我对广东最深的留恋,还要属这一碗暖到心窝里的粥!
大学毕业后曾在广州工作过一段时间,当时住在广州的城中村,工作之余几乎没什么娱乐活动,每周最期待的事情大概就是休息日能吃上地道的粤菜。
我大概是有个广东胃,不然怎么会那么偏爱广东的美食呢?虾饺、肠粉、蒸凤爪、蒸排骨、炒河粉,每一样我都难以取舍。可要说到对广州最深的留恋,那还是得从生滚粥说起。海鲜粥配烧烤,是我在广州最爱的宵夜,这样的朋克养生组合,治愈了我无数个独在异乡的夜晚。
后来虽然离开了广州很多年,但是生滚粥却从未淡出过我的生活,每到秋冬时节,我总爱以粥代晚餐,浓浓的一碗粥喝下,从胃暖到全身。今天就把我私藏多年的这道粥分享出来,又鲜又暖,你们快吃下这颗安利!
愿你们都能过得好,有人问你粥可温,有人与你立黄昏。
【海鲜粥】
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食材
大米200克 / 虾200克
墨鱼仔100克 / 蟹棒100克
玉米粒30克 / 生姜10克
大蒜20克 / 胡椒粉适量
盐适量
步骤
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大米放入适量的水泡1小时以上
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虾去头、开背、去掉虾线
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生姜切丝
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大蒜切末
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锅中放少量的油再放入蒜末炒香
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放入虾头炒至变色
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放入适量的水大火煮开
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煮开后过滤虾头将汤水倒入深锅
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深锅中再放入适量的水大火烧开,水、米的比例1:10以上,水开后放入泡好的大米
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大火边烧边用勺子搅拌,防止粘锅
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等米粒开花后放入虾、墨鱼仔、蟹棒、玉米粒和姜丝拌均匀
-12-
最后放入适量的胡椒粉和盐调味
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