京酱肉丝，酱香浓郁很有滋味🥢

京酱肉丝这道菜，端上桌就很有食欲。

肉丝嫩滑，甜面酱香浓，再配上清爽的黄瓜丝和豆腐皮，一卷一吃，咸甜适口，特别有满足感。

🛒 食材准备

猪里脊300g、黄瓜1根、豆腐皮3张、甜面酱2勺、生抽半勺、料酒半勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、食用油1勺。

👩‍🍳 做法步骤

1️⃣ 猪里脊切丝，黄瓜和豆腐皮处理好。

猪里脊顺着纹理切成细丝，黄瓜洗净后切丝，豆腐皮切成适合卷肉丝的大小。配菜提前准备好，后面上桌的时候吃起来更方便。

2️⃣ 肉丝提前腌一下。

肉丝里加入料酒半勺、生抽半勺和淀粉1小勺，抓匀后腌一会儿。料酒能去腥，淀粉能锁住水分，炒出来的肉丝会更嫩滑。

3️⃣ 调好酱汁。

碗里加入甜面酱2勺、白糖1小勺，再加少量清水搅匀。这样甜面酱下锅后更容易炒开，味道也会更均匀，吃起来不会太咸。

4️⃣ 锅里放油炒肉丝。

锅中加入食用油1勺，油热后倒入肉丝快速滑炒，炒到肉丝变色、散开后先盛出。肉丝不要炒太久，保持嫩滑口感更好。

5️⃣ 甜面酱炒出酱香。

锅里留一点底油，倒入调好的甜面酱汁，小火慢慢炒到冒泡，酱香味变浓。这个步骤要小火，不然酱容易糊，味道会发苦。

6️⃣ 倒回肉丝翻炒裹酱。

把炒好的肉丝倒回锅里，快速翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁。炒到酱汁浓稠、颜色油亮后就可以出锅，搭配黄瓜丝和豆腐皮一起吃。