不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

2021-07-24 21:51:45 24点赞 12收藏 2评论

创作立场声明:毛豆除了丰富的钾离子之外,钙、铁离子含量也尤其丰富,特别是钙离子含量,远远超过牛奶,是名副其实的“高钙食材”。毛豆蛋白质含量丰富,用黄豆做成的“豆干”,蛋白质含量更加丰富,如果用毛豆搭配豆干,那绝对是蛋白质爆棚的一道菜。

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夏天出汗多,要补钾

不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

这“三伏天”真叫人无语,特别是到了中伏,出门买了趟馒头的空,回来后全身都湿透了。所以说,永远也不要高估自己,更不要轻视对手,特别是大暑节气巧遇中伏。这种“桑拿天”,人们难免会出汗较多,特别容易造成丢失钾离子过多而出现“低钾”的情况,日常饮食中就要注意多补充一些含钾丰富的食材。不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃。这种最普通的家常食材就是毛豆,那种尚未完全成熟的鲜嫩带荚黄豆,是含钾丰富的食材之一,夏天正鲜嫩,是一种特别适合夏季食用的食材。

美味,更要下饭

不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

毛豆除了丰富的钾离子之外,钙、铁离子含量也尤其丰富,特别是钙离子含量,远远超过牛奶,是名副其实的“高钙食材”。毛豆蛋白质含量丰富,用黄豆做成的“豆干”,蛋白质含量更加丰富,如果用毛豆搭配豆干,那绝对是蛋白质爆棚的一道菜。夏天人们吃饭没胃口,开胃当属辣椒,下饭还祛湿,是一举多得的食材搭配方法。而且,辣椒还是维生素C含量最丰富的蔬菜,是对维生素的强有力补充。今天,就给朋友们分享一道毛豆辣炒豆干,香辣馥郁,汤汁丰腴,往米饭上面一浇,再没有胃口也能吃3大碗米饭。

毛豆辣炒豆干

不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

主料:净毛豆粒200克、五香豆干200克

配料:鲜青辣椒1个、鲜红辣椒0.5个、葱5克、蒜5克

调料:植物油30克、郫县豆瓣酱30克、豆豉20克、酱油15克、清300克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选)、水淀粉30克

制作过程

不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

1、准备新鲜的毛豆,剥出净毛豆粒约200克,用清水把毛豆粒清洗一下,把表面的嫩荚皮清洗去。

不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

2、五香豆干200克,斜刀切成指甲大小的五香豆干小块;切姜花5克、蒜片5克。鲜青辣椒1个,鲜红辣椒半个,清洗干净后,也切成指甲大小的小块。

不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

3、锅内倒入适量清水,大火烧沸,调入盐5克、植物油10克,可使青豆焯水后特别青翠鲜亮,也给毛豆入一个基本的底口咸味。下入毛豆粒,中火焯水5分钟,把毛豆捞出到清水盆内过凉。

不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

4、锅内倒入植物油30克,油温四五成热时,下入五香豆干小块,不断小火翻炒至豆干小块微微变黄。下入葱花、蒜片,炒出香味。调入郫县豆瓣酱30克、豆豉20克、酱油15克,小火炒出红油。倒入清水300克,毛豆粒沥水后下入。

不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

5、调入白糖2克、味精或鸡粉2克(自选),中火烧制3分钟,至汤汁收去一半,呈现出半汤半水状态。下入青、红辣椒块,翻炒断生。淋入水淀粉30克,勾透亮芡汁,停火。把做好的毛豆辣炒豆干盛入凹盘,就着米饭,酱香馥郁、香辣下饭,特别适合夏季食用。毛豆,不超3元的普通食材,钙超过牛奶也是“含钾高手”,夏天吃真下饭。

注意事项

不超3块的家常食材,钙远超牛奶还是“含钾高手”,夏天吃真开胃

1、这道菜中,郫县豆瓣酱、豆豉、酱油都含有一定咸度;所以,制作这道菜的时候,切记别调入盐,那样咸度就超标了。在辣味菜品中,一定要调入少量白糖中和一下辣度,和味还提鲜。

2、这道菜最后要有一定量汁水,勾芡后形成透亮的芡汁,包裹在毛豆、豆干表面,吃起来才有滋有味。这道菜烧至食材完全显现出来,汤汁没过食材一半,汤水量便恰恰好。

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