有没有吃过这种特色面食，劲道爽滑、喷香又入味

面食是中华民族的传统美食，在北方人家的餐桌上，各种面食出现的频率比较高，普普通通的面粉在北方人的手里可以变化出多种花样，馒头、花卷、包子、烙饼、饺子，还有多种多样的面条， 比如说手擀面、刀削面、拉面等等，这几种传统的面食做法相对来说比较复杂，需要一定的面食功底，但有一种面食既好吃，又好做，它就是“剪刀面”。

剪刀面，顾名思义就是用剪刀做的面食，和其他面食相比，不仅做法简单，而且吃起来也非常有嚼劲，非常好吃。剪刀面在山西地区是家家户户常见的面食，煮好的剪刀面可以浇上自己喜欢吃的卤子，也可以炒着吃。

把剪刀面炒着吃，不仅简单快手，吃起来也非常美味，从和面到炒面，半小时左右就能完成，非常方便。下面小编就把炒剪刀面的做法分享给大家，没有尝试过这种面食的朋友可以试试哦！

---【炒剪刀面】---

准备食材：面粉400克、鸡蛋两颗、西红柿一颗、青椒一个、盐适量、生抽适量、老抽少许、食用油适量、大蒜两瓣、大葱一段。

做法步骤：

1、把400克面粉放在面盆中，加入200克左右的清水，先用筷子把面粉搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面15分钟。

2、醒面的时间，我们来准备配菜，把西红柿洗净后切成小块，青椒洗净去籽切成细丝，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末。

3、再准备一个小碗，把两颗鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散。

4、面团醒好以后，再把面团揉几下，锅里加入适量清水，水开后就可以准备剪刀了；把面团拿在左手，用剪刀把面团剪成中间粗、两头尖的小面鱼，依次把面团全部剪入锅中。

5、把剪下的小面鱼煮熟后，用勺子捞出，用凉水冲一遍，然后把水分控干备用。

6、锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。

7、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，然后下入西红柿块和尖椒丝翻炒，把西红柿炒出汤汁后加入适量盐、生抽调味，少许老抽调一下颜色。

8、把小面鱼和提前炒熟的鸡蛋下入锅中快速翻炒几下，最后加入一把蒜末，炒出蒜香味后即可关火。

小贴士：

1、做剪刀面，和面要稍微硬一些，面粉和水的比例为1:0.5，这样在剪面的时候才会比较好剪。

2、炒剪刀面，最后加入一把蒜末是提味的关键，一定不要少。