，放料酒和姜片，还有两勺麦芽糖，这就是虎皮炸出来颜色好看的关键！如果没有麦芽糖就放蜂蜜试试

2、水开后煮5分钟捞出控干水分，一定要控干水分，不然下一步你会后悔的

3、锅里多倒点油，直接冷油将鸡爪倒进去，然后立刻盖锅盖，开大火炸（一定控干水分、冷油倒进去、盖锅盖）。这步一定要乖乖照做啊，不然不是炸鸡爪是炸你或者炸厨房

4、一开始会是噼里啪啦的声音，当听到锅里声音明显小了就可以关火（小白最好用透明锅盖，能观察到上色情况），然后打开盖子看一下鸡爪是否炸到金黄色，如果颜色不够就继续炸会儿。

5、炸好之后捞出放冰水里泡30-60分钟，这样就会出虎皮啦。

6、锅里倒油，放大蒜、干辣椒、香料（家里有啥放啥，不需要特别讲究）、豆瓣酱炒香，然后加水，再放入适量生抽和老抽，将鸡爪倒入焖煮。

7、煮到你喜欢的软烂程度开大火收汁儿，这时可以尝一下咸淡，如果淡了可以加点盐，最后加点白糖提味儿。

喜欢吃辣的就多加点辣椒，喜欢麻辣的就多加点花椒，很简单的一道菜，重点就是炸出虎皮，味道大家可以根据自己的喜好来调整，按我写的做出来也好吃，软烂入味，不输给外面店里的哦下次吃火锅一定要炸一盘，最爱火锅里的虎皮鸡爪了