红烧排骨怎样做才好吃？学会这做法，全家夸你手艺好，美味又下饭

红烧排骨是一道很家常的菜，很多小孩都非常喜欢吃，不过想要做好这道菜，并不是很容易！

首先排骨要做到色泽红亮，其次是肉要吃起来软烂脱骨，而且还不能有肉腥味，最后就是风味要好、要入味！

这里就给大家分享一个“红烧排骨”特殊的做法，不仅省时间，而且软烂入味。就算是牙口不好的老人也能吃。

红烧排骨怎样做才好吃？学会这做法，全家夸你手艺好，美味又下饭！

【红烧排骨】

食材：排骨2-3斤、玉米、豆角、南瓜

调味：生抽、老抽、盐、味精、糖色（提前炒好备用）、料酒

配料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、干辣椒（建议用印度椒）

第一步:猪排骨买回来后先用清水泡半个小时左右，然后清洗干净备用。

第二步：排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净备用（稍微沥干水分）。

第三步：准备大葱段、生姜片、八角2-3个、桂皮（肉桂）1段、香叶2-3片、陈皮适量、花椒适量、干辣椒5-7个。

第四步：锅中加入食用油，油热以后下入排骨翻炒至排骨微微上色，就像下图这样。

第五步：然后加入糖色（我的糖色是提前炒好的，平时经常做菜，所以炒了一小盆备用，炒糖色的方法很多，这里就不细说了，大家可以在网上找一些简单的教程）翻炒至排骨上色。

第六步：放入上面第三步准备的所有配料，然后翻炒出香味。

第七步：加入生抽（小碗多半碗）、老抽（小碗一碗底）翻炒片刻，生抽、老抽的用量请根据自己食材用量酌情增减。

第八步：为了节省时间，将排骨倒入电饭锅内，同时加入豆角、玉米、南瓜（配菜自行搭配）。

第九步：加入和食材齐平的清水，然后加入一勺到一勺半的盐，盖盖炖煮1个小时左右。

第十步：时间到后加入一小勺味精，开盖再煮3-5分钟。这种做法成品的汤汁比较多，可以用来泡饭，也可以用来做臊子面或炒菜，味道非常的好！

烹饪细节

配菜可以根据个人喜好进行搭配，建议土豆、豆角、南瓜；糖色可以提前炒好放在一旁备用，平时经常做菜的人可以多炒一些备用；老抽、生抽的用量需要根据排骨的量来决定，我的用量可以作为参考。

桂皮可以用肉桂代替（味道更好），香叶2-3片即可，否则会抢味，陈皮是灵魂，一定不能少，没有印度椒就用普通干辣椒代替即可。味精一定要最后开盖煮的时候加，否则会失去鲜味（用味精，不建议用鸡精、鸡粉、蚝油）。

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