酒家何处有，遥指杏花村——汾酒中端嫡系产品全梳理（老白汾、商务系列）

Hi，我是白酒君，欢迎阅读我的“饮者”系列，在这里，我们会按照品牌和系列来梳理优质酒款。这是第10期。我的种草栏目“一杯”和好价栏目“白酒星球”也在持续更新，也欢迎大家去看看。

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什么才是正经的汾酒系列？

一，通常意义上，它得是汾酒集团的重点产品线，并且是产自山西杏花村汾酒厂的产品。可以理解，山西杏花村汾酒厂股份有限公司为汾酒集团核心子公司，那么它出品的酒款也就是集团最核心的酒款。

所以在上一篇《饮者：酒家何处有，遥指杏花村——汾酒品牌全系列梳理+青花汾酒系列产品科普》中，我说了“集团酒VS股份酒”的区别，认准股份酒很关键。

二，如图所示，即便是在股份酒中，依据它的实际市场表现和公司运营策略，仍可看出主次轻重之分。同为亲儿子，还有更偏疼一点的是吧

那么对于汾酒来说，除了上次讲过的青花汾酒，就要数老白汾和玻汾最亲了。

老白汾系列

老白汾可以算是汾酒里的经典款，定位中低端，汾酒腰部明星产品、支柱产品。是90年代山西人家待客必备的好酒。

老白汾的名字随汾酒的历史发展一路延用至今。老，可做两种理解：一是历史悠久，二是用来调味的原酒老熟时间长（长达10年）。白是指酒质清冽。

1915年巴拿马万国博览会，为义泉泳（也就是后来的汾酒）夺得甲等大奖章的，就是它。可谓是一鸣惊人。传说中的首届巴拿马万国博览会获奖，是在白酒行业如今特别爱拿出来说事的一件事，实际上这个最高级别的奖，国内一共有4种酒获得。

直隶（官厅） 高粱酒——今天的衡水老白干

河南（官厅） 高粱酒——今天的河南宝丰酒

山西（官厅） 高粱汾酒——今天的山西汾酒

山东张裕葡萄酒——今天的……行不更名坐不改姓的张裕

其他的，诸如茅台、西凤酒、泸州老窖、兰陵美酒等等虽然也获奖了，但就不是最高级别的奖项了。有趣的事，也就只有这一届外国大奖，我们的国产品牌们竞争激烈，并且引以为傲。如今的白酒再获得国外奖项，诸如布鲁塞尔烈酒大赛金奖之类，也不太有人买账了。毕竟X小白都能得奖

说回老白汾，时隔3年奖牌和奖状终于从美国寄到到山西省公署

当时的山西省长阎锡山感到很是惊奇，立刻颁发了相关改良措施和得奖通告，对汾酒后续运营提出要求：

一、酒瓶之装饰，必须精美，始能受人欢迎；

二、外运之包装，必须坚固，始能输送远地；

三、凡制造汾酒之户，应将此次奖牌定为商标；

四、并于中外报纸上广刊登，以资招徕；

五、为保持永久信用，计须令制酒各户互相联络，设立贩卖总行。

凡遇大宗输出，概用总行名义交易。一转移间，货色整齐不至掺杂，并可杜绝奸商假冒之弊。

阎锡山

这是省一级政府扶持白酒业发展的最早的正式文件。如今看来，也是汾酒发展的历史洪流中一次至关重要的推动。

2018年，首届京东超级拍卖节上，出现了一瓶1927年出口到美国的永利威汾酒。它被拍出864万元的天价，里面装的就是1915年巴拿马获奖的老白汾。

#原料#

早期老白汾所使用的原料是晋中平原所产的“一把抓”高粱。上个世纪60年代以后，杂交高粱出现，并可以根据不同的粮食用途进行定向培育，所以如今汾酒酿造采用的是专用高粱，属于北方粳高粱，往细了说包括汾酒1号、2号、3号、9号高粱专用品种。

高淀粉含量、单宁适中、蛋白质含量相对较低，对于汾酒典型清香风格、酒质绵甜的特质呈现，有决定作用。

#老白汾与青花汾的区别#

这是很多人关心，但在网上还找不太到答案的问题。其实单就工艺来看，青花汾酒与老白汾大同小异，但功夫见于细微处。更多是在原酒质量、勾调工艺等方面的差别。

例如在青花汾酒系列中，入门级的青花20勾调使用的汾酒特级原酒是贮藏了20年的，而在老白汾系列里，最经典的老白汾10，顾名思义，勾调使用的原酒是贮藏10年的。

除此之外，勾调本身也很关键。

勾调这门手艺在白酒是经验累积+超高悟性+心思缜密的结晶，在汾酒亦是如此。

汾酒勾调师王和军

“勾调，最重要的就是各种酒样的比例，只有达到了比例的完美协调，才能够得到最为经典的酒体。没有十年八年的经验积累，是不可能达到这种境界的。”——王和军

而且勾调这件事，会随着时代变化、消费者的口味变化而呈现变化。

一个优秀的勾调师，会研究市场，了解最火爆的酒款的风格口感，在脑中自行进行原酒、比例的拆解，如庖丁解牛。而在勾调的鬼斧神工下，味蕾器官会得到极致体验，酒的色、香、味、格达到至臻境界。

#总结一下#

回到老白汾，虽然作为清香型白酒，汾酒在高端、顶级这种层级上天花板过低，但在中端，特别是百元级的价格区间内，它几乎所向披靡。这么说吧，百元级别内，老白汾基本可以称王。

有人说老白汾不似青花汾那样飘在空中不接地气，也不像玻汾那样流于表面的风味，但触及不到汾酒的肉体和灵魂 算是汾酒中传承般的存在。只要它还在，汾酒的根和魂就还在。

1、老白汾10

老白汾中的经典款，畅销爆款，标杆之作。定位中端。一般说起老白汾，如无意外就是指这款。

它经典的酒盅盒盖，老酒壶样式瓶型的包装早已深入消费者的人心，多少年都坚持未变。

老白汾10年闻香清香优雅，豌豆香更明显一些，入口醇甜微苦，口感醇厚绵柔，收口协调，喝起来很是舒服。

尽管近几年提价，但论性价比是百元级的佼佼者。无论自饮还是送人都很不错。45度在山西受欢迎，53度在省外更受青睐。

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2、老白汾醇柔

喜庆版老白汾，适合婚宴等喜庆场合。

入口清甜香绵，落口甜润，喝起来稍显烈了点，酒体与老白汾10相比稍欠醇厚（比玻汾还是要醇厚一点）。有酒友评价“吞咽下去，没有粮香和糟香，只有浓浓的豌豆味，很干净，只是酒体薄”，还比较准确。

一分钱一分货，虽然比不上老白汾10，但性价比还是不错。

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3、老白汾封坛15

定位比老白汾10稍高一点，更适合聚会饮用，大众宴席酒。

15这个数字一来，大家之前仔细看过我本篇和前一篇文章的就知道是怎么回事了。

封坛15闻香是典型汾酒清香，后味明显有类似青苹果的香气，相比老白汾10清香风格更典型也更张扬，乙酸乙酯和乳酸乙酯复合香更突出。入口甜味比老白汾10收敛，酒体均衡，口感丰富饱满，对清香的展现更好（但还是逊于青花汾20）。

不过还是有酒友把它列为青花汾20的平替。

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封坛15还有个红瓶装，度数低一些。

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商务系列

除了老白汾这种常规系列，汾酒品牌里的非标品还有个定位在中高端的商务系列可以拿出来专门说说。其实商务系列算是大众自行总结的，并非汾酒官方标识的系列。包括黑坛和蓝汾，从外观上看与老白汾一脉相承。

老白汾相对来说瓶型经典，但有些老气守旧，在大众宴席上出现没问题，但在档次要求要高一些的商务宴请场合稍显落后。商务系列在包装上更大气精良一些，拿出来有面子。

4、黑坛 金奖20

黑坛官方归属在汾酒系列。酒质逊于青花20，但高于老白汾。

跟青花汾酒一样使用特级基酒来进行勾调，但跟青花汾酒的勾调略微不同。主要面向山西省内销售，也有酒友认为口感上与青花20区别不大。入口很绵，极其柔和。酒体相较老白汾更为厚重。

老酒友们对这款酒还是非常认的，特别是山西本地人。个人还是比较喜欢这个黑金配色，看上去很上档次。

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目前已升级为巴拿马20，名字的灵感仍然来自1915年巴拿马万国博览会获得的大金奖。

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5、蓝汾系列

蓝汾定位和酒质要低于老白汾10，但跟玻汾相比绰绰有余，商务型。

单从包装上看，乍一眼跟黑坛有点分不清，但拿到手后仔细看会发现瓶身是藏青色的，并非纯黑色。这瓶子说实话拿出去挺能唬人的，不懂的可能以为比老白汾好，效果比拿老白汾强数倍 能上桌。

有好价的时候自饮也不算贵，绵而不苦，甘而不腻，清香爽口。饮后有愉悦感。

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6、匠心

匠心系列属于新品，市面上的有用信息不太多，官方信息显示属于商务系列，定位中端。

匠心包括两款，匠心12、匠心16。看数字可窥出一些门道，有站内值友解惑过，说匠心16要优于封坛15。

商务版的优势还在于瓶子漂亮。

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说到这里，就得来张汾酒中高端系列的天梯图了，毕竟这么多品，确实光靠文字呈现也有点乱。

本篇就到这里，下篇汾酒的低端口粮酒，咱们接着聊

指路汾酒的前情提要 两篇：

《饮者：酒家何处有，遥指杏花村。一篇看尽汾酒的江湖沉浮路》

《饮者：酒家何处有，遥指杏花村——汾酒品牌全系列梳理+青花汾酒系列产品科普》

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