有没有吃过这种特色面食,劲道爽滑、喷香又入味

2020-10-11 13:29:00 7点赞 57收藏 10评论

面食是中华民族的传统美食,在北方人家的餐桌上,各种面食出现的频率比较高,普普通通的面粉在北方人的手里可以变化出多种花样,馒头、花卷、包子、烙饼、饺子,还有多种多样的面条, 比如说手擀面、刀削面、拉面等等,这几种传统的面食做法相对来说比较复杂,需要一定的面食功底,但有一种面食既好吃,又好做,它就是“剪刀面”。


有没有吃过这种特色面食,劲道爽滑、喷香又入味



剪刀面,顾名思义就是用剪刀做的面食,和其他面食相比,不仅做法简单,而且吃起来也非常有嚼劲,非常好吃。剪刀面在山西地区是家家户户常见的面食,煮好的剪刀面可以浇上自己喜欢吃的卤子,也可以炒着吃。


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把剪刀面炒着吃,不仅简单快手,吃起来也非常美味,从和面到炒面,半小时左右就能完成,非常方便。下面小编就把炒剪刀面的做法分享给大家,没有尝试过这种面食的朋友可以试试哦!


有没有吃过这种特色面食,劲道爽滑、喷香又入味



---【炒剪刀面】---

准备食材:面粉400克、鸡蛋两颗、西红柿一颗、青椒一个、盐适量、生抽适量、老抽少许、食用油适量、大蒜两瓣、大葱一段。

做法步骤:

1、把400克面粉放在面盆中,加入200克左右的清水,先用筷子把面粉搅拌成面絮,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒面15分钟


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2、醒面的时间,我们来准备配菜,把西红柿洗净后切成小块,青椒洗净去籽切成细丝,大葱切成葱花,大蒜剁成蒜末。


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3、再准备一个小碗,把两颗鸡蛋打入碗中,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分搅散。


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4、面团醒好以后,再把面团揉几下,锅里加入适量清水,水开后就可以准备剪刀了;把面团拿在左手,用剪刀把面团剪成中间粗、两头尖的小面鱼,依次把面团全部剪入锅中。


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5、把剪下的小面鱼煮熟后,用勺子捞出,用凉水冲一遍,然后把水分控干备用。


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6、锅里加入适量食用油,油热后下入鸡蛋液,炒熟、炒散后盛出备用。


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7、炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花炒香,然后下入西红柿块和尖椒丝翻炒,把西红柿炒出汤汁后加入适量盐、生抽调味,少许老抽调一下颜色。


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8、把小面鱼和提前炒熟的鸡蛋下入锅中快速翻炒几下,最后加入一把蒜末,炒出蒜香味后即可关火。


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小贴士:

1、做剪刀面,和面要稍微硬一些,面粉和水的比例为1:0.5,这样在剪面的时候才会比较好剪。

2、炒剪刀面,最后加入一把蒜末是提味的关键,一定不要少。

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