在家做—馋到邻居家小孩的黄豆焖猪蹄

清理冰箱的时候，发现家里还冷冻两个大猪蹄。

都说某些人都是大猪蹄，今天来个红烧？清蒸？黄豆焖一个吧。

首先，需要准备猪蹄两个，家里这两个猪蹄是整个的，其实买的时候分开是比较好做的，自己用看骨切的时候，案板都是坏了都没有切开，猪脚骨头可真是硬....

黄豆焖猪蹄，先炒黄豆先，400g的黄豆，清洗后，不放油直接上锅炒，不断翻滚，黄豆受热的首先脱去了它的外衣，等到黄豆发出类似爆炸的声音就好，盛入碗中备用。

热锅放入猪蹄祛浮沫汤水备用，白白的猪蹄略显焦萌，手势好像是在比“Y”，翻面均匀受热。

猪蹄放入砂锅，放入30g的生抽，葱姜蒜适量，糖20g，八角三个，香叶，树皮（直接放炖肉料也是可以），甜面酱20g，料酒适量，再放入食盐一丢丢，还有炒好的黄豆，倒入煮猪蹄的烫，盖上盖子开煮。

大火烧开转小火，30分钟反面后再蒸30分钟就可以开盖享用。

开盖迎面扑来黄豆的酱香，猪蹄Q弹的皮肤已经完美的崩开，胶原蛋白与汤汁完美的融合在一起。

准备香醋，我一般是加蒜末，防止太腻。

最外部得猪蹄，吹弹可破，内部的筋骨清脆爽口，屋内香气四溢。

其实这道菜对于新手难度来讲基本是为0的，因为不设计开火翻炒，因为刚做饭的人最害怕的往往是带水的菜放进热油锅里。因为猪蹄本身含大量的油脂，所以直接配上调料砂锅里炖就可以。锅建议是砂锅，或者高压锅也是可以，砂锅保温的效果好，而且汤水挥发的少，高压锅方便，不过砂锅慢熬才有做饭的感觉 。

现在外边的猪蹄卖的那么贵，家里做味道也不比外边的差，没有自己做过猪蹄的可以在家尝试下。