十月最应该吃它，营养丰富易消化，少油不腻倍儿健康，千万别错过

秋天总是给人一种硕果累累，大丰收的感觉，各种农作物也都要开始收割了。要说最能代表秋天的食物就是大南瓜了，单从外表看南瓜长的就很讨喜，圆滚滚、胖乎乎、金灿灿的，吃起来口感也是软糯甘甜。在我老家那里，很多人家都会种南瓜，等到夏天南瓜藤会爬满墙头，有时候我们这些顽皮的孩子就把像蒲扇一样的南瓜叶子盖在头上遮阴，也会把金黄色的南瓜花摘下来，结果免不了要受到大人的一番责骂。

我很喜欢吃南瓜，特别是我奶奶种的南瓜，不知道什么品种的，又大又面，无论是炖着吃还是做成各种面食，味道都特别纯正。每到秋天我要是从家回来肯定会带上两个大南瓜的，这南瓜只要不切开，放在阴凉通风处两三个月都不成问题，特别好保存。咸蛋黄焗南瓜是一道非常有名的南瓜做法，主食材就是南瓜和咸蛋黄，但制作过程中要把南瓜过油，这样就有点麻烦了。所以我把炸南瓜改成了煮南瓜，不仅省事儿还更加健康，成品吃起来香甜软糯，营养丰富又容易消化，特别适合老人和孩子食用哦！

咸蛋黄炒南瓜

所需食材：咸鸭蛋黄4个 老南瓜500克 大蒜2瓣 葱花少许 盐适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将咸蛋黄装盘上锅大火蒸熟，也可以用高压锅或者微波炉。我是买的袋装蛋黄，个头比较小，所以用了四个。

2.利用蒸蛋黄的时间准备辅料，切葱花和蒜末备用。

3.南瓜去皮去籽，然后切成小块，如果太大块煮的时候不容易熟，而且也不好入味儿。

4.把蒸好的蛋黄取出，用刀切碎或者用勺子碾碎。

5.锅中烧开水加入一小勺盐，然后放入南瓜块煮软，时间大概在五分钟左右，可以用筷子扎一下，能顺利穿透即可捞出，沥水备用。

6.另起锅倒入一汤匙食用油烧热，把切好的蛋黄放进去小火慢炒至冒泡状态，再加入葱花、蒜末和少许盐炒出香味。

7.最后放入煮好的南瓜块翻炒均匀，使蛋黄包裹住南瓜，关火装盘即可。

8.一道甘甜软糯的咸蛋黄炒南瓜就完成了，因为加了蛋黄，味道香喷喷的哟！

小贴士：

蛋黄本身就带有咸味，所以盐的分量请按照自己的口味酌情添加，炒制的时候要用小火慢慢炒至蓬松冒泡的状态，但注意别炒糊了。喜欢奶香味道的可以用黄油代替食用油，也很好吃哦！

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