凉拌手撕鸡腿

食材

鸡腿3个、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻

料汁：生抽2勺、香醋1.5勺、蚝油1勺、白糖半勺、辣椒油2勺、少许盐、香油

步骤

1. 鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒，水开小火煮15分钟，关火焖10分钟。

2. 捞出立刻放入冰水浸泡，肉质紧实，方便撕肉。

3. 放凉后去掉鸡皮骨头，撕成小块装入碗中。

4. 碗里放蒜末、小米辣、白芝麻，淋热油激香，再加入所有调味汁搅匀。

5. 料汁倒在鸡肉上，放香菜，拌匀冷藏20分钟入味即可。

✅小技巧

• 煮好冰水浸泡是皮脆肉嫩的关键，不会发柴。

• 冷藏腌制一会，味道更充分。