春日限定美食，荠菜鲜肉馄饨

小时候，春天一到，我就喜欢跟奶奶去地里挖荠菜。这时候的荠菜刚冒头，叶子嫩得能掐出水，老一辈常说“春分吃荠菜，一年不招灾”。其实这野菜不光有讲究，味道更是绝了。

包成馄饨咬一口，薄皮“哧溜”滑进嘴里，荠菜带着点青草的香气，混着猪肉的鲜甜，热汤喝下去从喉咙暖到胃，像吃到了“春天的小笼包”。

小时候跟着奶奶挎着竹篮找野菜，她总念叨“荠菜馄饨荠菜汤，吃了腿脚都不凉”。现在自己包馄饨，一大家子围着桌子吸溜吸溜吃，热乎劲儿能把倒春寒都赶跑。管你是天天点外卖的小年轻，还是怕冷的老人家，这一碗下肚，准能尝出泥土里刚钻出来的新鲜劲儿——春天啊，就该这么实实在在吃进肚子里！

下面和大家分享一下荠菜鲜肉馄饨制作方法。

准备工作

1、荠菜清洗干净，去掉根，焯水1分钟左右，然后捞出过凉，挤干水分切成末，加入1勺香油拌匀；

2、猪肉剁成馅或绞成馅；；

制作过程

1、肉馅中加入1两半左右冰（拿出冰块绞成碎冰或化成冰水），用筷子搅上劲，加入1-2勺生抽再次搅上劲，加入1小捏白糖，姜末，葱花搅上劲，加入荠菜搅拌均匀；

2、把馄饨皮托在掌心，放入馅料，包好馄饨；

3、烧开一锅水，放入馄饨煮开，煮至馄饨漂起来；

4、准备一个空碗，放入紫菜、虾皮、葱花、香菜、盐、香油，浇入馄饨汤，盛入馄饨即可；

以上，就是本次的分享，谢谢大家的支持，祝大家生活愉快！