炒合菜"新手也能变大厨！简单易学，美味挡不住！

炒合菜是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

做法

1. 春韭摘洗净切段；水泡粉丝用刀略斩；

2.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；将花生油倒入锅中鸡蛋液炒熟捞出；

3. 将嫩菠菜摘洗净，切段；水烧沸，将菠菜放入水中焯过；瘦肉洗净，切丝；绿豆芽洗净备用，绿豆芽含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。

4. 炒勺烧热，放入花生油，葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；

5. 放豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；将韭菜倒入炒均，随即倒入肉丝，鸡蛋，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中，即全部完成。

虽然炒合菜总体来说是比较简单的，但是 准备工作还是要做足，鸡蛋要提前炒好，粉丝要拌匀上色，各种食材下锅顺序有讲究，当然 喜欢包春饼吃也是很给力的哦。

营养价值：

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，一般人群均可适量食用。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。